Mặc dù đậu phộng không phải là hạt mà là cây họ đậu, nhưng bạn nên thận trọng khi tiêu thụ chúng. Mặc dù trái cây không độc nhưng chúng chứa tỷ lệ histamine đặc biệt cao. Việc bảo quản đậu phộng khô còn làm tăng tỷ lệ này hơn nữa.
Tại sao đậu phộng có thể gây ra tình trạng không dung nạp histamine?
Đậu phộng chứa tỷ lệ histamine cao, có thể gây ra phản ứng không dung nạp hoặc dị ứng ở một số người. Các triệu chứng của dị ứng đậu phộng có thể bao gồm nhức đầu, nổi mề đay, khó nuốt, hắt hơi, buồn nôn, nôn và khó thở.
Đậu phộng chứa nhiều histamine
Mặc dù đậu phộng không phải là loại hạt mà là cây họ đậu, không giống như đậu sống, chúng không độc.
Việc một số người và chó không dung nạp trái cây đậu phộng là do hàm lượng histamine cao.
Những người bị dị ứng bị dị ứng nặng khi ăn quả óc chó, quả phỉ hoặc hạt điều cũng có phản ứng dị ứng với đậu phộng.
Dị ứng với đậu phộng
Trường hợp nhẹ người bệnh chỉ bị đau đầu, buồn nôn hoặc tiêu chảy. Trong trường hợp nghiêm trọng, tình trạng này có thể đe dọa tính mạng vì đường thở bị sưng tấy. Người bị dị ứng không thể thở được nữa.
Các triệu chứng dị ứng đậu phộng thường gặp:
- Đau đầu
- Phát ban trên da
- Khó nuốt
- Hắt hơi
- Buồn nôn đến nôn
- Khó thở
Những người bị ảnh hưởng nên tìm cách điều trị y tế ngay lập tức nếu vô tình ăn phải đậu phộng. Để đảm bảo an toàn, bạn phải luôn mang theo thuốc kháng histamine (€7,00 trên Amazon) để trung hòa histamine trong cơ thể. Cũng nên mang theo chế phẩm cortisone để trị sưng tấy.
Nhận biết tình trạng không dung nạp histamine
Một số người không biết rằng họ không thể chịu đựng được chất histamine có trong đậu phộng.
Nếu bạn cảm thấy hơi rát ở lưỡi khi ăn đậu, bạn phải hắt hơi thường xuyên hơn hoặc bị đau bụng, đây có thể là dấu hiệu của chứng không dung nạp.
Nên đến gặp bác sĩ để làm rõ bất kỳ tình trạng không dung nạp histamine nào.
Đậu phộng có trong nhiều sản phẩm thực phẩm
Từ bánh sô cô la đến hỗn hợp muesli thành phẩm – nhiều sản phẩm thành phẩm có chứa đậu phộng hoặc chỉ có một lượng nhỏ đậu phộng.
Ngay cả một lượng nhỏ cũng có thể gây ra các triệu chứng đe dọa tính mạng như sốc phản vệ ở người bị dị ứng.
Nên đọc kỹ thông tin trên bao bì để tránh rủi ro. Sẽ tốt hơn nữa nếu tránh hoàn toàn các sản phẩm làm sẵn và tự làm muesli hoặc nướng bánh của riêng bạn.
Mẹo & thủ thuật
Histamine không thể loại bỏ khỏi đậu phộng bằng cách đun nóng hoặc các phương pháp khác. Do đó, những người bị dị ứng phải tránh đậu phộng rang hoặc luộc.
