Vôi Kaffir hoặc chanh Kaffir, tiếng Latin Citrus hystrix (tức là có gai, do có nhiều gai) về mặt thực vật học là một trong những loài Papedas, một họ cam quýt chỉ có quan hệ họ hàng một chút với loài được biết đến nhiều hơn. Cây còn được gọi là Mauritius papeda hoặc makrut.
Vải kaffir có bị cấm ở Đức không?
Không có lệnh cấm nhập khẩu chanh kaffir (Citrus hystrix) ở Đức. Cây có sẵn trực tuyến và được trồng trong các vườn ươm chuyên dụng. Tuy nhiên, lá và quả tươi rất hiếm ở các siêu thị và thường chỉ có ở dạng khô hoặc đông lạnh ở các cửa hàng châu Á.
Cái tên chanh Kaffir bắt nguồn từ đâu?
Tại sao loài cây có múi kỳ lạ được gọi là “vôi Kaffir” trong nhiều ngôn ngữ châu Âu cho đến ngày nay vẫn là một bí ẩn chưa được giải đáp. Xét cho cùng, đây thực sự là một thuật ngữ xúc phạm, “Kaffir” là một thuật ngữ rất xúc phạm người da màu, đặc biệt là trong thời thuộc địa. Nhóm dân tộc Nam Phi của Xhosa nói riêng được gọi như vậy trong thời kỳ phân biệt chủng tộc. Thuật ngữ “Kaffir” hiện được phân loại là lời nói căm thù và do đó bị cấm.
Vôi Kaffir có phải tên từ tiếng Ả Rập không?
Nhưng loài cây rất phổ biến ở Đông Nam Á này không nhất thiết phải lấy tên từ “Kaffirs”. Thay vào đó, có một cách giải thích thứ hai, theo đó từ này xuất phát từ “kafir” trong tiếng Ả Rập có nghĩa là “kẻ ngoại đạo” hoặc “làng” (theo nghĩa “lạc hậu”). Tuy nhiên, cách suy luận này không cho phép đưa ra bất kỳ kết luận nào về ý nghĩa thực sự của cái tên.
Không cấm nhập khẩu chanh Kaffir
Ngoài cái tên rất lạ - nguồn gốc của nó có lẽ sẽ không sớm được giải mã - thỉnh thoảng có tin đồn lan truyền trên mạng rằng việc nhập khẩu chanh Kaffir và các sản phẩm/hàng hóa khác của Đông Nam Á sẽ bị cấm. Chà, những người yêu thích ẩm thực Thái Lan không cần phải lo lắng, vì chanh Kaffir vẫn khá sẵn có trong thời đại Internet - ngay cả khi lệnh cấm nhập khẩu như vậy chưa được thảo luận hay thực hiện. Cây chanh Kaffir hiện nay cũng được trồng trong các vườn ươm chuyên dụng, cây thường được trồng bằng cách giâm cành và ghép vào một gốc thích hợp. Bạn có thể mua loại cây như vậy ở bất kỳ cửa hàng làm vườn trực tuyến nào.
Các loại chanh Kaffir liên quan
Các loài có liên quan của chanh Kaffir bao gồm Alemow (Citrus macrophylla) với quả to, có vỏ màu rỉ sét và Melanesian papeda (Citrus macroptera). Loại trước thường được dùng làm gốc ghép, loại sau là một loại cây ấn tượng với những chiếc lá to, sáng bóng và quả có kích thước như màu cam.
Lá và quả tươi không có trong siêu thị
Ngược lại với toàn bộ cây, lá và quả tươi không có sẵn trong các siêu thị ở Đức. Bạn chỉ có thể mua lá chanh Kaffir khô hoặc đông lạnh ở các cửa hàng châu Á có sẵn hàng đặc biệt - nhưng hiếm khi ở đó vì những loại gia vị này thường không có nhu cầu. Vỏ trái cây hoặc bản thân trái cây đều không có ở dạng tươi hay khô ở Đức - đơn giản là không có thị trường cho chúng. Vì vậy, nếu bạn muốn nấu các món ăn Thái nguyên bản, về cơ bản bạn không có lựa chọn nào khác ngoài việc mua một cây chanh Kaffir nhỏ - đừng lo lắng, không mất nhiều công sức để chăm sóc.
Mẹo & thủ thuật
Thay vì lá của chanh Kaffir hoặc vỏ quả của nó, bạn cũng có thể sử dụng lá và vỏ của loại chanh có bán trên thị trường (Vôi chính hoặc chanh Mexico, tiếng Latin Citrus aurantiifolia). Cái này dễ mua hơn (ở bất kỳ siêu thị nào). Tuy nhiên, các món ăn được chế biến từ nó không có mùi vị thơm như ban đầu.
