Cách cổ điển để bảo quản dâu tây là đun sôi chúng. Điều này có nghĩa là niềm vui thưởng thức trái cây từ khu vườn của chính bạn sẽ được bảo tồn trong một thời gian dài. Tìm hiểu ở đây cách nó hoạt động trên bếp, trong lò nướng và trong lọ vặn.
Làm cách nào để bảo quản dâu tây?
Để bảo quản dâu tây, hãy đổ hoa quả đã rửa sạch vào lọ sạch, đổ nước đường lên trên (300 g đường cho 1 lít nước) rồi đậy kín lọ. Đun nóng các lọ trong nồi cách thủy (75°C, 25 phút) và để nguội để tạo thành chân không.
Sạch sẽ là ưu tiên hàng đầu
Vệ sinh là điều quan trọng nhất để quá trình bảo quản diễn ra suôn sẻ. Vi khuẩn bị tiêu diệt trong quá trình bảo quản thực phẩm; Tất nhiên, thời hạn sử dụng của dâu tây chỉ được đảm bảo trong những chiếc lọ hoàn toàn sạch sẽ. Ngoài ra, tất cả nguyên liệu làm việc phải được làm sạch tỉ mỉ trước khi đóng hộp. Đối với công việc chuẩn bị, chúng tôi khuyên bạn nên tiến hành theo danh sách kiểm tra sau:
- giặt tất cả vật dụng hàng ngày bằng nước nóng
- Đổ đầy nước vào ly, cho vào nồi nước và đun sôi
- Nắp vặn cũng đun sôi trong nước cho đến khi sủi bọt
- Lau vòng cao su bằng giấm rồi cho vào nước nóng sôi
- Để lọ thợ nề úp ngược cho khô
- Phơi khô các vòng và nắp trên khăn bếp sạch
Sau khi nguyên liệu đã được khử trùng, đến lượt dâu tây mới thu hoạch. Chỉ sử dụng những quả chín, không bị hư hỏng. Đừng rửa những thứ này dưới vòi nước chảy mà hãy rửa trong một cái bát. Cắt bỏ những lá đài xanh ở bước cuối cùng để trái cây không bị ngấm nước một cách không cần thiết. Đến bây giờ mới cân sao cho đúng công thức bảo quản.
Truyền thống đóng hộp dâu tây trên bếp
Sau khi chuẩn bị xong, đã đến lúc bảo quản thực sự. Đổ dâu tây vào lọ thủy tinh mà không dùng áp lực mạnh. Sau đó hòa tan 300 gam đường với 1 lít nước rồi đổ hỗn hợp lên dâu tây. Bây giờ hãy lau mép kính, đặt vòng cao su lên đó và đóng bình lại bằng kẹp giữ. Đây là cách mọi chuyện tiếp tục:
- đặt hộp bảo quản vào một cái nồi lớn sao cho 3/4 hộp đựng trong nước
- đính nhiệt kế đặc biệt vào mép ấm để bảo quản
- đun nóng nước ở nhiệt độ 75 độ trong 25 phút
- Sau khi nấu, để cốc trong nước vài phút
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, lấy lọ thủy tinh ra khỏi ấm và trải một chiếc khăn trà lên chúng. Hơi nước và không khí bây giờ lại co lại, tạo thành chân không mong muốn. Sau khi đóng hộp, bảo quản dâu tây bảo quản trong phòng tối và mát.
Bảo quản trong lò dễ dàng
Đầu tư vào một chiếc ấm đóng hộp đặc biệt không phải lúc nào cũng xứng đáng. Thay vào đó, hãy sử dụng lò nướng để bảo quản dâu tây. Đặt các hộp thủy tinh đã đổ đầy và đậy kín lên khay nướng cao chứa đầy 2 cm nước. Làm nóng lò ở 175 độ trong 25 phút. Sau đó, lọ dâu sẽ được để nguội trong lò khoảng 30 phút.
Mẹo & thủ thuật
Khi đóng hộp dâu tây trong lọ vặn, quá trình nấu trong lọ là không cần thiết. Thay vào đó, hãy chuẩn bị công thức trong nồi và đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào hộp thủy tinh. Sau khi vặn nắp, lật ngược từng lọ trong vài phút.
