Tháng 9 bạn có thể cảm nhận rõ ràng: mùa thu đang đến gần. Bây giờ là lúc thu hoạch mọi thứ sẽ chín trong vài tuần tới. Cà chua nói riêng hiện đang vào mùa cao điểm. Ý tưởng công thức của chúng tôi chứng minh rằng trái cây màu đỏ có thể làm được nhiều việc hơn là salad và nước sốt.
Có công thức cà chua nào cho những món ăn độc đáo?
Hãy thử hai công thức cà chua độc đáo sau: mứt cà chua làm từ cà chua chín hoàn toàn, đường bảo quản, vỏ vani và nước cốt chanh hoặc tương ớt cà chua xanh với gừng, lê, nho khô, đường nâu và giấm balsamic. Cả hai ý tưởng đều lý tưởng như một sự thay đổi thú vị trong cuộc sống hàng ngày.
Mứt cà chua
Với bánh mì nguyên hạt hay phô mai: mứt làm từ cà chua, món mà bạn có thể đã thử trong kỳ nghỉ quanh Địa Trung Hải. Tất cả các giống không có quá nhiều hạt và thịt chắc, chẳng hạn như cà chua Roma hoặc cà chua tim bò, đều lý tưởng cho công thức này. Nếu thích thơm, bạn có thể tùy ý nêm mứt với ớt, húng quế hoặc các loại rau thơm từ Provence.
Thành phần
- 1, 5 kg cà chua chín hoàn toàn
- 500 g đường bảo quản 2:1
- Mảnh 1 hạt vani
- Nước của 1 quả chanh
Chuẩn bị
- Đổ nước vào nồi đun sôi.
- Dùng muôi đổ từng ít cà chua vào và để ngâm trong một phút.
- Lấy trái cây ra và để nguội một chút.
- Gọt vỏ cà chua, cắt đôi, bỏ cuống và hạt.
- Cắt nhỏ cùi hoặc, nếu bạn muốn có độ đặc thật mịn, hãy xay nhuyễn.
- Trộn cà chua với đường bảo quản, bã vani và nước cốt chanh trong nồi lớn.
- Đậy nắp và để yên trong khoảng một giờ.
- Khuấy lại và đun sôi.
- Vừa nấu trong vài phút vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đông lại.
- Thực hiện kiểm tra gel.
- Đổ mứt thành phẩm vào lọ đã được rửa sạch khi còn nóng. Đóng và lộn ngược trong mười phút. Lật lại và để nguội.
Tương cà chua xanh với gừng
Thật không may, không phải tất cả cà chua đều chín. Chúng tôi nghĩ rằng những trái cây còn xanh thì quá tốt để vứt vào đống phân trộn. Chúng có thể được sử dụng để làm tương ớt lạ miệng và cực kỳ thơm, rất hợp với các món nướng.
Thành phần
- 500 g cà chua xanh
- 1 quả lê lớn, chín hoàn toàn
- 1 củ hành
- 2 – 3 tép tỏi
- gừng 3cm
- 125 g nho khô
- 125 g đường nâu
- 150 ml giấm balsamic nhẹ
- 1 muỗng canh muối
- Nước của nửa quả chanh
Chuẩn bị
- Gọt vỏ quả lê, bỏ lõi và cắt hạt lựu.
- Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi, hành tây và gừng.
- Cho vào nồi với giấm và nước cốt chanh rồi đun nhỏ lửa trong mười phút.
- Gọt vỏ cà chua (bằng dụng cụ gọt rau) và cắt bỏ phần cuống.
- Cắt thành khối nhỏ.
- Giảm một nửa số nho khô.
- Thêm cà chua, nho khô, đường và muối vào các nguyên liệu trong nồi rồi trộn đều.
- Nấu ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 40 phút cho đến khi hỗn hợp có độ đặc sệt.
- Đun sôi và đổ vào ly đã được rửa sạch. Đóng ngay lập tức.
Mẹo
Cà chua chưa chín hẳn có vị tẩm bột rất ngon dùng làm món ăn kèm với bít tết. Đầu tiên phủ các lát cà chua vào bột mì, sau đó phủ trứng đã đánh và cuối cùng là vụn bánh mì mà bạn đã trộn với một chút muối và ớt cayenne.
