Nấm sò hay nấm sò (Pleurotus ostreatus) là một trong những loại nấm mùa đông. Sương giá hoàn toàn không gây hại cho cây mà ngược lại nó chỉ phát triển mạnh ở nhiệt độ dưới 11°C. Khi tìm nấm bê hay còn gọi là nấm sò, bạn nên tra cứu. Nó thường mọc rất cao trên thân cây.
Bạn có thể thu thập nấm sò khi nào và ở đâu?
Nấm sò có thể được thu hái từ tháng 12 đến tháng 3 và vào mùa hè ẩm ướt, mát mẻ. Hãy tìm những cây gỗ cứng chết dày, nằm hoặc đứng, đặc biệt là cây sồi. Nấm thích nhiệt độ dưới 11°C và thậm chí có thể tìm thấy trong tuyết.
Hình dáng của nấm sò
Màu sắc của nấm sò có thể rất thay đổi, từ màu đất son, màu xám đá phiến đến màu nâu, mọi thứ đều có thể xảy ra. Mũ cũng có hình vỏ sò, xếp chồng lên nhau như mái ngói.
Mũ
Tuy nhiên, chỉ ở nấm sò non mới có mũ, có cuống ở bên cạnh, hình vỏ sò và khá nhỏ, những mẫu già hơn phát triển mũ từ hình bầu dục đến hình phễu, kích thước lên tới 15 cm. Chiếc mũ cũng được bo cong vào trong ở mép. Thông thường, nấm sò mọc vào mùa hè mát mẻ có màu be hơn nhưng vào mùa thu đông chúng chuyển sang màu sẫm hơn từ xám đá sang nâu. Chúng không bao giờ đứng một mình mà nằm chồng lên nhau.
Slats
Các phiến nấm rộng, xa của nấm non có màu trắng đến màu kem và chỉ chuyển sang màu vàng khi già. Chúng luôn chạy xa tận gốc cây.
Thân cây
Phần cuống màu trắng đến nâu thường nằm ở bên hông mũ và thường rất ngắn hoặc thậm chí chỉ ám chỉ.
Thịt
Thịt nấm sò non có màu trắng và mềm, theo tuổi nấm trở nên dai, đặc biệt là ở thân.
Khả năng nhầm lẫn
Nấm sò hến hơi độc nhỏ hơn nhiều và có các phiến mỏng kết thúc đột ngột ở thân màu vàng mượt.
Tìm khi nào và ở đâu
Khi săn nấm sò, bạn phải quan sát kỹ những thân gỗ chết dày, nằm hoặc đứng của những cây rụng lá - đặc biệt là cây sồi. Bạn thậm chí có thể tìm thấy thứ mình đang tìm kiếm khi trời có tuyết rơi vào mùa lạnh, vì nấm sò chỉ hình thành quả thể ở nhiệt độ 11 độ C trở xuống. Điều này làm cho chúng trở nên hoàn hảo cho thực đơn Giáng sinh được làm từ nấm mà bạn đã tự sưu tầm. Chúng chủ yếu được thu thập từ tháng 12 đến tháng 3, mặc dù nấm sò đôi khi cũng có thể được tìm thấy vào mùa hè ẩm ướt, mát mẻ.
Mẹo
Nấm sò là một trong những loại nấm ăn được có thể trồng rất tốt ở ngoài vườn hay thậm chí là trên ban công hay thậm chí là trong hầm rượu. Nó có thể sử dụng nhiều chất nền khác nhau như rơm, giấy, bã cà phê hoặc gỗ.
