Hẹ có vị thơm giống tỏi tây - không có gì lạ, vì loại thảo dược ẩm thực này thuộc cùng họ thực vật với hành, tỏi tây, v.v. - và cũng chứa nhiều vitamin. Thân mềm của cây tỏi tây thường được dùng tươi và sống, nhưng bạn cũng có thể đông lạnh hoặc bảo quản theo cách khác.
Làm thế nào để thu hoạch hẹ đúng cách?
Hẹ nên thu hoạch tốt nhất vào sáng sớm bằng cách cắt bớt phần cuống cách mặt đất khoảng 2-3 cm. Dùng dao hoặc kéo sắc để tránh làm dập chồi. Đảm bảo tỉa thưa cây một cách có hệ thống và sử dụng hoặc đông lạnh sản phẩm đã thu hoạch kịp thời.
Thời gian và công cụ
Về nguyên tắc, thân hẹ có thể được thu hoạch quanh năm. Tùy theo giống mà có loại hẹ có chồi mịn, mềm và dày hơn. Các loại hẹ khác nhau cũng có hương vị khác nhau. Tốt nhất nên thu hoạch thân cây vào sáng sớm, vì đây là lúc chúng chứa nồng độ tinh dầu cao nhất và do đó có mùi thơm đặc biệt nồng. Bạn có thể dùng dao hoặc kéo sắc và sạch để cắt - điều quan trọng duy nhất là không bóp hoặc làm tổn thương chồi một cách không cần thiết.
Cắt chính xác
Cắt thân cách mặt đất khoảng 2 đến 3 cm để cây dễ ra chồi mới hơn. Tuy nhiên, một số chồi được tách ra vài cm so với mặt đất và có kích thước gần như tăng gấp đôi. Nếu có thể, hãy cắt những chồi kép này phía trên vết tách để hai chồi được giữ lại và có thể tiếp tục phát triển. Khi thu hoạch, hãy đảm bảo rằng bạn không cắt bỏ các chồi một cách ngẫu nhiên mà thay vào đó hãy tỉa cây một cách có hệ thống - từng thân cây càng có nhiều ánh sáng và không khí thì toàn bộ cây sẽ phát triển tốt hơn. Bạn nên sử dụng hẹ đã thu hoạch càng sớm càng tốt hoặc đông lạnh tươi. Nếu không thể, hãy đặt toàn bộ thân lá hẹ vào cốc nước - cách này lá hẹ sẽ để được vài ngày.
Bạn có thể sử dụng lá hẹ đang nở hoa không?
Thân hẹ có hoa rất cứng, vị rất đắng nên không ăn được. Vì lý do này, nhiều người cắt bỏ những cuống hoa mới mọc càng nhanh càng tốt để chúng không đạt độ chín. Bạn có thể ngăn hẹ nở hoa bằng cách thu hoạch chúng thường xuyên - nhưng để làm được điều này, bạn nên thường xuyên cắt tất cả các thân cách mặt đất khoảng 3 cm.
Hoa và nụ ăn được
Tuy nhiên, điều này thực sự không cần thiết, bởi vì cả những bông hoa đặc biệt và những nụ hẹ vẫn khép chặt đều có thể ăn được. Nụ hoa có thể được làm thành nụ bạch hoa giả bằng cách ngâm chúng trong giấm và muối. Những bông hoa này rất tuyệt vời để trang trí súp và salad, nhưng mặt khác có thể được sử dụng theo cách tương tự như chồi hẹ. Chúng có mùi thơm nồng, khá cay, tuy nhiên, đồng thời cũng khá ngọt - do hàm lượng mật hoa cao. Bạn có thể đợi đến thời kỳ ra hoa, thu hoạch hoa và nụ rồi cắt bỏ thật kỹ phần cuống.
Mẹo & thủ thuật
Bạn có thể dễ dàng nhân giống cây hẹ đã trồng trong vườn: chỉ cần để cây nở hoa và đợi cho đến khi nó hình thành đầu hạt. Hầu hết hẹ đều tự gieo và bạn không phải làm gì cả.
