Những tháng xuân tháng 3, tháng 4 đang là mùa thu hoạch: đó là lúc tỏi rừng, tỏi rừng làm phong phú thực đơn với những trái tươi xanh đầu năm. Thật không may, mùa giải chỉ kéo dài một thời gian ngắn, đó là lý do tại sao chúng tôi muốn giới thiệu cho bạn các lựa chọn thay thế đã được thử nghiệm và kiểm nghiệm tại đây.
Có gì thay thế cho tỏi hoang dã?
Có một số lựa chọn thay thế cho tỏi hoang dã, trong đógarliccó lẽ là rõ ràng nhất. Tuy nhiên, có những loại cây họ hành khác ít được biết đến hơn, không chỉ có hương vị tương tự mà còn có thể được sử dụng theo cách tương tự như tỏi hoang dã. Ví dụ: chúng bao gồmAllium tuberosum,Cắt tỏi
Tỏi thật có thể dùng như tỏi rừng được không?
Mặc dù tỏi hoang dã có vị rất giống với tỏi thật do mối quan hệ thực vật của nó, nhưng loại tỏi sau không thể được sử dụng thay thế thực sự. Vì bạn thườngchỉ sử dụng téptỏi thật (Allium sativum), nên củ chỉ thích hợp để tạo hương liệuĐối với “tỏi” pesto thay vì pesto tỏi hoang dã, bạn cũng sẽ phải tìm một loại thảo mộc xanh phù hợp, tuy nhiên, loại thảo mộc này có hương vị riêng. Tuy nhiên, bạn có biết rằngmầm xanh của củ tỏicũng có thể được sử dụng trong nhà bếp không? Bạn có thể cắt thânnhư hẹthành cuộn và ăn chúng, chẳng hạn như trên bánh mì sandwich hoặc trong súp.
Những loại thảo mộc nào giống với tỏi rừng?
Thay vào đó,những thứ này Các loài thuộc chi hành là lựa chọn thay thế tốt cho tỏi hoang dã:
- Hẹ Trung Quốc (Alliumodorum)
- Hẹ tỏi (Allium tuberosum)
Cả hai loài đều có quan hệ họ hàng gần gũi với nhau và cũng được bán trên thị trường dưới dạng hạt với tên gọi tỏi hẹ. Ngược lại với tỏi hoang dã, hẹ chỉ được thu hoạch vào mùa hè. Thời kỳ thu hoạchAlliumodorumlà từ tháng 7 đến tháng 8, vàAllium tuberosum thậm chí từ mùa xuân đến mùa thu. Giống như tỏi hoang dã, bạn sử dụng thân hoặc lá của cả hai loại thảo mộc, có thể cắt thường xuyên với chiều dài tối thiểu 15 cm.
Tỏi hoang dã nào cũng mọc hoang?
Bạn không có vườn nhưng muốn thu thập một loại thảo dược tương tự như tỏi rừng trong tự nhiên? Sau đó, bạn có thể đi tìmTỏi tây rắn (Allium scorodoprasum), loại cây mọc hoang ở hầu hết Châu Âu. Ngược lại với tỏi hoang dã, loài này cảm thấy thoải mái hơnở những nơi có nắngvà do đó chủ yếu làtrên đồng cỏ ẩm ướt,Có thể tìm thấy trên bìa cây hoặc mương. Đôi khi cũng có thể tìm thấytrong rừng vùng ngập nước Tỏi rắn hoặc tỏi đồng, như người ta vẫn gọi, có lá hẹp dài tới 40 cm và thô khi chạm vào. Nó nở hoa màu tím từ tháng 6 đến tháng 7.
Mẹo
Bạn có thể làm gì với tỏi hoang dã?
Tỏi hoang dã và các lựa chọn thay thế của nó được trình bày rất linh hoạt trong nhà bếp. Tỏi hoang dã có hương vị tuyệt vời khi sống, luộc hoặc hấp, như món pesto, trong súp hoặc bánh mì. Nó cũng có thể được ướp trong giấm hoặc dầu. Nhân tiện, không chỉ có thể sử dụng lá mà còn có thể sử dụng cả củ, thậm chí cả hoa và viên nang hạt - loại sau dùng để làm món salad hoặc nụ bạch hoa giả.
