Một lời nói trước làm sáng tỏ động lực tại sao chúng ta, với tư cách là những người làm vườn được giao đất, nên cố gắng trồng nhiều loại rau tươi trong vườn càng đa dạng càng tốt, đặc biệt là vào mùa đông.
Bạn nên trồng salad mùa đông như thế nào và khi nào?
Sà lách mùa đông có thể trồng ngoài trời đến cuối tháng 10, ban đầu phủ giấy bạc để tránh gió và mưa. Các loại như rau diếp măng tây, rau diếp romaine, rau diếp và rau diếp nhiều lá rất thích hợp cho việc trồng trọt vào mùa đông.
- 28. Tháng 2 năm 2008: Tồn dư trong rau diếp: Không có rau diếp nếu không có nitrat;
- 28. Tháng 5 năm 2013: Salad đóng gói: Mỗi giây salad đều có quá nhiều vi trùng;
- 28. Tháng 3 năm 2017: Thử nghiệm rau diếp xoăn, rau diếp cừu & tên lửa: Có bao nhiêu chất gây ô nhiễm trong đó?
Đó không phải là những tiêu đề từ tờ báo có chữ "B" lớn ở đầu mà là tiêu đề của các bài báo trên tạp chí "test" từ vài năm trước. Trong bài báo từ tháng 3 năm 2017, bạn có thể đọc: “Mùa xuân đã đến rồi, nhưng rau diếp cừu và tên lửa hiện nay thường vẫn mọc dưới kính hoặc giấy bạc. Chúng tôi tìm thấy rất nhiều nitrat trong lá của chúng. Trong thử nghiệm: 28 món salad chưa chế biến sẵn, bao gồm sáu sản phẩm hữu cơ - mười rau diếp xoăn, chín rau diếp cừu và chín tên lửa. Khi nói đến ô nhiễm, hai món salad là rất tốt, chín món chỉ là đủ. Chúng tôi không tìm thấy dư lượng thuốc trừ sâu hoặc clorat gây hại cho sức khỏe. Chất gây ô nhiễm thấp một cách dễ chịu: rau diếp xoăn.“(Trích cổng thông tin trực tuyến Stiftung Warentest)
Rau phát triển mạnh ngay cả trong mùa đông
Nó thậm chí còn gần như tự phát triển và không cần bất kỳ thiết bị phức tạp nào, trong vườn hoặc thậm chí trong chậu, vì vậy chúng ta không cần phải thiếu bông cải xanh, rau mùi, cải xoăn hoặc các món salad châu Á đặc biệt phổ biến, thậm chí khi trời lạnh giá. Nhưng loài nào thực sự thuộc về sự đa dạng của rau mùa đông ở các vĩ độ địa lý của chúng ta? Chúng tôi nhìn quanh những người hàng xóm Áo của chúng tôi. Wolfgang Palme từ Viện nghiên cứu và giảng dạy liên bang cấp cao ở Vienna đã đưa ra một số gợi ý về sự đa dạng về giống trong cuốn sách mới nhất của ông “Thu hoạch rau tươi vào mùa đông”:
| Đa dạng | Nguồn gốc | Mô tả |
|---|---|---|
| 'Mùa đông vàng Neusiedler' | Austrosaat | Giống truyền thống Đông Áo với những chiếc lá tươi sáng, tinh tế |
| ‘Vua mùa đông’ | Austrosaat | Giống truyền thống có lá nhạt và hoa văn hơi đỏ, đầu tương đối lớn |
| ‘Đầu bơ mùa đông’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Giống truyền thống lá vàng, đầu chắc |
| ‘Mùa đông nâu’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, hạt giống Baumaux | tăng trưởng mạnh ngay cả trong mùa đông; kết quả tốt trong các thí nghiệm của chúng tôi; màu nâu đỏ điển hình |
| 'Winterhäuptel' | Con tàu của Nô-ê | đầu xanh đỏ rời |
| ‘Cô gái tóc vàng lớn d’hiver’ | Essem’Bio | giống cũ, sinh trưởng mạnh, màu xanh vàng; những chiếc lá phồng rộp, lượn sóng |
| 'Merveille des quatre saisons' | Hạt giống Bingenheimer | màu nâu đỏ đậm, đầu lỏng lẻo |
| 'Zimska Salata' | Con tàu của Nô-ê | Rau diếp mùa đông Croatia, lỏng đầu |
| 'Lực lượng Vienna' | Con tàu của Nô-ê | Giống truyền thống của Vienna, lá phồng rộp, gợn sóng, chắc khỏe |
| 'Unikum' | Austrosaat | Rau diếp đá, loại truyền thống, viền đỏ |
Nguồn: “Thu hoạch rau tươi vào mùa đông” của Wolfgang Palme, nhà xuất bản Löwenzahn Verlag Innsbruck
Món salad ngâm được đặc biệt ưa chuộng bởi những người sành ăn
Chúng tôi đã báo cáo về loại rau lá phổ biến này với các hương vị và hình thức trồng trọt khác nhau trong một bài viết khác. Nhưng còn việc trồng những loại rau diếp này, bề ngoài có đặc điểm là chúng không có đầu mà mọc ra màu xanh, đỏ hoặc vàng và ở dạng lá trên luống của chúng ta thì sao? Tương tự như các loại rau diếp đầu và xà lách romaine phổ biến, ở đất nước này, chúng có thể được trồng ngoài trời mà không cần lo lắng cho đến cuối tháng 10 để rễ khỏe có thể phát triển trước đợt sương giá khắc nghiệt hơn. Giống như các loại rau diếp mùa đông khác, việc che chúng bằng giấy bạc để thúc đẩy tăng trưởng sẽ rất có lợi, mặc dù điều này không chủ yếu có tác dụng chống sương giá mà nhằm mục đích ngăn gió và mưa khỏi những cây nhạy cảm.
Các giống khác lý tưởng cho việc trồng trọt vào mùa đông và phát triển thành nguồn cung cấp vitamin tuyệt vời trong năm mới bao gồm rau diếp măng tây, rau diếp romaine, rau diếp (xuống -10 ° C) và rau diếp nhiều lá phát triển cực nhanh.
