Ngày càng có nhiều người không còn đáp ứng nhu cầu protein thông qua thực phẩm động vật nữa mà thông qua thực vật giàu protein. Đây là lúc mà lupin màu vàng phát huy tác dụng, giống như lupin xanh và trắng, ngày càng được sử dụng để thay thế cho đậu nành.
Lupin màu vàng dùng để làm gì?
Lupin màu vàng (Lupinus luteus) là một loại lupin ngọt được sử dụng như một chất thay thế giàu protein cho đậu nành. Nó làm cơ sở cho bột lupin, đậu phụ lupin, cà phê lupin và thức ăn chăn nuôi. Mặc dù đã loại bỏ độc tố nhưng một số người vẫn có thể bị dị ứng với đậu lupin ngọt.
Lupin màu vàng là lupin ngọt ngào
Lupin màu vàng “Lupinus luteus” không thích hợp trồng trong vườn. Hoa của nó ít trang trí hơn hoa của cây bụi lupin trong vườn.
Lupin ngọt được lai tạo để không chứa bất kỳ thành phần độc hại nào và do đó có thể ăn được. Tuy nhiên, hạt lupin cảnh không bao giờ được tiêu thụ vì chúng có độc.
Lupin màu vàng, giống như lupin trắng và xanh, được trồng trên quy mô lớn để sản xuất thực phẩm, thức ăn chăn nuôi hoặc hạt giống.
Dùng lupin ngọt
Hạt giống đã được tiêu thụ. Ở khu vực Địa Trung Hải, ngũ cốc được dùng ngâm như một món ăn nhẹ. Chúng còn được chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau:
- Bột Lupin
- Đậu phụ Lupin (Lopino)
- Cà phê Lupin
- Thức ăn động vật
Lupin hiện nay cũng thường được sử dụng thay thế đậu nành trong nhiều bữa ăn sẵn và các loại kem. Điều này cũng là do các sản phẩm làm từ đậu nành ngày càng được mua ít hơn do biến đổi gen.
Một ưu điểm khác của việc sử dụng lupin làm nguồn protein là, không giống như đậu nành, lupin ngọt không có vị và không làm thay đổi mùi thơm của thức ăn và đồ uống.
Không phải ai cũng chịu được lupin ngọt
Lupin ngọt không có độc tố nhưng không phải ai cũng dung nạp được cây. Dị ứng thường xảy ra sau khi ăn lupin màu vàng ở dạng bột hoặc như một bữa ăn sẵn.
Dùng làm phân xanh
Lupin ngọt là cây phân xanh lý tưởng. Do đó, lupin trắng, vàng và xanh thường được trồng trên đồng để cải tạo đất.
Rễ dài xuyên qua cả đất đã được nén chặt và nới lỏng sâu. Vi khuẩn sống trên rễ làm giàu nitơ cho đất, bón phân cho đất và cho phép những cây có nhu cầu dinh dưỡng cao phát triển.
Mẹo & thủ thuật
Tỷ lệ diện tích trồng lupin vàng ở Đức đã giảm mạnh trong những năm gần đây. Kể từ khi xuất hiện bệnh nấm “antracnose”, căn bệnh chủ yếu ảnh hưởng đến các giống có màu sáng, các doanh nghiệp nông nghiệp ngày càng dựa vào cây đậu lupin xanh.
