Mặc dù cà chua thường có thể ăn cả vỏ nhưng có những người thấy lớp vỏ này khó tiêu hóa và gây đau dạ dày. Do đó, họ gọt vỏ cà chua trước khi ăn. Cà chua bỏ vỏ cũng dễ sử dụng hơn trong nhà bếp để chế biến các loại nước sốt, súp và món xay nhuyễn.
Cách tốt nhất để gọt vỏ cà chua là gì?
Gọt vỏ cà chua, rửa sạch, bỏ cuống, khía theo chiều ngang, chần qua nước sôi một thời gian ngắn, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và dùng dao gọt vỏ. Điều này làm cho chúng dễ tiêu hóa và xử lý hơn.
Lột vỏ cà chua – từng bước
Khi ăn cà chua tươi, không cần thiết phải loại bỏ vỏ trừ khi vỏ gây ra vấn đề về tiêu hóa. Cà chua thường được sử dụng như một chất bổ sung cho các món nướng khác nhau hoặc làm nền cho nước sốt. Trong quá trình nấu, cà chua bị nát nhưng vỏ không bị chín quá. Những miếng da nhỏ hoặc lớn luôn lộ rõ trong món ăn. Nếu bạn muốn tạo một thực đơn trực quan đẹp mắt, hãy gọt vỏ cà chua trước khi sử dụng.
- Rửa cà chua dưới vòi nước chảy. Cà chua phải chín và chắc. Những mẫu bị nhão hoặc nhăn nheo sẽ khó lột da.
- Bỏ bỏ phần cuống khỏi cà chua cũng như phần gốc của thân cây (dùng dao sắc).
- Dùng một con dao sắc, rạch quả cà chua thành hình chữ thập đối diện với phần gốc của thân cây.
- Đổ nước vào nồi và đun nóng.
- Khi nước sôi, cho cà chua vào. Tốt nhất bạn nên dùng thìa có rãnh cho việc này.
- Để cà chua sôi trong nước khoảng nửa phút.
- Dùng thìa có rãnh lấy cà chua ra và đặt ngay vào tô nước lạnh. Bằng cách này, quá trình nấu đã bắt đầu bị gián đoạn đột ngột. Cà chua vẫn cứng nhưng vỏ bị rách và có thể bóc thành từng dải.
- Bây giờ hãy dùng một con dao sắc để gọt vỏ cà chua thành từng dải.
Trần cà chua, ngoài việc có thể dễ dàng loại bỏ vỏ, còn có một tác dụng phụ có lợi khác.
Làm nóng chúng trong thời gian ngắn và sau đó làm nguội sẽ làm chậm quá trình chín của cà chua, nó để được lâu hơn trong tủ lạnh bền. Nó cũng làm mới màu sắc của cà chua và bằng cách lột vỏ, bạn cũng loại bỏ được nitrat và dư lượng thuốc trừ sâu có trong nó. Cà chua bỏ vỏ không chỉ trông đẹp hơn mà còn khỏe mạnh hơn.
Lột vỏ cà chua bằng lò vi sóng
Phương pháp này tiết kiệm thời gian nhưng nên thận trọng khi sử dụng. Bạn không được rời mắt khỏi thiết bị và thực tế chỉ làm nóng cà chua trong vài giây. Nếu đun nóng quá lâu, cà chua sẽ vỡ tung và bên trong lò vi sóng sẽ giống như một bãi chiến trường.
- Rửa cà chua rồi bỏ cuống và gốc.
- Dùng dao khía chéo quả cà chua ở phía đối diện của thân cây.
- Đặt cà chua lên đĩa trong lò vi sóng.
- Đặt mức nhiệt ở mức 650 watt. Công suất cao hơn sẽ khiến cà chua nổ tung.
- Đun nóng cà chua trong 20 giây. Nếu cà chua để trong buồng nấu lâu hơn, đầu tiên nó sẽ mềm và sau đó sẽ vỡ ra.
- Lấy cà chua ra khỏi lò vi sóng và dùng dao gọt vỏ thành từng dải.
Dùng cà chua bỏ vỏ
Món ăn cổ điển với cà chua bỏ vỏ là sốt cà chua hoặc súp cà chua. Để làm điều này, sau khi gọt vỏ cà chua, chúng được cắt nhỏ và xay nhuyễn bằng máy xay.
Đối với nước sốt, đổ hành và tỏi băm nhỏ rồi thêm cà chua xay nhuyễn. Nếu nước sốt vẫn còn quá đặc, bạn có thể pha thêm một chút rượu vang đỏ hoặc kem. Nếu bạn không muốn dùng rượu hoặc kem, hãy đổ một ít nước luộc rau. Nếm thử nước sốt và rưới lên mì spaghetti mới nấu. Rắc thêm một ít Parmesan bào lên trên và mì Ý đã sẵn sàng.
Đối với súp cà chua, hãy làm theo quy trình tương tự. Ở đây cũng vậy, phi thơm hành và tỏi, thêm cà chua xay nhuyễn và thêm nước súp đặc vào. Tinh chỉnh món súp với một chút kem. Nêm muối và tiêu rồi cuối cùng rắc một ít rau mùi tây cắt nhỏ lên trên. Cơm nấu thêm vào súp cũng ngon.
Mẹo
Cà chua đã gọt vỏ và xay nhuyễn có thể dễ dàng đông lạnh đến một năm. Màu sắc và hương vị được giữ lại.
Nếu bạn muốn thêm cà chua bỏ vỏ vào món salad trộn, bạn nên loại bỏ hạt khỏi cà chua sau khi gọt vỏ. Để thực hiện, hãy dùng dao sắc chia đôi quả cà chua và dùng thìa cà phê loại bỏ hạt.
