Quả mọng (bot. Amelanchier) là một chi nhỏ của cây ăn quả dại, trong đó có khoảng 20 đến 25 loài khác nhau tồn tại trên toàn thế giới. Giống duy nhất có nguồn gốc từ châu Âu là lê đá (bot. Amelanchier ovalis). Những bụi cây mạnh mẽ và mạnh mẽ tạo niềm vui vào mùa xuân với sự khoe sắc tươi tốt của vô số bông hoa màu trắng hình ngôi sao, vào mùa hè với số lượng lớn không kém, quả mọng màu xanh đen và có thể ăn được và vào mùa thu với màu sắc mùa thu mạnh mẽ của lá.
Nguồn gốc và phân phối
Loại trái cây hoang dã gần như đã bị lãng quên nhưng lại ngày càng được nhiều chủ vườn ưa chuộng trong những năm gần đây và ngày càng được trồng nhiều hơn. Hầu hết trong số khoảng 25 loài đến từ Bắc Mỹ; chỉ có loài lê đá thông thường, cao tới khoảng hai mét, là có nguồn gốc từ Châu Âu. Loài này mọc hoang chủ yếu ở những vùng có đá vôi và khá khô và vẫn có thể được tìm thấy ở độ cao tới 2000 mét. Mặt khác, quả lê đá đồng (bot. Amelanchier lamarckii) phổ biến hơn nhiều trong các khu vườn và lớn hơn đáng kể với chiều cao khoảng 6 mét và cũng tạo thành vương miện giống như chiếc ô. Loài này có nguồn gốc từ phía đông lục địa Bắc Mỹ nhưng đã được thả về tự nhiên từ lâu tại đây. Ở miền bắc nước Đức, quả lê đá đồng còn được gọi là “cây nho”.
Cách sử dụng
Lê đá chủ yếu được trồng làm cây đơn độc trong vườn, mặc dù một số loài cũng rất thích hợp để trồng hàng rào. Nhờ sự phát triển lỏng lẻo, giống như chiếc ô của chúng, hầu hết các giống cũng có thể dễ dàng trồng bên dưới, trong đó hoa hành tây đặc biệt thích hợp. Tuy nhiên, bạn nên tránh trồng những loài thực vật có rễ sâu hơn, vì chúng có rễ nông, áp lực lên rễ và do đó, lê đá khó có thể chịu đựng được sự cạnh tranh về nước và chất dinh dưỡng. Đặc biệt, các giống cột rất phù hợp với các khu vườn nhỏ và vườn phía trước, mặc dù một số giống nhỏ hơn cũng có thể được sử dụng rất tốt để trồng trong chậu.
Hình dáng và sự trưởng thành
Trong vườn, các loài Bắc Mỹ được ưa chuộng hơn lê đá bản địa châu Âu do giá trị trang trí cao hơn. Tất cả các giống đều có lá hình elip, dài tới 7 cm và xếp xen kẽ, ở một số loài có màu đồng đến màu đồng trong quá trình nảy chồi. Vào mùa thu, lá xanh mùa hè chuyển từ màu đồng sáng sang màu đỏ cam, tùy theo vị trí và điều kiện thổ nhưỡng. Sự phát triển của các cây bụi cỡ trung bình đến lớn hơn lúc đầu luôn ở dạng thẳng đứng, với hầu hết các loài phát triển tán rộng khi chúng già đi và nhìn chung trở nên rộng hơn. Những chồi mỏng nổi bật có màu xám ô liu. Vào mùa xuân - tùy thuộc vào loài và giống trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 5 - vô số hoa sao trắng xuất hiện, sắp xếp thành các cụm hoa dạng chùm. Đến tháng 7, những quả mọng ăn được có màu xanh đen phát triển từ chúng - thực chất là quả táo. Những thứ này gợi nhớ đến quả việt quất cả về mặt hình ảnh lẫn hương vị.
Trái cây
Giữa tháng 6 và tháng 7, tùy thuộc vào loài và chủng loại, những cây và bụi rậm, có thể cao tới sáu mét, chứa đầy những quả mọng nhỏ có kích thước lên tới một cm và chuyển sang màu xanh đen khi chín muồi. Chúng rất phổ biến với các loài chim, nhưng cũng rất ngon đối với nhiều người - đặc biệt là ở dạng mứt và thạch hoặc ở dạng cồn như rượu mùi. Hương vị của quả mọng có phần gợi nhớ đến bánh hạnh nhân và chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin C, sắt và các khoáng chất khác cũng như các flavonoid rất tốt cho tim, mạch máu và tannin chống viêm. Ở miền bắc nước Đức, lê đá còn được gọi là “cây nho” vì người ta thường phơi khô và sử dụng loại quả như nho khô.
Thu hoạch
Những loại quả trông giống quả mọng - giống như quả aronia - thực ra là quả táo, như tên chi “Amelanchier” đã chỉ ra. Điều này xuất phát từ ngôn ngữ Celtic và có nghĩa là “quả táo nhỏ”. Tuy nhiên, trái cây chỉ nên chế biến khi đã chín. Bạn có thể ăn chúng trực tiếp từ cây, nhưng cũng có thể hái chúng để nấu, ngâm hoặc sấy khô. Tuy nhiên, bạn phải nhanh tay vì những quả mọng mọng nước cũng được những người bạn lông vũ của chúng ta săn lùng và chúng sẽ cướp bóc bụi cây phủ đầy quả chín ngay lập tức.
Đang xử lý
Trong hầu hết các trường hợp, những quả có vị hơi đắng và nhanh hỏng của quả dâu tây không được ăn sống mà được chế biến ngay sau khi thu hoạch. Chúng không tồn tại lâu và do đó không nên lưu trữ tạm thời. Bạn có thể sử dụng lê đá:
- chế biến thành mứt và thạch
- Vắt nước ra khỏi chúng
- ngâm rượu và nhiều đường để làm rượu mùi
- Làm món compote từ nó (với các loại trái cây khác)
- sấy khô (trong máy khử nước hoặc lò nướng)
- đóng băng (tốt vì không phải chế biến ngay trái cây đã thu hoạch nếu bạn không có thời gian)
Lê đá khô có vị tương tự như nho khô và có thể được sử dụng theo cách tương tự, bao gồm cả món mueslis, bánh ngọt hoặc món tráng miệng hoặc chỉ để ăn vặt.đọc thêm
Độc tính
Ngày nay, quả mâm xôi gần như bị lãng quên như một loại cây ăn quả, và nhiều người cũng coi những quả màu xanh đen khi chín là có độc - điều mà, như đã mô tả, tất nhiên là không. Chỉ những hạt nằm trong cùi mới chứa một lượng nhỏ glycoside cyanogen, có thể phản ứng trong cơ thể để tạo thành hydro xyanua. Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra nếu bạn nhai hạt thay vì nuốt chúng. Hơn nữa, lượng hydro xyanua chứa trong đó rất nhỏ nên không có triệu chứng ngộ độc - lõi táo chứa một lượng tương đương và được nhiều người cố ý hoặc vô ý ăn. Nếu bạn vẫn muốn an toàn, chỉ cần nấu món mứt thơm ngon từ lê đá, vì nấu chín sẽ phá hủy các thành phần độc hại.
Vị trí nào phù hợp?
Vị trí tự nhiên của lê đá là nơi có nắng đến có bóng râm một phần ở bìa rừng rụng lá thưa thớt, đó là lý do tại sao cây bụi cũng cần ánh sáng từ trung bình đến cao trong vườn. Cây phát triển tốt nhất trong điều kiện ánh nắng đầy đủ đến bóng râm một phần, nhưng cũng phát triển tốt trong bóng râm nhẹ. Tất cả các loài đều có khả năng chống chọi với cả khí hậu đô thị và gió và do đó không nhất thiết cần một nơi được che chở trong vườn.
Tầng
Về đất đai, lê đá khá dễ chịu vì chúng vẫn phát triển tốt ngay cả trên đất đá và không bị ngập úng hay hạn hán làm phiền chúng, ít nhất là trong thời gian ngắn. Do đó, đất vườn thông thường, tơi xốp và thoát nước tốt là hoàn hảo, với giá trị pH nằm trong khoảng từ 4 đến 9 có tính axit đến canxi. Cây bụi phát triển tốt nhất trên nền đất nhiều cát.đọc thêm
Trồng lê đá đúng cách
Lê đá có thể được trồng vào cả mùa xuân và mùa thu, mặc dù các sản phẩm trong thùng thường có thể được trồng dưới đất quanh năm - miễn là mặt đất không bị đóng băng hoặc có đợt nắng nóng mùa hè. Trước khi trồng, bạn nên chuẩn bị đất thật kỹ bằng cách đào kỹ, xới lớp đất mặt và cải tạo theo thành phần:
- đất cát: trộn vào phân trộn
- đất cằn cỗi: trộn phân trộn và vụn sừng
- đất sét nặng: tạo hệ thống thoát nước, trộn cát và phân trộn
- đất ướt: tạo hệ thống thoát nước, gấp cát và ủ phân
Sau đó đặt quả lê đá cùng với củ rễ của nó vào một thùng chứa đầy nước để cây có thể hút ẩm. Trong lúc đó, đào hố trồng cây, rộng và sâu khoảng gấp đôi bầu rễ. Đặt cây bụi vào hố trồng ở độ sâu tương đương với trong chậu rồi tưới nước thật kỹ. Nếu cần thiết, sau đó tiến hành cắt cây, trong đó bạn cắt ngắn một chút tất cả các chồi bên và cắt bỏ bất kỳ cành nào mọc chéo, gãy hoặc bị thương.đọc thêm
Tưới nước và bón phân
Lê đá rất dễ chăm sóc và cũng phát triển mạnh trên đất khô và nghèo dinh dưỡng. Chỉ những mẫu cây mới trồng mới nên được tưới nước trong vài tuần đầu tiên khi trời khô, nếu không những cây bụi phát triển tốt thường không cần tưới nước hay bón phân. Bạn chỉ có thể tưới thêm nước cho cây non nếu thời gian khô hạn kéo dài và/hoặc trời rất nóng. Về việc bón phân, việc bổ sung phân hữu cơ hàng năm vào đầu mùa xuân là đủ.
Cắt quả lê đá đúng cách
Theo quy định, lê đá không cần phải cắt bỏ vì chúng sẽ tự phát triển vương miện đẹp như tranh vẽ theo thời gian. Việc cắt tỉa trẻ hóa cũng là không cần thiết, đặc biệt là vì việc ra hoa và đậu quả không được thúc đẩy bằng cách cắt tỉa có chủ đích. Tránh cắt tỉa triệt để, đặc biệt là trên những bụi cây già, vì chúng khó mọc lại từ gỗ cũ và sau đó sẽ trông khá khó coi trong nhiều năm. Chỉ loại bỏ những cành mọc quá gần, bị bệnh hoặc chết bằng kéo cắt tỉa trực tiếp ở gốc hoặc ở gốc. Tốt nhất nên thực hiện biện pháp này vào cuối mùa đông.đọc thêm
Nhân giống lê đá
Trong khi các loài dâu dại được nhân giống bằng cách gieo hạt tốt hơn, thì một số giống nhất định (chẳng hạn như biến thể hoa lớn 'Ballerina') lại được ưu tiên nhân giống bằng cách ghép. Để làm được điều này, bạn cần có một cành ghép phù hợp và một loài dâu rừng hoang dã hoặc một cây giống thanh lương trà khỏe mạnh làm cơ sở. Những quả dâu ghép vào quả thanh lương trà thường phát triển lớn hơn và thẳng đứng hơn. Khi gieo hạt, trước tiên bạn nên phân tầng hạt, tức là. H. tiếp xúc với kích thích lạnh để phá vỡ sự ức chế nảy mầm. Tất cả những gì bạn cần làm là bảo quản hạt giống trong ngăn rau củ của tủ lạnh từ 4 đến 6 tuần.
Mặt khác, việc nhân giống từ cành giâm rất khó vì chồi khó tự hình thành rễ, ngay cả khi có sự hỗ trợ của bột tạo rễ. Nếu bạn vẫn muốn thử, hãy cắt những chồi non, không có hoa trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 5 và trồng chúng trong chậu có chất nền nghèo dinh dưỡng.đọc thêm
Mùa đông
Lê đá hoàn toàn cứng cáp và không cần bất kỳ biện pháp bảo vệ bổ sung nào trong mùa lạnh.
Bệnh và sâu bệnh
Các dạng hoang dã của cây dâu tây rất khỏe mạnh và không dễ bị nhiễm bệnh và sâu bệnh. Tuy nhiên, giống như rất nhiều cây hoa hồng, các giống trồng đặc biệt bị ảnh hưởng bởi bệnh bạc lá, trong đó hoa và lá chuyển sang màu nâu đến đen và rụng. Biện pháp duy nhất có ích là cắt tỉa sâu vào phần gỗ khỏe mạnh. Tuy nhiên, căn bệnh này rất hiếm gặp, trong đó bệnh phấn trắng là mối nguy hiểm phổ biến hơn nhiều. Ngăn ngừa bệnh nấm bằng cách không để tán quá rậm rạp và tưới cây bằng thuốc bổ (ví dụ: nước sắc từ cỏ đuôi ngựa).
Mẹo
Lê đá cũng có thể được chăm sóc rất tốt trong thùng lớn. Đặt các bụi cây trong chất nền giàu mùn trộn với cát hoặc đất sét trương nở và bón phân mỗi năm một lần vào đầu mùa sinh trưởng bằng loại phân tan chậm, chẳng hạn như hạt xanh. Sừng bào hoặc bột sừng cũng rất phù hợp. Nó được chuyển đến chậu cây lớn hơn hai đến ba năm một lần.
Loài và giống
Lê đá (bot. Amelanchier) là một chi thực vật, giống như táo và lê, thuộc họ quả táo (bot. Pyrinae). Nó bao gồm khoảng 25 loài khác nhau, hầu hết tất cả đều được tìm thấy ở lục địa Bắc Mỹ, ngoại trừ một loài ở châu Âu và hai loài ở châu Á. Các loài sau đây và giống của chúng chủ yếu được sử dụng trong vườn:
Cây lê đá (bot. Amelanchier arborea)
Trái ngược với các loại lê đá khác, cây cảnh không mọc như cây bụi mà là một loại cây nhỏ và do đó đạt chiều cao từ sáu đến tám mét. Vương miện có thể rộng tới năm mét, đó là lý do tại sao cây lê đá cần một vị trí vắng vẻ, có đủ không gian. Amelanchier arborea phát triển từ 40 đến 80 cm mỗi năm. Loài này có nguồn gốc ở phía tây bắc Hoa Kỳ, nơi nó mọc hoang trên bờ sông và trong các khu rừng ẩm ướt. Những bông hoa hình ngôi sao hơi thơm, treo trên cành thành chùm nhiều hoa từ tháng 4 đến tháng 5. Quả khá nhỏ, khi chín có màu xanh đen và dùng làm thức ăn cho nhiều loài chim - chẳng hạn như chim sáo và chim sẻ. Chúng tôi đặc biệt khuyên dùng giống cây mạnh mẽ 'Robin Hill', loại cây này vẫn chưa phổ biến ở đây.
lê đá chổi (bot. Amelanchier spicata)
Loài này còn được gọi là lê đá có gai hoặc lê đá có gai, mọc như một bụi cây và chỉ cao từ hai đến ba mét và rộng bằng nhau. Cây chịu được sương giá rất thích hợp để trồng trong những khu vườn nhỏ hơn, trong hàng rào hoa và trái cây dại cũng như làm cây trồng trong chậu. Amelanchier spicata phát triển nhiều rễ chạy và do đó cần khoảng cách xa hơn với các cây khác. Quả chín vào tháng 7 và có kích thước tối đa một centimet, có thể ăn được và có vị khá ngọt.
Que thật (bot. Amelanchier ovalis)
Loài duy nhất có nguồn gốc từ Châu Âu là loại quả mọng thông thường, loài cây này sau khi gần như bị lãng quên, đã ăn mừng sự trở lại của nó trong vườn trong vài năm. Cây bụi có chiều cao trung bình đạt chiều cao từ 150 đến 300 cm và có cùng chiều rộng. Loài này ban đầu phát triển chặt chẽ và thẳng đứng, nhưng những năm sau đó cành hơi rũ xuống. Tùy thuộc vào vị trí, cây non phát triển từ 15 đến 40 cm mỗi năm. Quả lê đá mạnh mẽ gây ấn tượng với biển hoa trắng vào mùa xuân, quả ăn được vào mùa hè và màu lá đẹp vào mùa thu.
quả dâu lá Alder (bot. Amelanchier alnifolia)
Đây là loại quả Saskatoon nổi tiếng, được trồng và bán rộng rãi ở Canada. Quả hình cầu, màu xanh tím gợi nhớ đến quả việt quất được trồng về hình dạng, kích thước và hương vị cũng khá giống nhau. Tuy nhiên, lê đá lá alder cũng phát triển mạnh trong khí hậu của chúng ta và hoàn toàn chịu được mùa đông. Loài này phát triển như một bụi cây và có thể cao tới bốn mét và rộng ba mét. Ngoài những bông hoa tươi tốt và vô số quả, cây bụi lớn còn gây ấn tượng với màu đỏ mùa thu tuyệt đẹp của lá. Ngoài dạng hoang dã, giống 'Northline' cũng rất được khuyến khích sử dụng. Cây này sẽ lớn hơn một chút và thường mọc thành nhiều thân. Mặt khác, giống 'Obelisk' có thân hình cột, hẹp, cao tới năm mét nhưng rộng thậm chí không đến hai mét.
Quả lê đá hói (bot. Amelanchier laevis)
Quả của quả lê đá trọc cũng ăn được, thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Ngay cả khi tên của nó có thể không gợi ý điều đó, thì cây dâu tây “hói” có tán lá dày đặc với những chiếc lá màu ô liu, ban đầu có màu nâu đỏ khi chúng bắn ra. Vào tháng 5, loại cây bụi lớn nhiều thân thường có nhiều hoa màu trắng xếp thành cụm nhô ra. Loài này cao tới năm mét và rộng bằng nhau. Một giống phổ biến là 'Ballerina', loài này thậm chí còn phát triển lớn hơn với chiều cao lên tới sáu mét và trông đặc biệt đẹp như tranh vẽ nhờ sự phát triển hình vòng cung, nhô ra của nó.
Quả lê đá đồng (bot. Amelanchier lamarckii)
Có lẽ loài được trồng phổ biến nhất trong vườn là lê đá đồng, mọc thành một loại cây bụi lớn, nhiều thân, cao tới sáu mét và rộng bằng đó và được coi là rất khỏe mạnh và không đòi hỏi khắt khe. Loài này có tên như vậy vì màu sắc mùa thu của nó, có thể từ màu đồng đến đỏ rực tùy thuộc vào thành phần đất và cường độ ánh sáng mặt trời. Sau đợt ra hoa vô cùng phong phú vào tháng 4, vô số quả mọng màu xanh đen tương đối lớn sẽ phát triển. Đây là những món ăn được và khá ngon. Nhiều giống lê đá đồng đã được nhân giống. Những giống này được khuyên dùng:
- 'Công chúa Diana': bụi cây mảnh mai, nhiều thân, hơi nhô ra, chiều cao phát triển lên tới 600 cm, chiều rộng phát triển lên tới 4,5 mét
- 'Hoàng tử William': cây bụi mọc hẹp và nhỏ gọn, cao tới 250 cm, chỉ rộng tối đa hai mét
- 'Cột cầu vồng': mảnh mai, phát triển dạng cột, cao từ 300 đến 500 cm, chỉ rộng tối đa hai mét
