Tại các khu chợ Giáng sinh, mùi hạt dẻ rang chào đón chúng ta ở mọi ngóc ngách. Miếng nhỏ cũng có vị thơm ngon: bùi bùi và hơi ngọt. Chúng ta cũng có thể có được mùi hương và mùi thơm này ở nhà nếu chúng ta tự tay rang hạt dẻ quý phái.
Nướng hạt dẻ đúng cách?
Để rang hạt dẻ, hãy ngâm chúng trong nước trong một giờ, vạch theo chiều ngang vỏ và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 20-25 phút hoặc trên chảo ở lửa vừa, quay cho đến khi vỏ nứt ra và trở nên tối tăm.
Mùa hạt dẻ tươi
Hạt dẻ nấu sẵn có sẵn ở các cửa hàng quanh năm. Nhưng xét về hương vị thì những món này không thể so sánh được với hạt dẻ tươi rang. Hạt dẻ tươi chỉ có vào mùa lạnh. Từ tháng 9 trở đi, những quả bóng màu xanh lục, hơi có gai rơi khỏi cây và khi nở ra sẽ lộ ra những hạt dẻ nâu. Các nhà bán lẻ cũng sẽ cung cấp chúng và sẽ có sẵn ở đó cho đến tháng 3.
Mẹo
Khi thu thập hạt dẻ, đừng nhầm lẫn chúng với hạt dẻ ngựa không ăn được. Lớp vỏ xanh của hạt dẻ ngọt mềm hơn, hạt dẻ ngựa cứng hơn và gai hơn nhiều.
Mua sắm và thu thập đúng cách
Cây hạt dẻ không phổ biến lắm, đó là lý do tại sao siêu thị là nguồn cung cấp chính cho các nhà rang xay địa phương. Nhưng không chỉ có những bản sao mới đang chờ mà còn có một số bản không sử dụng được. Hãy tìm những đặc điểm sau trên mỗi hạt dẻ đi vào túi
- trái căng mọng
- da hạt dẻ sáng bóng
- nó không có dấu hiệu hư hại gì
- có thể nhìn thấy những lỗ sâu đục nhỏ
Mẹo
Để an toàn, bạn có thể cho hạt dẻ vào bát nước ở nhà. Hạt dẻ xấu nổi lên trên và có thể vào thùng rác một cách an toàn.
Bảo quản tạm thời hạt dẻ tươi
Hạt dẻ tươi nảy mầm nhanh. Vì vậy, chỉ nên mua số lượng vừa đủ để rang kịp thời. Nếu cần lưu trữ tạm thời thì nên thực hiện như sau:
- mát mẻ và khô ráo
- trong chiếc giỏ thoáng mát
- cách khác là để trong tủ lạnh
Nướng bằng lò tại nhà
- Ngâm hạt dẻ tươi trong nước khoảng một giờ để dễ bóc vỏ hơn sau khi rang.
- Dùng dao sắc khía chéo từng hạt dẻ trên mặt cong của vỏ. Đừng chỉ cắt vỏ mà còn cắt một ít phần trái cây bên dưới.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ trên và dưới 180 độ.
- Trải phẳng hạt dẻ trên khay nướng sao cho các mặt đã ghi hướng lên trên.
- Đặt khay vào giữa lò.
- Quá trình rang mất khoảng 20 đến 25 phút. Khi kết thúc thời gian nấu, hãy chú ý đến hình dáng bên ngoài của hạt dẻ.
- Lấy hạt dẻ ra khỏi lò khi vỏ bị xước đã bung ra và vỏ cũng đã sẫm màu.
- Phủ hạt dẻ nóng bằng khăn bếp ướt để vỏ mở ra nhiều hơn.
- Để hạt dẻ nguội một chút rồi bóc vỏ khi chúng còn ấm.
Nướng hạt dẻ trong chảo
Bạn cũng có thể nướng hạt dẻ trên chảo. Mọi bước chuẩn bị như tính điểm cũng phải có ở đây.
- phù hợp với số lượng nhỏ
- nướng chậm ở lửa vừa
- Thỉnh thoảng lật hạt dẻ
Cách sử dụng
Hạt dẻ nướng có hương vị tuyệt vời khi ấm cũng như khi nguội. Chúng làm phong phú thêm nhiều món ăn mùa đông, có thể xay nhuyễn thành súp kem và đặc biệt hợp với trò chơi.
Kết luận dành cho người đọc nhanh
- Mùa: Tháng 9 đến tháng 3
- Đặc điểm tươi mát: đầy đặn; lấp lánh; không có lỗ và hư hỏng
- Mẹo: Mẫu vật bị hư hỏng sẽ nổi lên trên mặt nước
- Bảo quản trung gian: mát mẻ; khô; thoáng mát trong giỏ hoặc tủ lạnh
- Rang: Trong lò nướng ở nhiệt độ trên và dưới 180 độ C
- Chuẩn bị: Chấm chéo các cạnh cong
- Khay nướng: phân phát hạt dẻ; rạch một bên lên; đường ray giữa
- Thời gian rang: 20 đến 25 phút; Vỏ sẽ nứt và có màu đậm hơn
- Bóc vỏ: lấy hạt dẻ ra; che bằng vải ướt; Gọt vỏ khi còn ấm
- Pan: dành cho số lượng nhỏ hơn; độ nóng trung bình; thỉnh thoảng quay lại
- Công dụng: Tinh khiết như một món ăn nhẹ; cho các món ăn mùa đông; đến nơi hoang dã
