Nấm sò hay nấm sò là những loại nấm ăn rất ngon không phải vô cớ mà bị đặt biệt danh là “nấm bê”. Nấm có thể được tìm thấy chủ yếu trên cây sồi và cây sồi trong khoảng thời gian từ tháng 12 đến tháng 3, nhưng chúng cũng có thể được trồng tại nhà khá dễ dàng. Nhưng cho dù bạn tự mình thu thập, trồng hay mua ở siêu thị: bạn thường có thể tìm thấy lông tơ trắng trên nấm sò. Tuy nhiên, đây không phải là nấm mốc gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Mốc trắng trên nấm sò có nguy hiểm không?
Lông trắng trên nấm sò không phải là nấm mốc có hại mà là sợi nấm ăn được. Miễn là nấm trông tươi và khỏe mạnh thì chúng có thể ăn được. Cẩn thận với nấm hư, nhão hoặc có mùi khó chịu.
Mốc trắng trên nấm sò có nguy hiểm không?
Lông trắng trên nấm sò chạy xuyên qua quả thể với nhiều sợi mảnh không phải là nấm mốc. Thay vào đó, đó là loại nấm thực sự, sợi nấm, phát triển từ bào tử của nấm sò chín trong điều kiện thích hợp và phát triển mạng lưới nấm mới. Sợi nấm này có thể được ăn mà không gặp vấn đề gì - không giống như nấm mốc thật, nó không độc và không gây nguy hiểm cho sức khỏe theo bất kỳ cách nào khác. Bạn có thể chỉ cần lau sạch các sợi trắng bằng vải khô hoặc đơn giản là nấu chúng - chúng sẽ không còn nhìn thấy được trong món ăn sau vì chúng sẽ tan.
Khi nào nên vứt nấm sò
Nếu nấm sò không chỉ bị bao phủ bởi sợi nấm mà nhìn chung trông rất xấu, bạn nên vứt bỏ chúng ngay lập tức. Nấm tươi giòn, trông khỏe mạnh và có mùi nấm dễ chịu. Nhưng nếu thay vào đó
- mùi nồng hoặc khó chịu
- trông không còn tươi nữa
- nhưng có nhiều đốm đen
- lầy lội và có vết thối
- thậm chí có thể được phủ một lớp lông tơ màu hoặc tối,
bạn nên vứt bỏ chúng ngay lập tức cùng với rác thải sinh hoạt hoặc phân trộn. Trong trường hợp này, chúng thực sự đã bị hỏng và bạn sẽ có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm nếu chế biến và ăn chúng. Nhân tiện, nấm mốc điển hình trên nấm không có màu trắng mà thường có màu đen, nâu hoặc xanh lục - tùy thuộc vào loại nấm đó.
Bảo quản nấm sò đúng cách
Để nấm sò tươi không bị mốc hoặc nhanh hỏng, bạn nên sơ chế ngay hoặc bảo quản đúng cách. Được bảo quản ở nơi mát, khô và tối, nấm sò sẽ để được đến ba ngày, mặc dù tốt nhất chúng nên được bảo quản trong ngăn đựng rau củ của tủ lạnh. Vì nấm cần thở nên bạn không nên đóng gói chúng trong bao bì nhựa, hộp đựng Tupperware hoặc bọc chúng trong giấy bạc. Thay vào đó, chúng nên được bọc trong vải cotton hoặc vải lanh sạch và khô.
Mẹo
Vì nấm cũng hấp thụ mùi rất nhanh nên nấm sò tươi không có chỗ đứng gần các loại phô mai và xúc xích có mùi nồng. Nếu không nấm của bạn sẽ nhanh chóng có vị như Roquefort hoặc xúc xích Ý.
