Sau mùa đông, tỏi rừng là một trong những loại thảo mộc đầu tiên trong mùa xuân mà bạn có thể thu hoạch ngoài tự nhiên hoặc ngoài vườn để sử dụng trong nhà bếp. Muốn kéo dài mùa tỏi rừng thì cần bảo quản lá tỏi rừng thơm.
Khi nào là mùa tỏi rừng?
Mùa tỏi rừng chủ yếu rơi vào tháng 3, tháng 4 vì lá có mùi thơm nhất trước khi tỏi rừng nở hoa. Tỏi tươi hoang dã có giá trị hơn về mặt ẩm thực và có thể thu hoạch từ rừng và vườn trong thời gian này.
Tỏi rừng có mùi thơm nhất trước khi ra hoa
Khi lớp tuyết phủ dần tan ở hầu hết các khu vực của Châu Âu vào tháng 3, những chiếc lá tỏi rừng xanh mọng nước sẽ sớm xuất hiện. Những thứ này chỉ có thể được thu thập để tiêu thụ vào mùa xuân nếu mục đích dự định của chúng rõ ràng, vì việc nhầm lẫn với hoa huệ tây, cây nghệ mùa thu và cây arum non, có đốm có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Mùa ẩm thực sử dụng tỏi rừng chính là vào tháng 3, tháng 4, vì từ khi tỏi rừng nở hoa, lá của nó mất đi nhiều mùi thơm đặc trưng. Là điềm báo thực sự của mùa xuân, hương vị đặc trưng của tỏi rừng có phần giống với tỏi. Do chất lượng hương vị cao hơn nên việc sử dụng lá tỏi rừng tươi sẽ được ưu tiên hơn là sử dụng lá tỏi rừng khô nếu có thể.
Chế biến món ăn theo mùa với tỏi rừng
Nhiều món ăn chỉ có vào mùa xuân, khi rừng và các cây trồng đặc biệt trong vườn cung cấp đủ tỏi rừng tươi để chế biến. Ví dụ: những công thức nấu ăn này bao gồm các món tỏi hoang dã sau:
- Gnocchi tỏi rừng
- Pesto tỏi rừng
- Bơ tỏi rừng
Mẹo & thủ thuật
Khi mới cắt, tỏi rừng chỉ để được vài ngày trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nó có thể được đông lạnh hoặc bảo quản trong dầu trong thời gian dài hơn mà vẫn giữ được phần lớn mùi thơm.
