Cây me chua (Rumex acetosa) nói chung không độc và nếu thực hành và thận trọng một chút, nhìn chung sẽ không bị nhầm lẫn với cây độc. Tuy nhiên, có một số điều cần lưu ý khi thu hoạch và ăn lá.
Làm cách nào để thu hoạch cây me chua đúng cách?
Để thu hoạch cây me chua đúng cách, hãy hái những chiếc lá xanh vào mùa xuân đến tháng 6, trước khi chúng chuyển sang màu đỏ và kém ngon miệng hơn đối với dạ dày. Chỉ thu hoạch một phần lá để đảm bảo cây mọc lại nhanh, đồng thời loại bỏ chồi sớm để lá phát triển tốt hơn.
Xác định chính xác cây me chua
Cây me chua mọc lên khỏi mặt đất theo hình hoa hồng và tạo thành những chiếc lá hình mũi mác thon dài với sự phân chia ở giữa. Cách dễ nhất để nhận biết cây me chua là trong quá trình ra hoa, khi những chùy dài với những bông hoa màu đỏ nhạt hình thành cao tới một mét so với mặt đất. Tuy nhiên, nếu có thể, bạn nên thu hoạch những lá còn xanh trước vào mùa xuân, vì vào mùa hè lá chuyển sang màu đỏ từ ngọn và sau đó dạ dày không còn dung nạp tốt nữa.
Đặc biệt trồng cây me chua và thu hoạch năng suất cao
Nếu bạn muốn trồng cây me chua đặc biệt trong khu vườn của riêng mình, bạn nên gieo nó ở vị trí có càng nhiều ánh nắng mặt trời càng tốt và có bóng râm tối đa một phần. Để có năng suất cao, đất phải ẩm đều, sâu và giàu dinh dưỡng nhất có thể. Bạn cũng có thể thu hoạch lá nhiều lần từ mùa xuân đến tháng 6, vì cây me chua tạo ra lá mới tương đối nhanh nếu lá được thu hoạch một phần. Việc loại bỏ các chùm hoa càng sớm càng tốt đảm bảo rằng toàn bộ năng lượng của cây có thể được dồn vào sự phát triển của lá.
Dùng cây me chua trong bếp
Luôn thu hoạch cây me chua từ vườn càng tươi càng tốt theo nhu cầu hiện tại của bạn, để bạn có thể thưởng thức hương vị tối đa của loại rau dại hảo hạng này. Khi chế biến, bạn có thể tiến hành tương tự như cách trồng rau bina tại nhà. Các công thức nấu ăn phổ biến sử dụng cây me chua mới thu hoạch bao gồm:
- Súp ổ cắm
- Trứng tráng và nước sốt với miếng cây me chua
- như một món salad cay với nước sốt
- là một phần của Nước sốt xanh Frankfurt
Nếu bạn không lấy cây me chua từ khu vườn của mình, khi thu hái trong tự nhiên, bạn nên chọn những cây không bị ô nhiễm nhất có thể từ những đồng cỏ không được phun thuốc và tránh xa những con đường dẫn chó đi dạo.
Mẹo & thủ thuật
Sorrel có thể được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên cho các vấn đề về dạ dày. Mặc dù bản thân nó chứa rất nhiều sắt nhưng không nên tiêu thụ nếu bị thiếu sắt, vì axit oxalic trong nó sẽ ức chế sự hấp thu sắt trong cơ thể con người.
