Công thức nấu tỏi hẹ: Tôi sử dụng loại thảo mộc này như thế nào?

2024 Tác giả: Leonars Benson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 17:01

Đọc hồ sơ tỏi hẹ được bình luận tại đây với thông tin về sự phát triển, lá, hoa, độ cứng trong mùa đông và cách sử dụng. Hướng dẫn đã được kiểm nghiệm thực tế giải thích cách gieo, trồng và chăm sóc hẹ tỏi đúng cách.

Tỏi hẹ là gì và nó phát triển như thế nào?

Tỏi cắt (Allium tuberosum) là loại cây sống lâu năm, cứng cáp, được dùng vừa làm thảo mộc vừa làm cây cảnh. Nó cao 25-80 cm, có lá hình mũi mác giống như cỏ và tạo ra những bông hoa giống như cái rốn có thể ăn được. Nó phát triển tốt nhất ở những nơi có nắng đến những nơi có bóng râm một phần và thích đất giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt mà không bị úng.

Hồ sơ

Tên khoa học: Allium tuberosum
Họ: Họ Allium (Allioideae)
Chi: Tỏi tây (Allium)
Từ đồng nghĩa: hẹ tỏi, hẹ tỏi, hẹ Trung Quốc
Xuất xứ: Trung Quốc
Loại sinh trưởng: cây thân thảo
Chiều cao tăng trưởng: 25 cm đến 80 cm
Lá: cuống
Hoa: chùm hoa hình ô
Rễ: củ trên thân rễ ngắn
Độ cứng của mùa đông: cứng rắn, lâu năm
Công dụng: thảo mộc, cây cảnh, cây thuốc tự nhiên

Tăng trưởng

Tỏi hẹ là gì? Tóm lại, câu trả lời là: Allium tuberosum là loại thảo mộc mọc giống như hẹ (Allium schoenoprasum) và có vị như tỏi (Allium sativum). Ngược lại với tỏi thật, ăn tỏi hẹ không để lại mùi hôi khó chịu trong hơi thở. Dữ liệu tăng trưởng quan trọng sau đây giải thích lý do tại sao cây tỏi tây châu Á ngày càng được trồng thường xuyên hơn trong vườn của chúng ta:

Thói quen sinh trưởng: thân thảo, vón cục, thẳng đứng, cong, cuống nhô ra và cụm hoa hình cầu trên thân xơ xác.
Chiều cao: 25 cm đến 80 cm, hiếm khi cao hơn.
Loại sinh trưởng: Cây lâu năm (mọc lá ngoài trời sau đợt sương giá đầu tiên).
Đặc điểm: trồng trong chậu trên bậu cửa sổ, lá hẹ không bị teo lại và có thể thu hoạch quanh năm.
Rễ: hình trụ, củ lớn 10 mm trên thân rễ ngắn (rễ phẳng).
Chất lượng ăn uống: tất cả các bộ phận của cây đều ăn được, tốt cho sức khỏe và ngon.

Video: Hẹ và tỏi rừng - hai báu vật thảo dược cho mùi tỏi cay mà không có mùi khó chịu

lá

Lá Knolau không thể phủ nhận mối quan hệ thực vật gần gũi với lá hẹ. Bạn có thể dễ dàng nhận biết lá tỏi hẹ qua những đặc điểm sau:

Hình dạng lá: cuống dẹt, hình mũi mác, giống cỏ, rộng 1,5 mm đến 8 mm.
Màu lá: xanh đậm
Tính chất của lá: ăn được, mùi và vị ngon miệng của tỏi.

Thân tỏi có rất nhiều điều hay. Các thành phần tốt cho sức khỏe bao gồm tỷ lệ cao vitamin C, protein và chất xơ với 26 calo trên 100 gram lá mới thu hoạch. Như những người yêu thích thảo mộc đã biết từ cây tỏi (Allium sativum) và cây tỏi hoang dã (Allium ursinum), hẹ cũng chứa thành phần hoạt chất allicin vì lợi ích của hệ thống miễn dịch ổn định.

Hoa

Cây Allium tuberosum non thường nở hoa vào năm thứ hai. Khi mùa hoa bắt đầu, hẹ trở thành bữa tiệc cho các giác quan. Trong số tất cả các loài tỏi tây, Knolau phát triển mạnh với những bông hoa tinh tế và thơm ngon nhất, tỏa ra mùi hương hoa quyến rũ. Những đặc điểm này đặc trưng cho hẹ Trung Quốc:

Chùm hoa: hình cầu, tán lớn 7-8 cm với nhiều hoa riêng lẻ hình ngôi sao.
Màu hoa: trắng, hồng pastel, tím
Đặc tính của hoa: mùi hương tinh tế, ăn được của hoa tím hoặc hoa hồng.
Thời gian nở hoa: Tháng 7 đến tháng 10
Thụ phấn: Côn trùng, chủ yếu là ong.

Nụ hoa cũng thích hợp để ăn, dù sống hay nấu chín. Trong khu vườn thân thiện với ong, những người làm vườn có sở thích từ bỏ niềm vui chớm nở để vô số loài hoa có thể phát triển vì lợi ích của ong vò vẽ, ong rừng, ong mật và bướm.

Độ cứng của mùa đông

Tỏi cắt được chứng nhận có độ cứng mùa đông lên tới -30° C. Ở vùng đất trống, loại cỏ này mọc thân trên mặt đất sau đợt sương giá đầu tiên. Củ qua mùa đông trong lòng đất như những cơ quan sinh tồn chịu được sương giá. Thân cây sẽ nảy mầm đúng lúc vào đầu mùa xuân tới.

Cách sử dụng

Ở Châu Á, tỏi hẹ đã được trồng trong nhiều thế kỷ như một loại thảo mộc, rau và cây thuốc. Trong vài năm nay, việc trồng Knolau đã trở nên quan trọng trong các khu vườn ở Đức nhờ vào công dụng đa dạng của nó:

Khu vườn	Ban công, sân thượng	Thảo mộc	Mẹo của Lukullus	Cây thuốc (tác dụng)
xoắn ốc thảo dược	cây trồng trong chậu	Salad	lá tươi, nụ, hoa sốt sữa chua	tiêu hóa
Đường viền giường	Hộp ban công	Thảo mộc quark	khuấy lá cắt nhỏ	ngon miệng
Đồng cỏ ong	Cầu thang thảo dược	Món trứng	Đổ lá vào bơ ngon	kháng khuẩn
Xanh hóa ngoài trời	Đuổi muỗi	Rau	Chần lá và rễ	giảm cholesterol
Khu vườn biệt thự	Sân thượng	Sushi	Sắp hoa làm vật trang trí có thể ăn được	chống viêm
Văn hóa hỗn hợp	cây thơm	Súp	Nấu lá và hành trong nước	điều hòa huyết áp

Trồng hẹ

Vào mùa xuân, bạn có thể mua hẹ trồng sẵn ở các vườn ươm, trung tâm vườn và siêu thị. Để trồng tỏi rẻ tiền với yếu tố xanh, vui nhộn, những người làm vườn có sở thích thích gieo hạt hơn. Bạn có thể tham khảo cách trồng hẹ tỏi đúng cách và ở đâu tại đây:

Nâng cao

Bằng cách trồng hẹ trên bậu cửa sổ, bạn có thể giúp cây non có một khởi đầu tăng trưởng đáng kể. Thời điểm đẹp nhất là từ đầu tháng 3. Sử dụng {Quelltöpfchen} (€12,00 tại Amazon) làm phương tiện gieo hạt giúp bạn và cây con không bị khó nhổ. Những hướng dẫn ngắn gọn sau đây giải thích cách gieo hạt đúng cách:

{Bình sưng} (€12,00 trên Amazon) đặt vào một cái bát không thấm nước, đổ nước lên trên và để nó phồng lên.
Gieo 2-3 hạt tỏi hẹ trên mỗi {nồi lò xo} (€12,00 tại Amazon), phủ một lớp chất nền mỏng và ấn xuống.
Giữ ẩm liên tục mà không bị úng trên bậu cửa sổ sáng sủa, ấm áp dưới mui xe trong suốt.
Thời gian nảy mầm là từ 15 đến 21 ngày ở nhiệt độ 18° đến 25° C.

Vị trí

Hẹ Trung Quốc mọc tươi tốt, thơm, nhiều hoa và lâu năm ở địa điểm này:

Ở những nơi có nắng đến có bóng râm một phần.
Đất vườn bình thường, tốt nhất là giàu dinh dưỡng, tươi, dễ thấm và không bị úng.
Mẹo bổ sung: Tối ưu hóa đất sét với cát và đất ủ.
Thích trồng hàng xóm trong văn hóa hỗn hợp: thì là, cà rốt, rau mùi tây, cà chua.
Hàng xóm trồng trọt không thuận lợi: tỏi tây, khoai tây mới, đậu, đậu Hà Lan, bắp cải.

Gieo trực tiếp

Đầu tháng 4, thời gian mở ra để gieo trực tiếp hạt Knolau ngoài trời. Bạn có thể gieo hẹ cho đến tháng Tám. Chuẩn bị một luống gieo hạt mịn, vụn. Gieo hạt rộng rãi hoặc thành hàng cách nhau 25 cm. Phủ đất nhẹ khoảng 0,5 đến 1,0 cm lên các máy nảy mầm nhẹ. Để đảm bảo đất được kết nối tốt, hãy ấn hạt giống bằng con lăn cỏ hoặc ván gỗ. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, đổ bằng bình xịt mịn.

Thực vật – mẹo làm luống và chậu

Thời gian trồng hẹ mua hoặc trồng bằng tay là từ tháng 4 đến tháng 8. Những mẹo trồng cây thiết thực này giải thích cách trồng thành thạo:

Nhúng bầu rễ vào nước trước khi trồng.
Bỏ chậu cây ra khỏi chậu, trồng cây con do chính bạn trồng cùng với {chậu mùa xuân} (€12,00 trên Amazon).
Hố trồng cây to gấp đôi bầu rễ.
Làm giàu vật liệu đào trên luống thêm một phần ba bằng phân trộn và vỏ sừng.
Khoảng cách trồng: 25 cm đến 30 cm.
Trồng hẹ tỏi vào chậu trên cống thoát nước làm bằng đất sét trương nở hoặc mảnh gốm.
Duy trì độ sâu trồng trước đó, trong chậu có mép tưới cao 1-2 cm.

Cần có con mắt tinh tường khi làm cỏ thường xuyên. Hẹ còn được gọi là cỏ tỏi là có lý do. Lá mầm và thân mọc mầm có thể dễ bị nhầm lẫn với các loại cỏ không mong muốn.

Thu hoạch tỏi

Thời gian thu hoạch hẹ kéo dài từ mùa xuân cho đến tận mùa thu. Khi trồng trong chậu dưới kính, bạn có thể thu hoạch lá thơm quanh năm. Thân cây được thu hoạch lần đầu tiên khi chúng cao ít nhất 15 cm. Cắt thân cây như hẹ rộng từ một đến hai ngón tay so với mặt đất. Một con dao sắc hoặc kéo cắt thảo dược thích hợp làm dụng cụ cắt. Bạn cắt càng nhiều lá thì cây sẽ mọc lại càng mạnh.

Công thức cắt tỏi

Việc chuẩn bị và bảo quản hẹ đi đôi với các công thức đơn giản sau:

Công thức ý tưởng với ống hút: xay nhuyễn 140 g ống hút với 20 g muối và đổ vào lọ có nắp vặn.
Sử dụng: thích hợp làm bơ thảo mộc và thay thế tỏi khi tạo hương vị và nêm các món ăn mặn.
Công thức ý tưởng với hoa: Cắt 8 bông tỏi thành từng miếng nhỏ, khuấy đều với 200 g bơ ở nhiệt độ phòng, nêm muối và tiêu.
Công dụng: thơm ngon như phết để thưởng thức vô tư mà không để lại mùi tỏi.

Chuyến tham quan

Dâu tây và hẹ – đội bóng trong mơ trong vườn rau

Trong trồng dâu tây, sâu bệnh rất dễ xảy ra khi có tỏi hẹ. Theo báo cáo của những người làm vườn có sở thích và kinh nghiệm trồng dâu tây hỗn hợp, tỏi giúp xua đuổi những con ốc háu ăn. Hẹ có tác dụng phòng thủ chống lại tất cả các loại bào tử nấm. Hẹ tỏi thực hiện các chức năng bảo vệ này chỉ bằng một cú ngã, nhờ đó có nhiều không gian hơn trên luống cho cây dâu tây.

Chăm sóc tỏi hẹ

Cắt tỏi rất dễ chăm sóc. Độ ẩm đất đồng đều trong môi trường không có cỏ dại đảm bảo cây phát triển tốt và năng suất thu hoạch thường xuyên. Ở các vĩ độ của chúng ta, loại thảo mộc này thường được trồng trong vài năm vì việc quản lý quá trình đan xen và nhân giống rất dễ dàng. Hãy đọc những lời khuyên chăm sóc này để thu hoạch tỏi chất lượng cao.

Đổ

Khi cây Knolau nở hoa, lượng nước tiêu thụ tăng lên đáng kể. Việc cung cấp đủ nước trong những tháng mùa hè là bắt buộc. Để nước máy bình thường chảy trực tiếp lên đất khô vì thân cây ẩm ướt dễ bị nấm mốc và các bệnh nhiễm nấm khác. Hãy sử dụng lượng nước tiết kiệm để không gây ngập úng.

Bón phân

Không cần bón phân bổ sung ở đất vườn giàu dinh dưỡng. Nếu bạn trồng hẹ trong chậu, hãy bón phân thảo dược dạng lỏng hàng tháng theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Mùa đông

Sau đợt sương giá đầu tiên, lá hẹ sẽ rút cuống. Cắt bỏ những cây xanh chết trên mặt đất bằng liềm lâu năm. Ở những nơi mùa đông khắc nghiệt, bạn nên che đĩa gốc bằng lá và cành vân sam để chống lại cái lạnh buốt giá và úng nước mùa đông. Trong chậu và hộp hoa, Knolau trú đông dưới kính ở nơi sáng sủa ở nhiệt độ 12° đến 18° C, tương đương với húng quế. Tưới nước tiết kiệm và bón phân thường xuyên sẽ giúp hẹ Trung Quốc an toàn vượt qua mùa đen.

Tuyên truyền

Cách nhân giống tỏi dễ nhất là chia nhánh. Thời điểm tốt nhất là vào mùa xuân sau đợt sương giá dày đặc cuối cùng. Các hướng dẫn ngắn sau đây giải thích từng bước quy trình đúng:

Đào hẹ lên.
Dùng cả hai tay để kéo bóng gốc ra thành nhiều đoạn riêng biệt.
Loại bỏ các củ thối, hư, thối kể cả rễ.
Trồng từng đoạn trên đất giàu dinh dưỡng ở vị trí mới, duy trì độ sâu trồng trước đó.
Ép đất và nước.

Sâu bệnh

Ruồi hành là loài gây hại phổ biến nhất trong việc trồng cây hành tím, chẳng hạn như hẹ, tỏi, tỏi tây và hẹ. Loài côn trùng này trông rất giống ruồi nhà nhưng gây ra nhiều thiệt hại hơn đáng kể. Vào đầu tháng 5, những con cái đan xen đẻ trứng trực tiếp trên cây Knolau non. Sau một tuần, những con giòi dài 10 mm nở ra và ăn qua các củ và thân mềm. Ngay sau khi xuất hiện, cây non bị ảnh hưởng sẽ chết và có thể dễ dàng nhổ ra khỏi đất. Cách đuổi ruồi hành không dùng thuốc độc:

Phòng ngừa: Trồng Knolau trên bậu cửa sổ, phủ toàn bộ giường bằng lưới bảo vệ văn hóa.
Khuyến khích những kẻ săn mồi: Thu hút ong bắp cày ký sinh, bọ cánh cứng và côn trùng có ích khác.
Thuốc xịt hữu cơ: Xịt luống tỏi hẹ hàng tuần bằng trà tansy hoặc thuốc sắc ngải cứu.

Các giống phổ biến

Ngoài loài Allium tuberosum có hoa màu trắng tự nhiên, bạn có thể tìm thấy những giống đẹp này ở các cửa hàng chuyên dụng:

Kobold: loại phổ biến, nhỏ gọn làm luống và chậu trồng thảo dược, có hoa màu trắng và cuống dài 40-60 cm.
Monstrosum: Tỏi cắt khổng lồ, lý tưởng trồng chậu ngoài trời và ban công, hoa màu trắng, cao tới 80 cm.
Neko: giống đẹp với hoa hình cầu màu tím, sống lâu năm, vị tỏi nhẹ, cao 25 cm đến 30 cm.
Buzzy: giống khỏe mạnh, thân cao 40 cm, thích hợp trồng trong nhà và ngoài trời.
Lá mập: giống tỏi trang trí có thân đặc biệt rộng, dài 70 cm, cứng cáp và sống lâu năm trên các luống cỏ.

Câu hỏi thường gặp

Làm thế nào để bảo quản hẹ?

Tỏi hẹ ngon nhất khi mới thu hoạch. Thân cây cắt vẫn giòn, tươi và thơm khi ngâm trong cốc nước tối đa bốn ngày. Hãy thay nước hàng ngày. Bạn có thể bảo quản tỏi được lâu hơn bằng cách cắt cuống tỏi mới thu hoạch thành từng đoạn dài 2 cm rồi đông lạnh. Nếu bạn sẵn sàng chấp nhận mất đi hương vị đáng kể, bạn có thể làm khô hẹ tỏi.

Hẹ có thể mua làm hành được không?

Với đường kính dưới 1 cm, hành Knolau chỉ kém phát triển. Vì lý do này, việc bán hẹ tỏi làm cây củ hành không phổ biến. Bạn có thể mua hẹ để trồng trong chậu hoặc mua hạt giống đã được chứng nhận.

Cách nhân giống tỏi dễ nhất là gì?

Hẹ tỏi mọc thành từng chùm và rộng tới 30 cm theo năm tháng. Với sự phát triển này, cây tỏi tây rất lý tưởng cho việc nhân giống bằng phương pháp phân chia. Kéo bóng gốc đã đào ra bằng cả hai tay để tạo ra một số phần riêng biệt. Một kiện kiện thích hợp để nhân giống có ít nhất ba đến năm củ con trên rễ ngắn. Tại địa điểm mới, hãy trồng từng phần trong đất và nước trong lành, giàu dinh dưỡng bằng cách phun sương mịn.

Hẹ có cứng không?

Tỏi cắt là loại cây thân thảo sống lâu năm, cứng cáp, sinh trưởng như cây lâu năm. Trên đồng ruộng, thân cây trên mặt đất sẽ chết sau đợt sương giá đầu tiên. Bóng rễ có khả năng chống chịu sương giá ở nhiệt độ xuống tới -30°C và trú đông trong đất vườn như một cơ quan sinh tồn. Mùa xuân tới, những thân cây xanh tươi mọc lên từ vô số củ nhỏ.