Đậu có màu xanh hoặc vàng – ai cũng biết điều đó. Nhưng điều gì đằng sau những cái tên đậu xanh và đậu công chúa hay đằng sau đậu hạt, đậu bụi và đậu hạt? Bạn cũng biết các loại màu xanh thơm? Chúng là một món ngon giàu vitamin và chuyển sang màu xanh khi nấu chín.
Có những loại đậu nào?
Các giống đậu có thể được chia thành ba nhóm lớn: đậu hạt, đậu bụi và đậu hạt. Đậu cực mọc cao, trong khi đậu bụi mọc rậm rạp. Đậu chạy được biết đến với hoa và đặc tính leo trèo. Các giống phổ biến là: “Adriana”, “Berggold” và “Saxa” (đậu bụi), “Goldmarie”, “Neckargold” và “Mathilda” (đậu cực) và “Lady Di”, “Moonlight” và “St. George” (đậu lửa).
Đậu xanh, đậu công chúa, đậu cắt nhỏ hay đậu nghiền?
Đậu xanh, đậu công chúa và đậu xanh được biết đến từ những thứ có sẵn trong siêu thị và từ công thức nấu ăn. Tuy nhiên, điều này không đề cập đến giống mà là những công dụng có thể có.
Đậu xanh chỉ đơn giản là kết hợp tất cả các hạt đậu lại với nhau. Đậu công chúa cũng không phải là một loại đậu riêng biệt mà là một loại đậu đặc biệt mềm, được thu hoạch sớm. Đậu xanh ngon nhất khi cắt thành từng miếng nhỏ làm rau hoặc súp. Đậu snap là đậu non, dễ gãy.
Đậu chạy, đậu chạy và đậu Pháp
Ba nhóm lớn các loại rau giàu vitamin được gọi với tên gọi đa dạng là đậu chạy, đậu bụi và đậu chạy. Đậu chạy và đậu bụi là những loại đậu phổ biến. Chúng đã được trồng ở Châu Âu từ thế kỷ 16.
Chúng được phân biệt theo sự phát triển của chúng. Đậu bụi mọc thấp như bụi cây, đậu chạy leo lên giàn. Cả hai đều có vỏ tròn hoặc dẹt, dài từ 5 đến 30 cm, tùy theo giống.
Đậu lửa được trồng chủ yếu để lấy hoa. Chúng trồng hàng rào và làm giàn, và hạt của chúng cũng có thể ăn được khi nấu chín.
Đậu bụi phổ biến
- Adriana: dài 14 cm, vỏ màu xanh, giống muộn đến muộn, cao tới 50 cm, thích hợp làm đậu xanh
- Berggold: giống chắc khỏe, vỏ màu vàng, dài 12 - 14 cm, không dây, dạng salad hoặc đậu xanh
- Saxa: quả tròn, dài 13 cm, không dây, đậu nghiền
Đậu cực năng suất cao
Goldmarie: màu vàng vàng, vỏ phẳng, dài 20 cm, giống đáng tin cậy cho ngoài trời và nhà kính,
đậu sáp
- Neckargold: rất năng suất,
- Mathilda: quả tròn, dài 15 cm, đậu phi lê, thu hoạch sớm
- Tamara: quả rộng vừa phải, dài tới 28 cm, rất năng suất
Đậu chạy cho chậu và hàng rào
- Lady Di: hoa màu đỏ rực, quả dài 25 - 30 cm, đậu cắt cành rất thơm, giống chắc khỏe
- Ánh trăng: hoa trắng, dài 30 cm, không dây, đậu cắt mềm
- St. George: ra hoa màu trắng đỏ, thơm, đậu không dây, thu hoạch sớm
Ồ vâng, những cái màu xanh
- Blauhilde: đậu chạy, dài 25 cm, vỏ màu tím đậm, không có sợi, vị đậm đà
- Bluevetta: đậu bụi, dài 15 cm, thanh mảnh, vỏ đặc biệt thơm, hoa màu tím
Mẹo
Các giống “Borlotto” (đậu bụi), “Canadian Wonder” (đậu thận) và “Merveille de Piemonte” (đậu cực) thích hợp làm đậu khô.
