Chúng tôi có ba loại cơm cháy, hai trong số đó - cơm cháy đen và đỏ - cũng có thể được sử dụng trong nhà bếp. Tuy nhiên, bạn không nên ăn sống quả mọng vì chúng có chứa chất độc glycoside sambunigrin. Tuy nhiên, điều này có thể được loại bỏ bằng cách nấu chín, vì vậy bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị và lợi ích sức khỏe của quả cơm cháy.
Củ cơm cháy đỏ có ăn được không?
Quả cơm cháy đỏ có thể ăn được, nhưng không nên ăn sống quả mọng vì chúng có chứa chất độc hại glycoside sambunigrin. Nấu và ép sẽ loại bỏ chất độc và làm cho cùi có thể ăn được, trong khi hạt vẫn còn.
Bỏ hạt trước khi chế biến
Quả chưa chín của cả quả cơm cháy đen và đỏ đều có độc, nhưng có một điểm khác biệt lớn: các thành phần độc hại trong quả cơm cháy đen hòa tan hoàn toàn khi nấu chín, nhưng không có trong quả cơm cháy màu đỏ. Hạt vẫn chứa độc tố trong khi cùi có thể ăn được. Vì lý do này, bạn cần loại bỏ hạt khỏi quả cơm cháy đỏ, tốt nhất nên thực hiện bằng cách ép lấy nước. Có hai cách để làm điều này:
- Ép nước ép bằng máy ép trái cây (hơi nước)
- Nước ép như thời bà cố
Cách ép nước ép cơm cháy đỏ mà không cần máy ép trái cây
Nếu không có máy ép trái cây, bạn có thể lấy nước ép cơm cháy đỏ đáng mơ ước như sau:
- Đổ nước rộng khoảng 2 bàn tay vào nồi rộng.
- Quả hái (chỉ dùng quả chín!) và rửa sạch sẽ về đây.
- Bạn cũng có thể thêm một chút đường, nhưng điều này không cần thiết.
- Nấu quả mọng cho đến khi chúng vỡ ra.
- Bạn cũng có thể sử dụng nĩa.
- Treo một miếng vải mịn hoặc rây lên trên một cái bát hoặc vật dụng tương tự.
- và để nước ép cơm cháy nhỏ vào đó qua đêm.
- Hạt độc còn sót lại trong vải.
Trộn cơm cháy đỏ với các loại trái cây khác
Tuy nhiên, hương vị của cơm cháy đỏ không phải dành cho tất cả mọi người. Các loại quả mọng và nước trái cây - và do đó cả các loại thạch làm từ chúng - có vị rất chua, tương tự như quả nam việt quất. Tuy nhiên, bạn có thể giảm bớt hương vị bằng cách thêm các phần bằng nhau nước ép nho đỏ, nước ép quả mâm xôi hoặc nước táo để làm thạch. Thạch cơm cháy đỏ có vị rất ngon trên bánh mì cũng như các món thịt và phô mai.
Công thức cơ bản làm thạch cơm cháy đỏ
Để làm Thạch cơm cháy đỏ bạn sẽ cần:
1 lít nước ép (nguyên chất hoặc pha với các loại nước ép khác)
1 kg đườngnước ép của hai quả chanh
Thêm nước cốt chanh là điều hợp lý vì nó cải thiện khả năng tạo gel. Elderberry thường có thời gian tạo gel rất khó khăn. Đun sôi nước trái cây và đường cho đến khi đường tan hết và nước nóng đông lại trên thìa. Bây giờ đổ thạch vẫn còn nóng vào lọ có nắp vặn, đóng chặt và lật ngược chúng trước.
Mẹo
Thạch cũng có vị rất ngon với 1 lít nước ép cơm cháy và 300 ml rượu vang đỏ khô cũng như một ít vani, quế và đinh hương.
