Atisô Jerusalem là vị khách hiếm gặp trong ẩm thực Đức. Thật đáng tiếc, bởi vì những củ nhỏ không chỉ cực kỳ tốt cho sức khỏe mà mùi thơm tinh tế của chúng còn có nghĩa là chúng kết hợp tuyệt vời với nhiều món ăn. Chúng tôi đã tổng hợp các ý tưởng công thức mùa đông lành mạnh dành cho bạn.
Súp atisô Jerusalem với nghệ
Vị bùi bùi của atisô Jerusalem hòa quyện hoàn hảo với vị cay nhẹ, hơi đắng của nghệ. Nó sưởi ấm bạn sau chuyến đi dài mùa đông và cung cấp nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng.
Thành phần cho 4 phần ăn
- 400 g atisô Jerusalem
- 1 tỏi tây
- 2 củ cà rốt
- 100 g khoai tây
- 1 củ hành
- 2 tép tỏi
- 20 g dầu dừa
- 400 ml nước luộc rau
- 250 g nước cốt dừa
- 1 miếng gừng cỡ quả óc chó
- 2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê bột cà ri
- Muối vừa miệng
Chuẩn bị
- Rửa sạch rau.
- Xắt nhỏ atisô Jerusalem, khoai tây và hành tây, cắt lát cà rốt và cắt tỏi tây thành từng khoanh.
- Đun nóng dầu dừa và xào hành tây cho đến khi trong suốt.
- Thêm tỏi và rau thái hạt lựu vào nồi rồi xào sơ.
- Khử men bằng nước luộc rau.
- Thêm nước cốt dừa và gia vị vào nấu khoảng 15 phút cho đến khi rau mềm.
- Xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay và nêm lại.
Bánh chả Jerusalem với cải ngựa nhúng
Chuẩn bị nhanh chóng, những chiếc bánh kếp này là một bữa ăn hoàn chỉnh. Chúng cũng có hương vị tuyệt vời khi dùng làm món ăn kèm với thịt chiên sơ qua. Trong trường hợp này một nửa số tiền là đủ.
Nguyên liệu dành cho 4 người
Bratlings
- 1 kg atisô Jerusalem
- 1 củ hành
- 50 g hạt hướng dương
- 3 – 4 muỗng canh bột mì
- 2 quả trứng
- 2 muỗng canh dầu
- Muối và tiêu vừa miệng
Món nhúng cải ngựa
- 250 g ricotta
- 100 g sữa chua
- 3 thìa cà phê cải ngựa từ lọ
- 1 thìa cà phê bột ớt bột
- ½ thìa cà phê mỗi hạt tiêu và muối
Chuẩn bị
- Rửa sạch, gọt vỏ và xay thô atisô Jerusalem và hành tây.
- Trộn với trứng, hạt hướng dương, gia vị và bột mì để tạo thành hỗn hợp sệt.
- Làm nóng dầu trong chảo.
- Tạo thành những miếng đệm nhỏ và chiên cho đến khi giòn.
Đối với món nhúng, trộn tất cả nguyên liệu vào tô và dùng kèm với chả.
Mẹo
Tốt cho sức khỏe như atisô Jerusalem, nếu hệ vi khuẩn đường ruột chưa quen với chất xơ thì có thể xảy ra hiện tượng đầy hơi hoặc tiêu chảy khó chịu. Vì vậy, ban đầu nên tiêu thụ tối đa nửa củ. Ví dụ, bạn có thể chế biến chúng thành nhuyễn cùng với khoai tây hoặc ăn sống cả vỏ và sống. Khi hệ tiêu hóa đã quen với chất xơ thì những tác dụng phụ khó chịu sẽ không còn xảy ra nữa.
