Nấm đôi khi được phân loại không chính xác là thực vật, nhưng do vị trí giữa thực vật và động vật nên chúng được nhóm lại với nhau theo thứ tự riêng là “Nấm”. Suy cho cùng, nấm khác với nhiều loại cây ở cách phát triển đặc biệt của chúng.
Trong điều kiện nào nấm phát triển đặc biệt nhanh?
Nấm phát triển đặc biệt nhanh chóng ở nhiệt độ ấm áp, đủ độ ẩm và thời tiết ẩm ướt, khiến quả thể của chúng nảy mầm khỏi mặt đất trong vòng vài giờ đến vài ngày. Chúng không phụ thuộc vào tần số ánh sáng vì chúng không quang hợp.
Thể đậu quả như phần nổi của tảng băng trôi
Những gì người ta thường thu hoạch và đôi khi ăn như nấm thực chất chỉ là một phần của cây nấm. Quả thể phía trên bề mặt trái đất thường chỉ là một phần nhỏ của mạng lưới nấm thực sự. Phần trên mặt đất này cần thiết cho sự phân bố của bào tử và do đó giúp nấm sinh sản.
Điều kiện môi trường cho nấm phát triển nhanh
Những người thu hái nấm ăn có kinh nghiệm biết rằng một số điều kiện thời tiết nhất định có thể hứa hẹn mang lại sản lượng đặc biệt phong phú khi đi dạo trong rừng. Quần thể nấm rừng phát triển nhanh chóng từ mặt đất, đặc biệt trong các điều kiện sau:
- khi nhiệt độ không khí luôn ấm áp, ví dụ như vào tháng 7 và tháng 8
- nếu có đủ độ ẩm do mưa dai dẳng
- trong thời tiết mùa hè và mùa thu ẩm ướt
Nhiệt độ và độ ẩm cao liên tục khiến nhiều loài nấm nảy mầm quả thể ăn được và ngon từ nền rừng trong vòng vài giờ và vài ngày.
Các giai đoạn phát triển của nấm
Nếu nấm được trồng làm nấm ăn được để tiêu thụ, thì việc trồng trọt thường được thực hiện bằng cách bón bào tử nấm vào chất nền phát triển như rơm rạ. Khi trồng nấm, các kiện rơm được ngâm và sau khi cấy bào tử vào bảo quản trong phòng có nhiệt độ ổn định và độ ẩm cao. Trong vòng khoảng hai đến ba tuần, sợi nấm sẽ phát triển khắp toàn bộ kiện rơm. Sau đó, chỉ mất vài ngày để sợi nấm trên bề mặt hình thành quả thể có hình dạng nấm.
Mẹo & thủ thuật
Sự xuất hiện rõ ràng của nấm “qua đêm” không nhất thiết liên quan đến cường độ ánh sáng trên quần thể nấm. Vì nấm không có chất diệp lục hoặc cơ chế quang hợp nên chúng hầu như không phụ thuộc vào ánh sáng. Tuy nhiên, sương thường hình thành vào ban đêm, đó là lý do tại sao độ ẩm khiến thể nấm phát triển nhanh. Nấm mọc lên từ nền rừng nhanh chóng nên chúng cũng phải được thu hoạch để sử dụng vì chúng thường chỉ tồn tại được vài ngày.
