Atisô thuộc họ cây kế. Hầu hết các loài thực vật trong phân loài này đều có thể ăn được, nhưng không phải lúc nào cũng có các bộ phận giống nhau. Trong khi chồi của atisô được coi là một món ngon thì các giống khác lại có thân ăn được.
Thân atisô có ăn được không?
Trên cây atisô thật,thân cây không ăn được. Cùng với họ hàng của nó là cây họ đậu và cây atisô dại, thân cây được coi là đặc sản.
Cây giống atisô nào có thân ăn được?
Thân cây cardy, còn được gọi là cardoon hoặc atisô Tây Ban Nha, thường được ănnhư một loại rau ngon mùa đông. Bạn thậm chí có thể sử dụng nụ và thân của cây atisô hoang dã.
Thân cây được chuẩn bị như thế nào?
Thân atisô dại và cardy phải đượcchuẩn bị trước khi nấu. Sau khi thu hoạch, các thân cây được buộc lại với nhau để tẩy trắng và bọc lại bằng giấy gói hoặc rơm rạ. Những gói này được để khô dưới ánh nắng mặt trời trong 3 đến 4 tuần. Sau đó, tất cả các phần cứng như gai, gốc lá xơ và da phải được loại bỏ. Sau khi nấu với nước muối với chanh là có thể thưởng thức ngay. Thân cây cũng có hương vị thơm ngon khi nướng hoặc trên bánh pizza.
Mẹo
Thân cây tẩy trắng không bền
Sau khi đã loại bỏ các thành phần rắn khỏi thân cây atisô hoặc cây bạch đậu khấu dại, bạn nên xử lý chúng ngay lập tức. Nếu không chúng sẽ chuyển sang màu đen nếu để trong không khí. Nếu không thể sử dụng ngay thì nên bảo quản thân cây trong nước giấm.
