Ban đầu có lẽ có hàng chục giống cải xoăn khác nhau, nhưng số lượng ngày càng giảm và ngày nay hầu như không có hơn 10 giống được biết đến - và thậm chí cả những giống chỉ có ở các vùng trồng truyền thống ở miền bắc nước Đức. Hãy tìm hiểu xem chúng là gì và điều gì khiến cải xoăn trở nên đặc biệt.
Cải xoăn còn được gọi là bắp cải nâu hoặc bắp cải xoăn và hiện được trồng chủ yếu ở Trung và Tây Âu, Châu Phi và Bắc Mỹ. Nó có lẽ có nguồn gốc từ bờ biển Đại Tây Dương và Địa Trung Hải, và giống như tất cả các loại bắp cải, là hậu duệ của bắp cải dại.
Cải xoăn trong hồ sơ
- Tên thực vật: Brassica oleracea var sabellica L.
- Tên thường gọi: bắp cải nâu, bắp cải xoăn, bắp cải lông (Thụy Sĩ), bắp cải cao, bắp cải mùa đông, bắp cải cuống, cọ Lippe, Oldenburg, cọ Frisian
- Gia đình: Cây họ cải
- Gieo hạt: đầu tháng 5
- Tháng gieo trồng: cuối tháng 5
- Hoa: hoa nhỏ, màu vàng, nở vào năm thứ hai
- Thu hoạch: tùy theo loại cải xoăn từ tháng 10 đến tháng 2
- Chế biến: chần, nấu chín, chiên, sống, làm sinh tố, làm thức ăn chăn nuôi
Tổng quan về các giống quan trọng nhất
Bạn có thể tìm thấy nhiều loại cải xoăn khác nhau trong các cửa hàng, chúng khác nhau về hình dạng và màu sắc của tán lá cũng như độ cứng của sương giá và chiều cao sinh trưởng. Hầu hết các loại cải xoăn được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên vì khi đó lá sẽ có ít chất đắng hơn và nhiều đường hơn. Một ngoại lệ là giống Nero di Toscana của Ý, cũng có thể được thu hoạch trước khi sương giá. Nó cũng lý tưởng để trồng trong các thùng chứa.
| Tên | Lá | Chiều cao tăng trưởng | Sự lạnh lùng | Thu hoạch | Khác |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | xanh tươi, rộng | lên tới 70cm | sương giá cứng cáp | từ tháng 10 | |
| Cuộn tóc xanh nửa cao | xanh đậm, đậm vừa | 80 đến 90cm | trung bình | Tháng 10 đến tháng 2 | |
| Cadet | lá trang trí màu xanh đậm | 60 đến 80cm | rất cứng băng giá (xuống tới -22°C) | Tháng 10 đến tháng 2, sau sương giá | |
| larkstongue | lá hẹp, cuộn tròn, hơi rũ xuống | nửa cao | tốt | Tháng 10 đến tháng 1 | |
| Nero di Toscana | Lá sẫm, xanh lam | nửa cao | thấp nhưng chịu nhiệt | đến tháng 12, không cần sương giá | sinh trưởng giống cây cọ, rất thích hợp trồng trong thùng |
| Redbor Redbor | lá tím sẫm, cuộn tròn | xấp xỉ. Cao 80cm | khả năng chịu sương giá tốt | từ tháng 9 đến | mất màu đỏ khi nấu |
| Mùa đông miền Tây | uốn xoăn | nửa cao | sương giá cứng cáp | Tháng 12 đến tháng 2, sau sương giá | |
| Winnetou | cong thô, xanh đậm | lên tới 80cm | sương giá cứng cáp | Tháng 10 đến tháng 2 | Tái trồng đậu Hà Lan, xà lách hoặc su hào |
| Winterbor | lá xanh đậm, cuộn tròn | nửa cao | lên tới -15°C | Tháng 11 đến tháng 4, sau sương giá |
