Nhìn chung, mùa hè và mùa thu được coi là mùa cơm thập cẩm chính ở Trung Âu. Tuy nhiên, cũng có nhiều loại nấm vào mùa xuân có thể làm phong phú thêm thực đơn của bạn. Nấm đôi khi có thể được trồng quanh năm trong hầm cách nhiệt tốt.
Khi nào là mùa nấm ở Trung Âu?
Mùa nấm ở Trung Âu chủ yếu kéo dài vào mùa hè và mùa thu. Tuy nhiên, vào mùa xuân, bạn cũng có thể tìm thấy nhiều loại nấm khác nhau như ốc Tháng Ba, nấm nón vân sam và các loài nấm morel. Vào mùa hè và mùa thu điển hình là nấm porcini, nấm rơm và nấm mồng tơi.
Thu thập cả nấm ăn được vào mùa xuân
Mùa xuân cũng cung cấp một số loại nấm ăn được ở một số vùng rừng, mặc dù về hương vị chúng thường không thể theo kịp những người kế nhiệm vào mùa hè:
- Ốc tháng ba
- Nón vân sam
- Loài Morel
- cuplings sủi bọt
Sau khi những loài nấm này xuất hiện vào tháng 3 và tháng 4, nhiều loại nấm porcini thường có thể được tìm thấy trong rừng từ tháng 5 trở đi.
Nấm mùa hè
Vào mùa hè, nấm thường được tìm thấy rất nhiều trong rừng và ven đường, đặc biệt là sau những đợt mưa kéo dài vài ngày. Trong số đó đôi khi bạn có thể tìm thấy những mẫu vật lớn của các loài sau:
- nấm porcini
- Nấm
- Parasole
Nấm Parasole và nấm porcini, giống như rau, cũng thích hợp làm chất thay thế thịt tốt cho sức khỏe; chúng thậm chí có thể được tẩm bột và chiên như thịt schnitzel. Suốt mùa hè dài, nấm mồng tơi, màu vàng của rừng, cám dỗ bạn bằng hương vị tinh tế của chúng.
Nấm đặc trưng của mùa thu
Ở nhiều nơi, mùa thu vẫn còn nhiều mẫu nấm porcini, nấm hương và nấm mồng tơi khi đủ ấm. Ngoài nấm mật, hạt dẻ và boviste là những loại nấm thường được tìm thấy từ tháng 8, tháng 9. Mặc dù thường có rất nhiều nấm được tìm thấy trong rừng vào mùa thu, nhưng bạn không nên quá tự tin dù đã gặp may mắn. Chỉ mang về nhà những cây nấm mà bạn có thể xác định một cách an toàn là có thể ăn được.
Thu thập nấm đúng cách
Vì nấm có xu hướng hấp thụ nhiều chất ô nhiễm như kim loại nặng hơn nên không nên thu gom chúng cạnh những con đường đông đúc và các cơ sở công nghiệp. Bạn cũng nên luôn để lại một vài mẫu ở mỗi nơi để nấm tiếp tục sinh sản tự nhiên ở đó. Nếu bạn cẩn thận vặn nấm ra khỏi mặt đất hoặc cắt chúng bằng dao sắc, một thể đậu quả khác đôi khi có thể mọc ra từ sợi nấm trong thời gian ngắn.
Mẹo & thủ thuật
Người hái nấm có cơ hội tốt nhất để tìm thấy số lượng lớn nấm ăn được khi sau một đợt mưa là một vài ngày ấm áp. Tại thời điểm này, quả thể thường bắn ra khỏi sợi nấm trong đất.
