Cỏ cà ri (Trigonella foenum graecum), còn được gọi là cỏ khô Hy Lạp hoặc cỏ ba lá sừng trâu, đã được trồng làm cây thực phẩm, cây thuốc và cây gia vị trong khoảng 5.000 năm. Cỏ cà ri cũng được trồng thương mại để tiêu thụ ở Đức, đặc biệt là ở Ấn Độ và ở nhiều nước châu Á và Ả Rập, nhưng nó cũng có thể được trồng trong vườn của bạn để sử dụng trong nhà bếp. Trong bài viết sau, bạn sẽ tìm hiểu cách thức hoạt động của nó.
Làm thế nào bạn có thể tự mình trồng cỏ cà ri?
Cỏ cà ri có thể được trồng trong vườn nhà bạn bằng cách chọn nơi có nắng, khô ráo và đất nhiều mùn, gieo trực tiếp ngoài trời trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 6, chăm sóc cây và thu hoạch lá hoặc hạt sau 6-12 tuần Có thể sử dụng gia vị.
Chọn địa điểm và chuẩn bị đất
Do có nguồn gốc ở Tiểu Á, cây cỏ ba lá hàng năm thích những nơi có nắng, khô ráo và được bảo vệ. Đất nên mùn và khá khô. Ngoài ra, giá thể trồng cây không được chứa quá nhiều nitơ, đó là lý do tại sao nên tránh bón phân bằng các loại phân có chứa nhiều nitơ (đặc biệt là phoi sừng, phân chuồng và phân hữu cơ). Đào đất thật kỹ và dùng cào để xới đất càng mịn càng tốt.
Gieo hạt và chăm sóc cây cỏ ba lá
Cỏ cà ri tốt nhất nên gieo trực tiếp ngoài trời trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 6 (hoặc muộn hơn nếu thời tiết không thuận lợi), không cần đem về trước. Xếp các hàng cách nhau khoảng 20 cm trên luống trồng, ngay cả những hạt tương đối lớn cũng được trồng ở khoảng cách như nhau. Vì là loại cây có khả năng nảy mầm tối nên cây cỏ ba lá nên được trồng sâu khoảng 1 cm trong đất. Chất nền phải được giữ ẩm đều, nhưng không bao giờ ướt cho đến khi nảy mầm. Bạn cũng có thể bảo vệ khu vực gieo hạt khỏi các loài chim săn mồi. Cây nở hoa vào khoảng tháng 6 đến tháng 7.
Thu hoạch và sử dụng cỏ cà ri
Những cây con được gọi là mầm có thể được thu hoạch chỉ vài ngày sau khi hạt nảy mầm và ăn sống hoặc làm rau. Lá có thể được sử dụng sau khoảng sáu tuần và hạt giống sau mười hai tuần (từ tháng 8 đến tháng 9). Đặc biệt, những hạt có vị rất đậm chỉ nên được sử dụng một cách tiết kiệm và do đó phù hợp nhất với hỗn hợp gia vị. Không phải vô cớ mà cỏ cà ri là một thành phần thiết yếu trong các món cà ri Ấn Độ khác nhau. Lá cũng có thể được sấy khô và dùng làm gia vị cho các món súp, món hầm, nướng bánh mì và các món phô mai.
Mẹo
Cỏ cà ri được coi là cây trồng trồng trọt vì nó cũng phát triển trên đất có độ mặn cao và không chỉ chịu được nồng độ muối cao mà còn loại bỏ muối khỏi đất.
