Nếu một quả xoài đã chuyển sang màu nâu hoàn toàn bên trong, nguyên nhân thường là do bảo quản, hay chính xác hơn là do nhiệt độ bảo quản. Xoài không thích lạnh, sau đó chuyển sang màu nâu và tiếc là nhanh chóng trở nên vô vị và nhạt nhẽo.
Tại sao bên trong xoài của tôi có màu nâu?
Xoài sẽ chuyển sang màu nâu ở bên trong nếu bảo quản quá lạnh, chẳng hạn như khi vận chuyển trong hộp lạnh hoặc trong tủ lạnh. Có thể cắt bớt đốm nâu nếu xoài vẫn ngon. Để tránh điều này, bạn đừng bảo quản xoài trong tủ lạnh mà hãy mua những quả xoài bay chín mọng.
Sự đổi màu nâu có thể xảy ra trong quá trình vận chuyển vì xoài, thường được thu hoạch khi chưa chín, được vận chuyển đến Châu Âu bằng tàu trong các thùng lạnh, nhưng cũng có thể để trong tủ lạnh của chính bạn nếu xoài được bảo quản ở đó trong thời gian dài hơn. Kết quả cuối cùng là như nhau.
Lý do cùi màu nâu:
- thu hoạch chưa chín
- nhiệt độ vận chuyển sai
- bảo quản quá lạnh
Bạn vẫn có thể ăn xoài có ruột màu nâu chứ?
Chỉ cần xoài vẫn ngon thì về cơ bản bạn vẫn có thể ăn được. Tuy nhiên, vì xoài cần nhiệt độ chín khoảng 20 - 25 °C để phát huy hết hương vị nên xoài đã được "chín khẩn cấp" trong tủ lạnh sẽ không bao giờ ngon.
Mặt khác, nếu xoài chỉ để trong tủ lạnh vài giờ và chỉ có một vài đốm nâu, có lẽ là xung quanh lõi, thì bạn có thể yên tâm cắt chúng ra và thưởng thức phần còn lại của xoài. Nếu bạn mua số lượng xoài chín lớn hơn mức có thể sử dụng trong thời gian ngắn, chúng tôi khuyên bạn nên đông lạnh thay vì bảo quản trong tủ lạnh.
Làm thế nào để giữ cho xoài không bị chuyển sang màu nâu?
Tốt nhất nên mua xoài đã được thu hoạch chín và chỉ có thời gian vận chuyển ngắn. Những loại trái cây như vậy thường được gọi là xoài bay. Vì rõ ràng là chúng không để được lâu như xoài chưa chín và chuyến bay tốn nhiều tiền hơn so với đi tàu nên những quả xoài này thường đắt hơn một chút. Nhưng chi phí bỏ ra là xứng đáng.
Nếu có thể, đừng bảo quản xoài trong tủ lạnh, vì xoài có màu nâu dễ bị hư hỏng do lạnh. Bạn chỉ có thể cho xoài chín hoàn toàn vào tủ lạnh trong thời gian ngắn, chẳng hạn vì muốn thưởng thức lạnh. Tuy nhiên, hương vị sẽ ngon hơn nhiều khi trái cây để ở nhiệt độ phòng.
Mẹo & thủ thuật
Đừng bảo quản xoài trong tủ lạnh, xoài sẽ không chuyển sang màu nâu nhanh ở bên trong và ngon hơn nhiều.
