Trong những tháng hè, mùi thơm của thảo mộc rất nồng. Đó là lý do tại sao việc bảo quản những thứ dư thừa từ khu vườn của bạn và dự trữ gia vị là điều đáng làm. Chúng tôi đã tóm tắt trong bài viết này những phương pháp nào và loại thảo dược nào phù hợp.
Cách tốt nhất để bảo quản thảo mộc là gì?
Bảo quản các loại thảo mộc rất dễ dàng: sấy khô thích hợp cho húng tây, hương thảo, lá oregano và các loại khác; Đông lạnh cho hẹ, rau mùi tây, thì là và húng quế; Ngâm thì là và rau mùi. Phương pháp bảo quản tùy thuộc vào loại thảo dược cụ thể.
Mùa thu hoạch sắp được bảo tồn
Các loại thảo mộc phải luôn được cắt trước khi ra hoa, vì nồng độ tinh dầu tạo nên hương vị khi đó sẽ cao nhất. Thời điểm lý tưởng để thu hoạch thảo dược là vào buổi sáng đầy nắng trước khi cái nóng giữa trưa ập đến.
- Luôn cắt các loại thảo mộc bằng dao hoặc kéo thật sắc.
- Bóc bớt thân cây để chừa lại một nửa thân cây.
- Các loại thảo mộc như dầu chanh và bạc hà, có mùi vị khá khó chịu sau khi ra hoa, có thể được cắt giảm triệt để.
Sấy thảo mộc
Phương pháp này phù hợp với hầu hết các loại rau thơm ẩm thực như:
- Thyme,
- Hương thảo,
- Oregano,
- Kinh giới,
- Hiền nhân,
- Tarragon,
- Bạc hà,
- Hoa cúc,
- Mặn,
- Hẹ,
- Cây thì là,
- Caraway.
Sấy thảo mộc không phức tạp và không tốn nhiều công sức:
- Loại bỏ bụi bẩn khỏi cây gia vị đã thu hoạch bằng cách lắc kỹ.
- Bạn chỉ nên rửa những bộ phận quá bẩn của cây, vì điều này sẽ kéo dài giai đoạn khô.
- Thu thập các loại thảo mộc thành từng chùm nhỏ bằng sợi hoặc dây chun gia dụng và treo ngược chúng ở nơi thoáng mát, ấm áp và tối.
- Ngoài ra, bạn có thể đặt các loại thảo mộc ẩm thực trên các tấm lưới lớn rồi che lại bằng gạc.
- Ngay khi lá cảm thấy giòn, chúng sẽ được tách khỏi thân và đặt trong hộp tối, đậy kín.
Các loại thảo mộc cũng có thể được sấy khô trong máy khử nước hoặc lò nướng. Để làm điều này, hãy trải các bộ phận của cây lên giá và sấy khô chúng ở nhiệt độ thấp nhất có thể.
Thảo mộc đông lạnh
Các loại thảo dược có lá mềm như:
- Hẹ,
- ngò tây,
- Dill,
- Chervil,
- Húng quế
có thể bảo quản tốt trong tủ đông.
- Rửa sạch cây gia vị tươi và vỗ nhẹ cho khô.
- Cắt thật nhuyễn.
- Đổ vào khay đá và thêm một ít nước.
- Bạn có thể thêm các viên trực tiếp vào thức ăn.
Thảo mộc ngâm
Một số loại thảo mộc như thì là, rau mùi sẽ mất rất nhiều mùi thơm khi sấy khô. Những thứ này có thể được bảo quản dễ dàng bằng cách ngâm chúng.
- Một lựa chọn là làm món pesto thơm ngon.
- Ngoài ra, bạn chỉ cần cho một vài cọng thảo mộc vào dầu ô liu chất lượng cao và để trong chai từ hai đến ba tuần. Dầu đã lọc bây giờ đã mang hương vị của cây gia vị và có thể dùng để nêm các món ăn.
Mẹo
Bạn cũng có thể bảo quản thảo mộc trong muối. Để thực hiện, bạn hãy thái nhỏ các loại rau thơm, trộn với muối theo tỷ lệ 1:1 rồi đổ vào lọ đậy kín.
