Hương thảo là một loại gia vị đặc trưng cho nhiều món ăn Địa Trung Hải, và loại thảo mộc này luôn được sử dụng trong y học.
Hương thảo là gì và nó dùng để làm gì?
Rosemary là một loại cây bụi thường xanh phát triển mạnh ở các vùng ven biển Địa Trung Hải và được sử dụng trong nhà bếp như một loại gia vị và trong y học tự nhiên. Cây rất hợp với các món thịt, rau và có tinh dầu có tác dụng tiêu hóa.
Nguồn gốc và sự xuất hiện
Cây này có nguồn gốc từ vùng đất khô cằn ở vùng Địa Trung Hải và phát triển chủ yếu ở Bán đảo Iberia cũng như ở Hy Lạp và Croatia. Ngày nay cây hương thảo mọc ở hầu hết mọi nơi ở Châu Âu và Châu Mỹ, đặc biệt là ở các vùng trồng nho. Tuy nhiên, ở những vùng lạnh hơn của khí hậu lục địa, cây bụi chỉ cứng một phần, mặc dù một số giống đặc biệt hiện đã được chọn riêng cho những vùng này.
Đặc điểm và hình dáng thực vật
Rosemary là một loại cây bụi thường xanh lâu năm thuộc họ bạc hà. Do đó, loại cây này có liên quan chặt chẽ với các loại thảo mộc Địa Trung Hải khác như húng tây và hoa oải hương và đòi hỏi điều kiện trồng trọt và chăm sóc tương tự. Cây bụi có thể cao tới hai mét và trở nên thân gỗ khi già đi. Những chiếc lá màu xanh đậm có hình dạng rất giống lá thông và tỏa ra mùi đặc trưng khi cọ xát giữa các ngón tay. Từ tháng 3 đến tháng 5, nhiều bông hoa màu tím, xanh, hồng hoặc thậm chí trắng xuất hiện, thường được ong, bướm và ong vò vẽ sử dụng làm đồng cỏ. Những bông hoa được xếp thành chùy.
Cách sử dụng
Lá hình kim được thu hoạch trong và sau khi ra hoa và được sử dụng cả ở dạng khô và tươi, chủ yếu trong ẩm thực Địa Trung Hải. Do có mùi thơm nồng và đắng nên hương thảo chỉ nên sử dụng một cách tiết kiệm. Những lá hương thảo khô được cho vào lúc đầu và nấu chín có hương vị đặc biệt tuyệt vời. Rosemary đặc biệt hợp với
- tất cả các loại thịt (đặc biệt là thịt gà, thịt lợn và cừu)
- Rau Địa Trung Hải (cà chua, cà tím, bí xanh, v.v.)
- Khoai tây (khoai tây hương thảo)
- Món cá và trò chơi
- sốt và súp cay (ví dụ: súp cà chua)
- Phô mai.
Hơn nữa, dầu hương thảo, rất giàu tinh dầu, được sử dụng trong y học tự nhiên, nhưng thường chỉ dùng bên ngoài. Dầu hương thảo có thể được thêm vào phòng tắm hơi để làm dịu hệ thần kinh hoặc kích thích tuần hoàn. Hương thảo cũng kích thích hệ tiêu hóa, đó là lý do tại sao loại thảo mộc này làm cho thức ăn nặng và béo dễ tiêu hóa hơn.
Mẹo & thủ thuật
Do tác dụng thúc đẩy kinh nguyệt, phụ nữ mang thai nên tránh sử dụng nhiều hương thảo như một loại gia vị hoặc dược liệu.
