Khi phân biệt pepperoni với ớt, ngay cả những đầu bếp ngôi sao đôi khi cũng phải đổ mồ hôi. Điều này ít xảy ra do vị hăng của vỏ quả hơn là do sự giống nhau không thể tránh khỏi của chúng. Với những mẹo trên trang này, bạn sẽ sớm trở thành chuyên gia và có thể phân biệt pepperoni và ớt ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Sự khác biệt giữa pepperoni và ớt là gì?
Sự khác biệt chính giữa pepperoni và ớt là độ cay và kích cỡ. Ớt nhỏ hơn và cay hơn (500+ Scoville), trong khi ớt cay nhẹ hơn (100-500 Scoville) và lớn hơn. Cả hai đều là phân loài của ớt và chứa capsaicin alkaloid cay nồng.
Khả năng nhầm lẫn đến từ đâu?
Cả ớt và ớt cay đều được xếp vào loại ớt. Điều này có nghĩa là chúng có liên quan chặt chẽ với nhau. Điểm chung của chúng là nguồn gốc từ Nam Mỹ Mexico, nơi cả hai loại rau đều được coi là một phần chung trong ẩm thực của đất nước. Điều này được biết đến nhiều nhất với các món ăn cay. Ớt và ớt cay chứa nhiều capsaicin. Về cơ bản, pepperoni là một phân loài của ớt. Tuy nhiên, khi kiểm tra kỹ hơn, nó có hình dáng khác và hương vị cũng khác nhau.
Đặc điểm của ớt
- cực nóng (500 trên thang Scoville, xu hướng ngày càng tăng)
- quả nhỏ
- chủ yếu là màu đỏ
Đặc điểm của pepperoni
- vị nhẹ hơn (100-500 trên thang Scoville)
- lớn hơn quả ớt
- một phân loài ớt
Thang Scoville thể hiện điều gì?
Thang Scoville biểu thị độ cay của thực phẩm. Ớt và ớt cay ở đây có giá cao. Điều này chủ yếu là do hàm lượng capsaicin cao mà cả hai loại đều chứa. Mặc dù ớt và ớt cay nằm trong số các loại rau tiêu nhưng chúng có rất ít giá trị do được lai tạo đặc biệt. Tuy nhiên, ớt cay hơn gấp nhiều lần. Tùy thuộc vào loại, pepperoni cũng có thể có vị nhẹ hoặc hơi ngọt.
Xử lý khác nhau
Sự khác biệt lớn nhất giữa pepperoni và ớt là cách chế biến. Tất nhiên, điều này là do hương vị khác nhau của cả hai loại ớt. Vì ớt cay hơn nhiều so với ớt cay nên nó thường được dùng để làm ớt cayenne hoặc bột ớt nổi tiếng. Tuy nhiên, bạn có thể lấy được tất cả các loại bột ớt bột từ ớt cay. Ở đây cũng có nhiều loại bốc lửa. Tuy nhiên, sự lựa chọn cũng mở rộng đến các loại gia vị ngọt, gần như ngọt như bột ớt bột ngọt.
