Hạt điều thường bị gọi nhầm là hạt, mặc dù chúng là loại quả bằng đá. Ở những người không dung nạp histamine, quả điều có nguồn gốc từ Brazil có thể gây ra các triệu chứng giống dị ứng tương tự như các triệu chứng do quả hạch gây ra. Nguyên nhân là do hạt nhân giải phóng hàm lượng histamine cao.
Tại sao người không dung nạp histamine không nên ăn hạt điều?
Hạt điều có thể gây ra các triệu chứng giống như dị ứng ở những người không dung nạp histamine vì chúng giải phóng lượng histamine cao. Do đó, những người bị ảnh hưởng nên tránh ăn hạt điều để tránh các triệu chứng như đau dạ dày, đau đầu hoặc sổ mũi.
Hàm lượng histamine cao trong hạt điều
Histamine có trong hầu hết các loại thực phẩm với nồng độ khác nhau. Một số thực phẩm, bao gồm cả hạt điều, giải phóng lượng histamine đặc biệt cao.
Hầu hết mọi người có thể dễ dàng tiêu hóa chất này, chất được tạo ra khi khối xây dựng protein bị phá vỡ. Một số có thể chịu đựng được ít nhất một lượng nhỏ, trong khi những người khác không nên ăn hạt điều.
Trong trường hợp không dung nạp, ít nhiều sẽ xảy ra các triệu chứng nghiêm trọng.
Được bác sĩ kiểm tra khả năng dung nạp histamine
Việc ai đó mắc chứng không dung nạp chỉ có thể được phát hiện bởi bác sĩ. Chẩn đoán được thực hiện thông qua xét nghiệm máu và phân.
Nếu kết quả dương tính, những người bị ảnh hưởng nên tránh ăn hạt điều hoàn toàn.
Những phàn nàn thường gặp sau khi ăn hạt điều
- Đau bụng
- Đầy hơi
- Đau đầu
- Buồn nôn
- Ngứa
- Khụt khịt
Các triệu chứng do ăn hạt giống tương tự như các triệu chứng của dị ứng. Chúng thường không nguy hiểm đến tính mạng nhưng có thể rất khó chịu.
Những người bị ảnh hưởng thường không thể dung nạp các sản phẩm men, phô mai, các loại hạt, thực phẩm hun khói hoặc các thực phẩm khác đã được bảo quản.
Hạt điều hơi độc khi còn sống. Việc chúng được rang sau khi thu hoạch và do đó được bảo quản đồng thời làm tăng hàm lượng histamine.
Hạt điều hơi độc
Đặc biệt, trái điều có chứa hàm lượng dầu độc cardol cao. Nếu tiếp xúc với màng nhầy sẽ gây bỏng nặng.
Một số dầu độc hại cũng có trong hạt nhân. Chúng phải được xử lý trước khi tiêu thụ để phân hủy chất độc. Nếu ăn sống có thể gây ra triệu chứng ngộ độc.
Hạt được rang, chiên hoặc đun nóng theo cách khác. Chất độc được trung hòa bởi nhiệt. Hạt nhân chỉ có mùi thơm khi đun nóng. Tuy nhiên, quá trình rang cũng giải phóng nhiều histamine hơn.
Mẹo & thủ thuật
Rượu, cà phê, ca cao, trà và nước tăng lực ngăn chặn sự phân hủy histamine trong cơ thể. Điều này có thể làm tăng nồng độ trong máu và làm trầm trọng thêm các triệu chứng. Để an toàn, bạn nên tránh những đồ uống này nếu muốn ăn hạt điều.
