Bạn đã bao giờ đứng trước kệ siêu thị và tự hỏi chính xác sự khác biệt giữa kê thường và kê vàng là gì chưa? Vì ngũ cốc có rất nhiều loại nên không có gì ngạc nhiên khi bạn nhanh chóng bị mất dấu. Tuy nhiên, trên trang này bạn sẽ tìm thấy câu trả lời chi tiết cho câu hỏi của mình.
Sự khác biệt giữa kê và kê vàng là gì?
Kê vàng khác với kê bình thường ở màu hơi vàng, chứng tỏ hàm lượng carotene cao, quá trình tách vỏ và tỷ lệ tannin thấp hơn, giúp an toàn khi tiêu thụ với số lượng lớn.
Sự khác biệt cơ bản
Kê là một trong bảy loại ngũ cốc đóng góp một phần quan trọng vào nguồn cung cấp lương thực của thế giới. Thuật ngữ chung được chia thành hai loại phụ:
- Cao lương, bao gồm các loại hạt lớn
- cũng như kê với hạt nhỏ
Kê vàng là một phân loài đặc biệt thuộc về kê kê.
Sơ lược về những khác biệt khác
màu sắc
Kê được bày trên đĩa với nhiều màu sắc khác nhau. Đặc tính này tiết lộ rất nhiều về các thành phần có trong giống tương ứng. Màu vàng của kê vàng cho thấy hàm lượng carotene cao. Đặc biệt ở những vùng trồng có khí hậu nóng, các loài kê phát triển màu vàng đến đỏ. Tuy nhiên, các loại kê khác có màu trắng, trong như thủy tinh và có hàm lượng protein cao.
Đang xử lý
Kê chưa qua chế biến có vỏ cứng. Có thể nói đây là một sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt. Kê vàng khác biệt ở chỗ nó được bóc vỏ trước khi bán. Thật không may, các thành phần có giá trị bị mất. Tuy nhiên, hạt đã bóc vỏ dễ tiêu hóa hơn và có độ sánh mịn.
Giá trị sức khỏe
Hai điểm khác biệt đã được đề cập cuối cùng dẫn đến tiêu chí thứ ba: giá trị sức khỏe. Đối với nhiều loại kê, không nên sử dụng quá nhiều. Chất tannin mà nó chứa đặc biệt quan trọng. Chúng liên kết canxi và sắt và do đó ức chế sự hấp thụ của chúng. Tuy nhiên, kê vàng có tỷ lệ chất thực vật này thấp đến mức hoàn toàn an toàn khi tiêu thụ ngay cả ở mức cao. Tuy nhiên, một số loại kê hầu như chỉ được ăn ở Châu Phi sẽ dẫn đến tình trạng thiếu khoáng chất. Mặc dù giá trị sức khỏe của kê và kê vàng khác nhau nhưng loại ngũ cốc này vẫn góp phần tạo nên một chế độ ăn uống cân bằng.
