Người làm vườn có sở thích nên hạn chế ăn quả cơm cháy trong thời gian thu hoạch, vì quả không phải là loại sống tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tìm hiểu xem chúng được chuyển hóa thành thực phẩm lành mạnh trong những điều kiện nào tại đây.
Quả cơm cháy có độc không và làm cách nào để giải quyết chúng?
Quả cơm cháy có độc không? Đúng vậy, quả cơm cháy tươi có chứa glycoside sambunigrin độc hại, giải phóng hydro xyanua và có thể gây đau dạ dày, buồn nôn và nôn. Đun nóng đến ít nhất 76,3 độ C trong 20 phút sẽ phân hủy chất độc và có thể tiêu thụ quả mọng.
Sambunigrin – chất độc giải phóng hydro xyanua
Sambunigrin glycoside có trong tất cả các bộ phận của cây cơm cháy. Tương tự như chất độc kinh hoàng chết người, nó giải phóng hydro xyanua. Ai ăn cơm cháy sống thường bị đau bụng, buồn nôn và nôn mửa.
Khắc phục bằng cách đun nóng thích hợp
Một thực tế nổi tiếng là quả cơm cháy luộc sẽ tạo ra một loại mứt thơm ngon hoặc xi-rô giải khát. Nội dung độc hại bị mất trên đường đến đó. Như đã được tìm thấy trong các thí nghiệm, sambunigrin bị phân hủy ở nhiệt độ chính xác là 76,3 độ C. Đây là cách bạn nên xử lý trái cây để đảm bảo an toàn:
- chỉ thu hoạch những quả chín hoàn toàn
- nhặt từng quả chưa chín từ rốn
- cẩn thận loại bỏ tất cả thân cây
- nấu ít nhất 20 phút ở nhiệt độ trên 80 độ C
Đông lạnh không loại bỏ được độc tính của quả cơm cháy. Không có gì sai khi cất giữ sản phẩm thu hoạch được trong tủ đông một thời gian. Trước khi sử dụng, vẫn phải đun nóng theo quy trình được mô tả.
Quả cơm cháy đỏ Destone
Quả cơm cháy đỏ thô có độc miễn là chúng vẫn còn hạt. Ngay cả việc nấu ăn lâu nhất cũng không thay đổi được điều đó. Nếu bạn muốn kết hợp các loại trái cây màu đỏ vào chế độ ăn uống của mình, bạn sẽ không thể tránh khỏi công việc tẻ nhạt là loại bỏ sỏi.
Mẹo & thủ thuật
Là một di tích từ thời cổ đại, tên tiếng Đức cũ 'Fliederbeere' cho quả cơm cháy vẫn được sử dụng phổ biến cho đến ngày nay. Trái ngược với niềm tin phổ biến, từ góc độ thực vật học, cây cơm cháy và hoa tử đinh hương không có điểm chung nào.
