Dương xỉ có nhiều trong rừng. Chúng cũng mọc ở một số khu vườn và trong một số căn hộ, chúng đảm bảo khí hậu trong nhà trong lành. Nhưng những cây này có ăn được không hay bạn nên cẩn thận khi ăn chúng?
Dương xỉ có ăn được không?
Dương xỉ có ăn được không? Một số loài dương xỉ, chẳng hạn như dương xỉ đà điểu và dương xỉ quế, có thể ăn được và được coi là một món ngon. Nhưng vì nhiều loài dương xỉ bản địa có độc tính cao và khó phân biệt với các loài ăn được nên bạn nên tránh thu thập và tiêu thụ chúng.
Dương xỉ cực độc và hơi độc – khó phân biệt
Ai muốn tự nguyện chấp nhận nguy cơ bị đầu độc? Vì vậy, tốt hơn hết là không nên ăn dương xỉ. Nhiều loài bản địa của đất nước này có độc tính cao. Và một số ít có độc tính nhẹ có thể khó phân biệt với những loại khác.
Vì dương xỉ không tạo ra hoa hoặc quả nhưng có thể được nhận biết chủ yếu qua lá của chúng, nên rất khó để phân biệt dương xỉ có độc tính cao với dương xỉ đà điểu ít độc hơn. Ngay cả các chuyên gia thường chỉ có thể phân biệt dương xỉ dựa trên màu sắc và sự sắp xếp của các nang bào tử. Nhưng không phải lúc nào cũng có bào tử
Mẹo dương xỉ – món ngon?
Ở một số nơi trên thế giới, ngọn của một số loài dương xỉ được coi là một món ngon. Chúng được ăn phổ biến ở Canada, một số vùng của Hoa Kỳ, Hàn Quốc, Nhật Bản và New Zealand, cùng những nơi khác. Những chiếc lá non chưa trải ra mới được sử dụng trong nhà bếp. Chúng được gọi là 'fiddleheads' ở Mỹ và thậm chí còn được bán trên thị trường như một loại rau mùa xuân phổ biến.
Dương xỉ đà điểu và dương xỉ quế đều ăn được
Dương xỉ đà điểu và dương xỉ quế được coi là thực phẩm:
- Các bộ lạc da đỏ đã làm đồ uống từ nó
- Sau khi xâm chiếm, các đầu ngọn được rang, chiên hoặc hấp
- Ngày nay đông lạnh hoặc ngâm chua có quanh năm ở Mỹ
- Hương vị: Hỗn hợp măng tây và rau chân vịt
Thu thập và chuẩn bị ngọn dương xỉ
Những chiếc lá non, mềm và vẫn còn cuộn tròn được thu thập. Sau đó, chúng được rửa sạch cẩn thận, loại bỏ lớp vỏ trấu màu nâu rồi nấu chín. Chúng có thể được bỏng, hấp, chiên hoặc chiên. Dư vị đắng biến mất trong quá trình nấu. Ngọn dương xỉ thường được ăn kèm với bơ và muối.
Mẹo & thủ thuật
Nếu bạn muốn thử mẹo trồng cây dương xỉ, tốt nhất bạn không nên tự mình thu hoạch chúng. Nguy cơ nhầm lẫn là quá cao! Ví dụ: tốt hơn là bạn nên mua các ngọn dương xỉ được ngâm qua Internet (€21,00 trên Amazon), hoặc thử chúng tại một nhà hàng vào kỳ nghỉ ở Mỹ.
