Cây me chua (Rumex acetosa) là một loại cây có thể lây lan rộng rãi trong điều kiện địa điểm thích hợp. Tuy nhiên, việc dọn cỏ có thể mang lại thu hoạch cho nhà bếp.
Bạn có thể ăn cây me chua không và cách chế biến nó?
Sorrel có thể ăn sống hoặc nấu chín. Lá non, mọng nước rất giàu vitamin C và các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, do nó chứa axit oxalic, bạn nên tuân thủ các hạn chế về số lượng và tránh khả năng nhiễm bẩn (ví dụ: trứng sán dây cáo) bằng cách rửa hoặc nấu chín kỹ.
Ăn cây me chua sống hay không?
Về cơ bản, bạn cũng có thể ăn sống những lá non và mọng nước của cây me chua, vì loại cây này không thực sự độc khi tiêu thụ với số lượng bình thường, mặc dù có thành phần đặc biệt. Xét cho cùng, lá cây me chua chứa rất nhiều vitamin C và các thành phần quý giá khác. Tuy nhiên, không nên vượt quá số lượng nhất định khi tiêu thụ do chứa axit oxalic. Nếu bạn thu hoạch cây me chua gần bìa rừng, bạn không chỉ nên chú ý đến khả năng bón phân cho đồng cỏ mà còn có khả năng bị nhiễm trứng sán dây cáo. Trừ khi bạn thu hoạch lá cây me chua từ khu đất có hàng rào của riêng mình, bạn nên rửa lá thật kỹ hoặc thậm chí nấu chín trước khi ăn.
Thu hoạch cây me chua đúng thời điểm
Hoa cây me chua đổi màu từ xanh sang đỏ trong thời kỳ ra hoa từ tháng 5 đến tháng 7. Đồng thời, một số lá bắt đầu chuyển sang màu đỏ. Thực tế này cũng là dấu hiệu cho thấy hàm lượng axit oxalic trong thực vật ngày càng tăng. Vì vậy, bạn chỉ nên thu hoạch những lá non còn xanh của cây me chua vào mùa xuân nếu có thể và nếu cần, hãy kéo dài mùa vụ bằng cách đông lạnh hoặc ngâm chua.
Tạo ra những món ăn ngon với cây me chua
Bạn thường có thể ăn cây me chua an toàn từ những đồng cỏ không bị ô nhiễm hoặc từ đồng cỏ trong vườn của riêng bạn, chẳng hạn như một thành phần salad cay. Bạn cũng có thể sử dụng nó để nấu các công thức nấu ăn ngon khác với mức độ axit dễ chịu. Chúng bao gồm các tác phẩm kinh điển như:
- Sốt xanh Frankfurt
- Salad nấu với cây me chua
- Thảo mộc quark
- Súp chua
- Cây me chua
Mẹo & thủ thuật
Hãy cẩn thận không bao giờ nấu các món ăn có cây me chua trong nồi sắt hoặc nhôm. Nếu không, chúng có xu hướng phát triển vị kim loại. Ngoài ra, thân lá thường chứa nhiều axit hơn lá xanh của cây.
