Màu xanh tượng trưng cho sự tươi mới. Bông cải xanh thường có màu này và điều này làm cho nó trở thành một loại rau có vẻ hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu màu xanh này chuyển sang màu vàng, bông cải xanh khó có thể khơi dậy cảm giác thèm ăn
Làm thế nào để bông cải xanh vẫn xanh ngay cả sau khi nấu?
Thêm một thìa cà phêbaking soda hoặcmột chútgiấmvào nước nấu để đảm bảo bông cải xanh giữ được màu xanh. Ngoài ra, bông cải xanh có thể giữ nguyên màu xanh bằng cáchBlanchingrồi làm nguội trongNước đá rồi xử lý hoặc đông lạnh.
Tại sao bông cải xanh đổi màu từ xanh sang vàng?
Sự thay đổi màu sắc của bông cải xanh thường liên quan đếnhoa nở. Những bông hoa thường được ăn, bao gồm nhiều bông hoa nhỏ riêng lẻ. Màu sắc của những bông hoa này là màu vàng. Nếu bông cải xanh được bảo quản kém hoặc quá muộn để thu hoạch, nụ hoa sẽ nở.
Làm thế nào bông cải xanh sống có thể xanh lâu hơn?
Bông cải xanh sống sẽ xanh lâu hơn nếu đượcbảo quản đúng cáchtrongtủ lạnh. Nhiệt độ mát mẻ làm chậm quá trình nở hoa. Thay vào đó, nếu bạn bảo quản bông cải xanh ở nhiệt độ phòng, nó sẽ chuyển sang màu vàng trong vòng khoảng hai ngày.
Bông cải vàng có phải là dấu hiệu của sự hư hỏng?
Bông cải xanh màu vàng biểu thịkhôngspoilage, nhưng chỉ đơn giản cho thấy rằng bông cải xanh đã nở hoa. Chỉ cần màu vàng không quá nổi bật và bông cải xanh không bị mốc là bạn vẫn có thể ăn được.
Tại sao bông cải xanh chuyển sang màu vàng khi nấu chín?
Bông cải xanh cũng có thể mất màu xanh donấu quá lâu, vìchất dinh dưỡngcủa nó bị trôi vào nước nấusẽ như vậy. Điều này cũng bao gồm cả thuốc nhuộm giúp bông cải xanh có màu xanh tươi.
Cách giữ bông cải xanh khi nấu?
Nếu muốn bông cải xanh vẫn còn xanh sau khi nấu, bạn nên thêm baking soda hoặc giấm vàonước nấu ăn Một thìa cà phê baking soda hoặc một chút giấm là đủ một lít nước. Ngoài ra, bạn không nên đun bông cải xanh quá lâu. Tốt nhất là nó ngon và không bị nhão sau khi nấu. Để làm điều này, bạn cần nấu nó trong khoảng mười đến mười hai phút.
Làm thế nào mà chần giúp bông cải xanh giữ được màu xanh?
Chần làm nóng bông cải xanh trong thời gian ngắn, điều nàylàm gián đoạn hoạt động của enzyme nếu không sẽ dẫn đến màu vàng. Khi chần, hãy đảm bảo chỉ thực hiện việc này trong khoảng năm phút rồi rửa ngay bông cải xanh bằng nước đá để dừng quá trình nấu đột ngột. Sau đó, bạn có thể đông lạnh bông cải xanh hoặc chế biến theo cách khác.
Mẹo
Đừng vứt nước nấu sau khi nấu
Bạn không nhất thiết phải vứt bỏ nước nấu bông cải xanh. Nó chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin. Nếu thích, hãy uống nguyên chất hoặc dùng làm nước sốt hoặc súp.
