Cà chua Passed có sẵn tại các cửa hàng từ nhiều nhà sản xuất khác nhau. Tuy nhiên, cà chua xay nhuyễn tự làm có vị ngon hơn đáng kể so với thành phẩm và không có hương vị nhân tạo cũng như chất bảo quản. Nếu thu hoạch cà chua trong vườn đặc biệt dồi dào, lọc rau là cách tốt để chế biến.
Làm thế nào để lọc cà chua?
Để lọc cà chua, trước tiên hãy rửa và làm sạch cà chua chín trước khi cắt thành từng miếng và để trong khoảng. Hấp trong 20 phút. Sau đó, lọc cà chua đã nấu chín bằng "lotte nhanh", rây mịn hoặc máy xay cầm tay để thu được kem cà chua xay nhuyễn.
Những loại cà chua nào thích hợp để lọc?
Về nguyên tắc, bạn có thể lọc bất kỳ quả cà chua chín nào, nhưng một số giống cho kết quả tốt hơn. Thịt bò, trứng hoặc cà chua đóng chai đặc biệt thơm, bùi và có độ sệt hơi bột. Các giống nổi tiếng ở đây là “San Marzano”, một loại cà chua thon dài và chắc, có nhiều mùi thơm, cũng như cà chua tim bò, loại cà chua có lượng thịt đặc biệt. Nếu bạn dùng cà chua như thế này để lọc, bạn sẽ thu được kết quả rất mịn.
Làm thế nào điều này xảy ra chính xác?
Lọc cà chua được thực hiện theo ba bước:
- Làm sạch cà chua
- Nấu cà chua
- Đưa cà chua
Công việc không cần tốn nhiều công sức và được thực hiện nhanh chóng. Bạn nên lọc số lượng lớn hơn, vì hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành có thể dễ dàng được đông lạnh để dự trữ hoặc bảo quản.
- Chỉ sử dụng cà chua chín hoàn toàn.
- Rửa cà chua dưới vòi nước.
- Tháo phần đế thân cây.
- Cắt cà chua thành miếng thô.
- Đun nóng một ít dầu trong nồi vừa đủ lớn và xào các miếng cà chua cho đến khi chúng rơi ra (khoảng 20 phút).
Bây giờ bạn có các lựa chọn khác nhau để lọc cà chua đã nấu chín.
Lotte thần tốc
Lot nhanh là dụng cụ nhà bếp có rây và tay quay vận hành bằng tay để thu thập vỏ và hạt. Nếu bạn sở hữu dụng cụ nhà bếp này, hãy lấy chiếc đĩa có lỗ tốt nhất và đặt vào cà chua trong đó Đổ đầy phễu và quay tay quay. Người ghi chép ấn cà chua xay nhuyễn vào chiếc bát bên dưới. Hạt và vỏ vẫn còn trong lotte nhanh.
Sàng
Cà chua có thể bị căng ngay cả khi không có Lotte nhanh chóng. Để làm điều này, hãy treo cái rây tốt nhất của bạn vào một cái bát thích hợp và thêm cà chua đã nấu chín vào. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi chỉ còn vỏ và hạt trong rây. Bạn có thể làm cho việc lọc dễ dàng hơn một chút bằng cách gọt vỏ cà chua trước. Để làm điều này, hãy cắt cà chua theo chiều ngang đối diện với gốc thân cây và cho chúng vào nước sôi một thời gian ngắn. Da bong ra và có thể bóc ra được.
Máy xay sinh tố và máy trộn đứng
Nếu bạn muốn lọc cà chua bằng các thiết bị nhà bếp này, trước tiên bạn nên gọt vỏ và loại bỏ hạt. Nếu hạt bị nghiền nát trong máy xay, chúng có thể làm cho nước sốt có vị đắng.
Đầu tiên hãy chuẩn bị cà chua và đun sôi từng miếng. Cho cà chua vào hộp thích hợp và xay nhuyễn toàn bộ bằng máy xay cầm tay để tạo thành nước sốt kem. Dùng máy trộn đứng, thêm cà chua đã nấu chín vào, đậy nắp cẩn thận và xay nhuyễn ở mức cao nhất. Với máy trộn đứng, bạn cũng có thể xay nhuyễn cà chua sống (nhưng đã loại bỏ vỏ và hạt) rồi đun sôi.
Dùng cà chua xay nhuyễn
Cà chua đã qua sử dụng có thể bảo quản tốt. Chúng rất tốt để đông lạnh hoặc bảo quản trong lọ thích hợp. Vậy là bạn luôn có sẵn cà chua xay nhuyễn tự làm.
Cà chua xay nhuyễn thơm ngon là nền tảng cho nhiều món ăn ngon khác nhau. Ví dụ, chuẩn bị súp cà chua. Để làm điều này, đổ một củ hành tây thái hạt lựu vào nồi rồi đổ cà chua xay nhuyễn và nước dùng vào. Nêm súp và thêm một chút kem.
Nếu bạn nêm cà chua xay nhuyễn cho vừa miệng, bạn có thể dùng nó làm lớp nền cho bột bánh pizza tự làm. Cà chua xay nhuyễn cũng là một loại nước sốt Bolognese ngon. Sau đó thêm spaghetti phù hợp và mì Ý đã sẵn sàng. Cà chua xay nhuyễn tự làm cũng mang lại độ tươi cần thiết cho món ớt con carne.
Cà chua xay nhuyễn có thể kết hợp với nhiều loại gia vị. Nếu bạn thích nó ở Địa Trung Hải, nó có thể được tinh chế với húng quế, hương thảo và húng tây. Nếu muốn ăn cay, có thể nấu chín ớt rồi lọc ngay.
Sự khác biệt giữa cà chua ép và sốt cà chua
Sốt cà chua đóng chai thường có thời hạn sử dụng tương đối dài. Để làm được điều này, chất bảo quản phải được xử lý. Không sử dụng chất phụ gia nhân tạo như vậy với cà chua xay nhuyễn của bạn. Ngoài ra, sốt cà chua luôn có vị ngọt. Điều này đạt được bằng cách thêm nhiều đường hoặc chất thay thế đường và không thực sự được khuyến khích. Tuy nhiên, nếu muốn có vị ngọt trong món cà chua xay nhuyễn, bạn có thể thử thêm đường nâu hoặc mật ong, giấm nhẹ và một chút muối.
