Đậu bụi vào mùa từ tháng 7 đến tháng 10. Nếu vụ thu hoạch đặc biệt tốt, không gian trong tủ đông sẽ nhanh chóng cạn kiệt. Được nấu trong lọ, những loại rau thơm ngon này có thể để được trong nhiều tháng và bạn luôn có thể dựa vào nguồn cung cấp đậu của mình. Với công thức cơ bản của chúng tôi, việc đóng hộp đậu hoặc salad đậu mà bạn có thể ăn nhẹ ngay từ lọ thật dễ dàng.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản đậu Pháp?
Đậu bụi có thể được muối hoặc nấu thành món salad đậu. Để làm điều này, đầu tiên đậu được rửa sạch, làm sạch, chần và xếp vào lọ. Sau đó đổ nước sắc, giấm và gia vị lên trên đậu, đậy kín lọ và đun sôi ở 100 độ C trong hai giờ.
Phụ kiện cần thiết để đóng hộp
- Lọ thủy tinh có kẹp và vòng đệm kín
- Lọ vít có nắp vặn
- Phễu rót
- Nồi thức có giá đỡ
- Người nâng kính
Ngoài ra, bạn có thể cho đậu vào lò nướng trong chảo rang lớn chứa đầy nước từ 2 đến 3 cm.
Nấu đậu bụi cho đến khi mặn
Thành phần cho 3 ly 500 ml:
- 1 kg đậu bụi
- Nước
- 20 g muối
- một chút vị mặn
Chuẩn bị
- Làm sạch lọ thủy tinh thật sạch và khử trùng trong nồi lớn.
- Trong thời gian này, rửa sạch đậu.
- Để nguyên con hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn, tùy theo sở thích.
- Đun sôi nước với muối và chần đậu trong đó trong năm phút.
- Lấy rau ra khỏi nước, rửa sạch bằng nước lạnh rồi xếp vào lọ. Phải có ít nhất hai cm khoảng trống ở phía trên.
- Đặt một hoặc hai nhánh vị mặn vào mỗi ly.
- Đun sôi nước đậu lại.
- Đổ nước dùng lên đậu bụi.
- Đặt vòng cao su và nắp vào rồi đóng chặt bằng kẹp kim loại.
- Nấu trong nồi bảo quản ở nhiệt độ 100 độ trong hai giờ.
Gỏi đậu luộc
Thành phần cho ba ly mỗi ly 500 ml
- 1 kg đậu bụi
- 500 ml giấm rượu trắng nhẹ
- 300 ml nước
- 3 củ hẹ
- 3 tép tỏi
- 3 muỗng canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 3 lá nguyệt quế
- 3 cọng mặn
- 1 muỗng canh hạt mù tạt
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
Chuẩn bị
- Làm sạch đậu bụi và chần trong nước muối khoảng bảy phút.
- Lọc, dự trữ 300 ml nước nấu.
- Đổ giấm vào nước dùng.
- Thêm hành tím, tép tỏi, gia vị và đậu.
- Đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa.
- Loại bỏ đậu bụi bằng thìa có rãnh và xếp chúng vào ly. Phần trên phải có lề cao ít nhất hai cm.
- Đun nước sôi trở lại và đổ nóng lên rau.
- Một củ hẹ, một tép tỏi và khoảng một phần ba số gia vị được cho vào mỗi lọ.
- Đóng lọ và đun sôi ở 100 độ trong hai giờ.
Mẹo
Khi đóng hộp các loại rau giàu protein như đậu, hãy đảm bảo nhiệt độ đủ cao. Đây là cách duy nhất để tiêu diệt tất cả các vi sinh vật gây hại. Trong mọi trường hợp, bạn không nên tiêu thụ bất kỳ thực phẩm bảo quản nào đã thay đổi mùi hoặc hình thức.
