Thoạt nhìn mọi người đều có thể nhận ra rằng măng tây xanh là một loại rau khác với măng tây trắng. Nhưng sự khác biệt đằng sau những màu sắc khác nhau là gì? Bạn có thể nếm được sự khác biệt? Và cuối cùng thì loại nào trong hai loại được khuyên dùng nhiều hơn? Rất nhiều câu hỏi mà có lẽ bạn đã tự hỏi mình từ lâu. Đây là câu trả lời.
Sự khác biệt giữa măng tây xanh và trắng là gì?
Sự khác biệt chính giữa măng tây xanh và măng tây trắng là trong quá trình trồng trọt: Măng tây xanh mọc trên mặt đất và thông qua quá trình quang hợp hình thành chất diệp lục, tạo nên màu sắc cho măng tây. Măng tây trắng mọc dưới lòng đất, chất thành đống, không cho tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và nhợt nhạt. Măng tây xanh chứa nhiều vitamin và có mùi thơm nồng hơn măng tây trắng.
Sự khác biệt
- Trồng trọt, sinh trưởng và thu hoạch
- Giá trị sức khỏe và thành phần
- Hương vị
- Phân phối và mức độ phổ biến
Trồng trọt, sinh trưởng và thu hoạch
Có lẽ sự khác biệt lớn nhất giữa măng tây xanh và măng tây trắng là cách chúng được trồng. Những người làm vườn có sở thích thích chọn phiên bản màu xanh lá cây cho luống của mình vì nó dễ bảo trì hơn nhiều. Măng tây trắng mọc dưới lòng đất và phải được chất thành đống. Nếu đầu nhọn xuyên qua đất thì sẽ được thu hoạch ngay lập tức. Bạn có thể để họ hàng xanh của nó phát triển một cách an toàn ngay khi nó nhô đầu lên khỏi mặt đất. Bạn thu hoạch khi thân cây đủ dài và khỏe.
Giá trị sức khỏe và thành phần
Theo nghĩa thực tế, măng tây xanh là măng tây đã được tẩy trắng. Màu sắc khác nhau là do ánh sáng mặt trời mà măng tây trắng không nhận được. Hãy thử và đừng chất đống măng tây trắng của bạn. Trên bề mặt trái đất nó cũng sẽ chuyển sang màu xanh. Khi quá trình quang hợp bắt đầu, sắc tố diệp lục được hình thành, khiến nó có màu xanh lục tươi sáng. Đồng thời, măng tây xanh tạo ra nhiều thành phần lành mạnh hơn theo cách này. Sự đa dạng có
- thêm vitamin A
- thêm vitamin C
- thêm axit folic
- lượng vitamin B gấp ba lần
Hương vị
Măng tây trắng lý tưởng cho món salad nhẹ. Tuy nhiên, măng tây xanh có đặc điểm là vị đậm đà và đậm đà hơn.
Phân phối và mức độ phổ biến
Bạn thích loại măng tây nào tất nhiên chỉ là vấn đề khẩu vị. Tuy nhiên, theo khảo sát, giống màu trắng lại đứng đầu về mức độ phổ biến ở Đức. Tỷ lệ người dân thích măng tây xanh thậm chí còn chưa tới 10%. Tuy nhiên, những người sành ăn đặc biệt đánh giá cao hương thơm mạnh mẽ hơn. Ở Mỹ thì khác. Người Mỹ thích măng tây xanh hơn. Măng tây trắng ít nhất được người dân ở đó biết đến. Tuy nhiên, ở Pháp, hình thức thứ ba được đánh giá cao: ở đây, măng tây tím đặc biệt thường xuyên xuất hiện trên đĩa.
