Đậu gây đầy hơi, ai cũng biết. Nhưng bạn có biết rằng bạn có thể giảm tác động này bằng cách tưới nước cho đậu? Hãy tìm hiểu lý do tại sao lại như vậy và cách ngâm đậu đúng cách dưới đây.
Bạn nên tưới nước cho đậu như thế nào và tại sao?
Ngâm đậu giúp giảm thời gian nấu và loại bỏ các chất gây đầy hơi. Để ngâm đậu đúng cách, đậu phải được rửa thật sạch, ngâm trong nước qua đêm rồi rửa sạch trước khi nấu.
Tại sao bạn nên tưới đậu
Đậu khô rất cứng, nấu lâu mới mềm. Đây cũng là một trong những lý do tại sao nên tưới nước cho đậu: thời gian nấu giảm ít nhất một nửa. Nhưng còn có những lý do khác để tưới nước: Đậu có chứa những chất mà chúng ta không thể tiêu hóa được, chẳng hạn như carbohydrate galactose. Vì những chất này chúng ta không dung nạp được nên chúng gây ra chứng đầy hơi. Khi ngâm, các chất này được hòa tan và chuyển vào trong nước. Điều này làm cho đậu dễ tiêu hóa hơn và không khiến chúng ta rơi vào tình huống xấu hổ.
Cách ngâm đậu đúng cách
Để việc tưới nước phát huy hết tác dụng tích cực, bạn nên tiến hành như sau:
- Rửa thật sạch đậu
- Cho đậu vào một cái nồi đủ lớn (ít nhất gấp bốn lần diện tích đậu) và đổ lượng nước nhiều gấp đôi vào nồi
- Ngâm đậu qua đêm
- Sáng hôm sau, xả nước và rửa đậu dưới vòi nước chảy để loại bỏ cặn
- Bây giờ bạn có thể nấu và chuẩn bị đậu theo ý muốn
Công thức nấu đậu hầm chay thơm ngon
Bạn cần:
- 200g đậu trắng khô
- 400g cà chua luộc chín, gọt vỏ
- 1 thìa cà phê bột cà chua
- 100g tỏi tây
- 200g cà rốt
- 5 cọng cần tây
- 1, 2l nước luộc rau
- rượu vang đỏ 200ml
- Dầu ô liu
- tỏi
- Muối
- Tiêu
- Hương thảo
- Thyme
- Ớt ớt
Sau đó tiến hành như sau:
- Ngâm đậu qua đêm như mô tả ở trên và rửa sạch
- Xào từ một đến ba tép tỏi (tùy theo khẩu vị) với đủ dầu ô liu và ớt
- Thêm bột cà chua, rượu vang đỏ và nước luộc rau cũng như đậu và nấu trong một tiếng rưỡi
- Sau đó thêm rau và gia vị đã cắt nhỏ vào rồi đun hầm thêm nửa giờ nữa.
- Mười phút trước khi kết thúc thời gian nấu, bạn có thể tùy ý thêm 100g mì ống hoặc dùng kèm món hầm với bánh mì.
Mẹo
Ngay cả khi bạn không muốn ăn đậu mà muốn gieo thì cũng nên ngâm đậu trước khi gieo. Điều này làm tăng khả năng nảy mầm.
