Mùa hè là thời điểm thu hoạch. Bất cứ ai lần đầu nếm thử quả mận xanh đều thường ngạc nhiên bởi vị chua chua. Vẫn còn phải mất một thời gian nữa cho đến khi trái cây sẵn sàng để thu hoạch. Mức độ chín được thể hiện qua độ đặc và màu sắc.
Khi nào mận sẵn sàng để hái?
Mận sẵn sàng thu hoạch khi chịu áp lực nhẹ, phần gốc thân co lại và sẵn sàng thu hoạch khoảng hai tuần sau khi chuyển sang màu xanh. Thời gian thu hoạch tối ưu phụ thuộc vào giống và ánh sáng mặt trời, điều này rất quan trọng cho quá trình chín của quả và hình thành đường fructose.
Khi trái chín
Giống sớm cho quả chín đầu tiên vào tháng 7, ánh nắng đóng vai trò quan trọng trong quá trình chín của quả. Mặt trời tạo ra màu xanh đậm và thúc đẩy sự hình thành đường fructose. Vì cây không nhận được ánh sáng mặt trời như nhau từ mọi phía nên cả mận chín và mận chưa chín đều treo trên cành.
Mận:
- tạo áp lực nhẹ khi chín
- ngon nhất khi cuống co lại
- sẵn sàng thu hoạch hai tuần sau khi chuyển sang màu xanh
Bảo quản thu hoạch đúng cách
Điều kiện tối và mát mẻ sẽ tăng thời hạn sử dụng của mận không bị hư hại lên ba đến bốn ngày. Đặt trái cây vào túi giấy để tránh tạo thành môi trường ẩm ướt. Đặt những thứ này vào tủ lạnh, đảm bảo các quả đá không đè lên nhau. Chỉ rửa sản phẩm ngay trước khi tiêu thụ để lớp sáp nhạy cảm không bị mất. Cái gọi là màng thơm này bảo vệ trái cây không bị khô và không gây hại cho sức khỏe.
Làm mận khô
Trái cây sấy khô có mùi thơm nồng hơn và có thể bảo quản được vài tháng. Rửa và làm sạch các loại trái cây bằng đá rồi trải chúng lên khay nướng. Bột giấy khô trong lò ở nhiệt độ 50 độ trong sáu giờ tiếp theo. Đặt một con dao vào cửa lò để hơi ẩm thoát ra từ bên trong. Thỉnh thoảng lật miếng trái cây.
Mẹo
Khi nói đến mứt, vỏ sẽ cản đường. Gọt vỏ mận bằng cách rạch chéo lớp vỏ bên ngoài rồi cho vào nước nóng. Vỏ có thể được tháo ra dễ dàng.
Mận đông lạnh
Quả Prunus để được lâu hơn nếu bạn bảo quản trong ngăn đá. Đầu tiên, loại bỏ lõi và đặt hai nửa quả cạnh nhau trên đĩa. Đặt nó trong tủ đông trong vài giờ để bột giấy đông lại. Sau đó, khi bạn cho trái cây vào túi cấp đông, hai nửa trái cây không còn đông cứng lại với nhau và bạn có thể dễ dàng chia phần trái cây.
