Lá của quả mâm xôi thường gây ấn tượng với màu sắc mùa thu đặc biệt sặc sỡ, nhưng không nhất thiết phải ăn chúng. Tình hình lại khác với những loại trái cây chín vào tháng 6 hoặc tháng 7, vốn từng được sử dụng để tiêu thụ ở mức độ lớn hơn nhiều so với ngày nay.
Quả dâu có ăn được không?
Quả của quả mâm xôi có thể ăn được và chín vào tháng 6 hoặc tháng 7. Chỉ nên thu hoạch khi chúng đã chuyển sang màu tím đậm hoặc xanh đen. Quả có thể ăn sống hoặc làm mứt, nước trái cây, rượu mùi và trà.
Sự trở lại của một loại trái cây dại đa năng
Quả dâu tây ngày nay được nhiều người làm vườn có sở thích trồng vì nó tương đối dễ chăm sóc và khả năng linh hoạt khi trồng nó trong thùng chứa hoặc phân nhánh các mẫu vật lớn hơn. Các thế hệ trước đánh giá cao loại quả mọng, loại quả này phát triển mạnh ngay cả trên đất nghèo dinh dưỡng, chủ yếu là do nó có nhiều quả. Ở một số vùng, tên cây nho đã được đặt cho lê đá vì quả được dùng thay thế cho quả lý chua. Ngày nay, loại trái cây này có hình dáng gợi nhớ đến quả việt quất, đang trải qua thời kỳ phục hưng nhất định vì các thành phần của chúng được cho là có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người.
Yếu tố quyết định là thời điểm thu hoạch và hình thức tiêu thụ
Ngay cả khi đôi khi khó cạnh tranh với các loài chim trong vườn: quả của quả dâu chỉ nên thu hoạch vào tháng 6 hoặc tháng 7 khi chúng đã chín hẳn, biểu thị bằng màu sắc chuyển từ đỏ sang sẫm trở thành màu tím hoặc xanh đen. Chắc chắn có những lý do chính đáng cho điều này, bởi vì trái cây chưa chín chứa hàm lượng cao hơn cái gọi là glycoside cyanogen. Ngay cả sau khi tiêu thụ một lượng lớn hạt nhai, một số vấn đề về đường tiêu hóa đôi khi có thể xảy ra do hydro xyanua được giải phóng. Tuy nhiên, vì khi tiêu thụ trái cây sống, hạt chưa nhai thường được bài tiết ra ngoài dưới dạng không tiêu hóa ở mức độ lớn nên không có nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng ngay cả khi tiêu thụ thường xuyên hơn. Nếu muốn an toàn, bạn có thể chỉ cần thưởng thức trái cây ở dạng đã qua chế biến thêm: các thành phần chịu trách nhiệm sản xuất hydro xyanua (cũng được tìm thấy trong hạt táo) được phân hủy một cách hiệu quả bằng cách nấu chín trái cây.
Chế biến trái cây tươi sau khi thu hoạch thành nhiều món ngon
Có thể làm rất nhiều món ngon từ quả của quả lê đá, có vị hơi giống bánh hạnh nhân:
- Mứt
- Nước ép
- Rượu mùi
- Trà lê đá
Việc loại bỏ cuống quả hơi tốn công vì đôi khi không thể dễ dàng loại bỏ chúng khỏi quả. Tuy nhiên, những thứ này chắc chắn phải được loại bỏ trước khi xử lý tiếp.
Mẹo
Ở Canada, việc sử dụng trái cây dâu tây là rất quan trọng, đặc biệt là vì truyền thống của người dân bản địa. Cái gọi là quả Saskatoon không chỉ có giá trị ở đó như trái cây sấy khô mà còn được chế biến thành pemmican cùng với mỡ và thịt khô. Những người đi bộ đường dài và vận động viên coi pemmican trong những chuyến du ngoạn dài ngày giữa thiên nhiên như một nguồn năng lượng trong những trường hợp khẩn cấp.
