Nếu đậu Á hậu chín, bạn thường có thể thu hoạch nhiều hơn mức có thể ăn tươi. Do đó, việc bảo quản rau bằng cách đun sôi là điều cần thiết. Nước luộc cũng rất lý tưởng để nấu nhanh, vì tất cả những gì bạn phải làm là đun nóng và nêm đậu hoặc dùng chúng làm món salad ngon miệng.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản đậu chạy?
Đậu hạt đóng hộp được thực hiện bằng cách rửa kỹ, cắt tỉa, lọc mỡ, nấu trong nước muối cho đến khi al dente rồi cho vào lọ vô trùng. Đun sôi nước luộc gồm có nước đậu, giấm rượu trắng, hành tím, đường, muối và gia vị, đổ lên đậu và ngâm ở nhiệt độ 100 độ trong 30 phút.
Chuẩn bị đậu chạy
Bạn có thể giữ tươi thu hoạch từ hai đến ba ngày trong tủ lạnh. Để làm điều này, hãy bọc rau trong một chiếc khăn bếp hơi ẩm và cất chúng vào ngăn đựng rau.
Trước khi nấu, đậu chạy phải được rửa thật sạch. Sau đó cắt bỏ các đầu và loại bỏ bất kỳ sợi nào từ trên xuống dưới.
Thành phần cho 2 lọ đậu 500 ml
- 1 kg đậu
- 350 ml nước nấu thu được
- 500 ml giấm rượu trắng
- 4 củ hẹ
- 3 muỗng canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 4 cọng mặn
- 2 lá nguyệt quế
- 1 muỗng canh hạt mù tạt
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
Chuẩn bị
- Tiệt trùng lọ trong nước sôi trong mười phút. Thoát nước.
- Đậu sạch rửa sạch và nấu trong nước muối khoảng 10 phút cho đến khi chín.
- Đổ qua rây, thu lấy nước nấu.
- Mang nước đậu, giấm, hành tím bóc vỏ và cắt đôi, tép tỏi bóc vỏ, đường, muối và gia vị vào đun sôi.
- Thêm đậu và nấu thêm năm phút nữa.
- Loại bỏ rau bằng thìa có rãnh và chia chúng vào các ly.
- Đun nước sôi lên và đổ ngay lên đậu. Chúng phải ngập hoàn toàn.
- Đóng bình.
Bảo quản đậu
- Đặt lọ đựng đậu chạy trên giá của hộp.
- Đổ nước sao cho khoảng một nửa số hộp nằm trong nồi cách thủy.
- Ngâm ở 100 độ trong 30 phút.
Ngoài ra, bạn có thể nấu đậu trong lò:
- Đặt ly vào chảo nhỏ giọt và đổ 2 cm nước.
- Đẩy vào ống và đun nóng đến 180 độ.
- Ngay khi những hạt trân châu nhỏ xuất hiện trong bia, hãy tắt lò.
- Để trong ống thêm ba mươi phút nữa.
Kiểm tra kính đã nguội để xem liệu chân không có hình thành ở mọi nơi hay không. Dán nhãn đậu Á hậu và bảo quản chúng ở nơi tối, mát cho đến khi ăn.
Mẹo
Nếu bạn muốn đậu có vị trung tính, bạn có thể nấu chúng trong nước muối. Để làm điều này, hãy đun sôi nước, thêm 20 gam muối mỗi lít và một chút giấm. Nấu đậu trong đó khoảng mười phút, đổ vào lọ, đổ nước sôi nóng lên trên và bảo quản như mô tả.
