Bí ngô Hokkaido phổ biến cũng đã được trồng ở Đức trong khoảng 20 năm. Trong khi giống bí đỏ Hokkaido “Uchiki Kuri” (còn gọi là “Red Kuri”) gần như chỉ có mặt tại các siêu thị ở nước này thì bí ngô Nhật Bản lại có nhiều màu sắc khác nhau ở quê hương. Ở Nhật Bản, bí ngô xanh và xám đặc biệt phổ biến, đặc biệt vì vị ngọt của chúng.
Có những giống Hokkaido nào?
Các giống Hokkaido nổi tiếng nhất là Uchiki Kuri (vỏ màu đỏ cam), Sunny Hokkaido (lớn hơn và tròn hơn một chút), Kuri Kabocha (Hokkaido xanh), Blue Kuri (vỏ màu xanh xám) và Snow Delite (vỏ màu xám)). Loại màu xanh lá cây và màu xám có vị ngọt hơn loại màu đỏ cam.
Lịch sử của Hokkaido
Năm 1878, các nhà khoa học nông nghiệp Mỹ đã đến Nhật Bản, nơi trước đây rất biệt lập. Cùng với họ, họ mang theo những hạt bí ngô thuộc loại “Hubbard”, một loại bí ngô khổng lồ thực sự khá nhạt nhẽo nhưng rất to. Cho đến thời điểm đó, bí ngô vẫn chưa được biết đến ở Nhật Bản, nhưng những nhà nhân giống cây trồng bận rộn trên đảo Hokkaido của Nhật Bản đã ngay lập tức bắt tay vào việc nhân giống bí ngô Hubbard. Đây là cách mà món “Hokkaido” nhỏ nhưng cực kỳ trang nhã - hay còn gọi là "Uchiko Kuri" - được tạo ra trong vòng khoảng 100 năm. Giống bí ngô mới, thơm của Nhật Bản chỉ mới bắt đầu nổi tiếng trên toàn thế giới cách đây vài thập kỷ và khởi đầu cho một cuộc hồi sinh bí ngô thực sự. Từ trước đến nay, rau củ đã bị coi thường từ lâu.
Các giống Hokkaido nổi tiếng nhất
- Uchiki Kuri (vỏ màu đỏ cam, thịt màu cam)
- Sunny Hokkaido (lớn và tròn hơn Uchiki Kuri một chút)
- Kuri Kabocha (Hokkaido xanh, rất phổ biến ở Nhật Bản)
- Blue Kuri (vỏ xanh xám, thịt nâu)
- Snow Delite (bát xám)
Của Hokkaido xám và xanh
Ở Đức, chúng tôi chủ yếu biết đến các loại Hokkaido có màu từ cam đến đỏ cam, có vị ngọt hạt và mùi thơm gợi nhớ đến hạt dẻ. Cho đến nay, các giống màu xanh lá cây và màu xám đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản, nhưng cũng đang có chỗ đứng ở đây. Những phiên bản này thường có vị ngọt hơn những phiên bản mà chúng ta biết. Các giống màu xanh như Sweet Mama, Nutty Delicia hay Meruhen thì dẹt và nặng hơn các loại màu đỏ. Chúng có thịt màu vàng sáng, trong khi các biến thể màu xanh xám (chẳng hạn như Snow Delite hoặc Yukigeshou) có thịt từ màu đất son đến màu nâu.
Mẹo & thủ thuật
Nếu bạn trồng các loại bí mùa đông khác trong vườn của mình ngoài Hokkaido, hãy đảm bảo tách biệt nghiêm ngặt các giống riêng lẻ với nhau. Hokkaido và các giống bí ngô khác có thể lai tạo với nhau, vì vậy hãy chuẩn bị tinh thần cho những điều bất ngờ khi thu hoạch.
