Cuối cùng cũng đến lúc đó: những que que xanh, giòn đang chất đống trong siêu thị, chờ được gói trong giăm bông hoặc nhúng sốt bechamel. Giá như không có công việc tẻ nhạt là gọt vỏ trước khi thưởng thức! Bạn có thể biết điều này từ măng tây trắng, loại măng tây phổ biến nhất ở Đức. Nhưng điều này có cần thiết đối với măng tây xanh không? Mặc dù đây chỉ đứng ở vị trí thứ hai về mức độ phổ biến ở đất nước này, nhưng nó lại vượt xa người họ hàng da trắng của nó rất nhiều về mặt chuẩn bị.
Măng tây xanh có nhất thiết phải làm sạch không?
Làm sạch măng tây xanh là không thực sự cần thiết vì vỏ mềm và có thể ăn được. Chỉ phần dưới có thể cứng lại và không có vị. Ở đây nên cắt bỏ hoặc bẻ rời phần đầu gỗ khoảng 3 cm.
Măng tây xanh có cần gọt vỏ không?
Không giống như măng tây trắng, bạn có thể ăn vỏ măng tây xanh một cách an toàn. Vì nó phát triển trên bề mặt trái đất nên nó không quá thân gỗ mà khá mềm mại dễ chịu. Đặc biệt không nên làm sạch măng tây xanh trước khi ăn vì vỏ chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe.
Cần xóa cái gì?
Chỉ một phần ba dưới mới có thể cứng lại một chút và ảnh hưởng đến mùi vị. Nếu phần gốc vẫn còn màu trắng nghĩa là nó chưa nhận đủ ánh sáng mặt trời và do đó cần cắt bỏ.
Hướng dẫn
Nếu bạn vẫn muốn làm sạch măng tây xanh, tốt nhất bạn nên dùng dụng cụ gọt vỏ hoặc dao gọt rau củ sắc. Cách tiến hành:
- rửa măng tây dưới vòi nước
- lau khô các thanh trong khăn trà
- bóc từ đầu xuống
- không dùng quá nhiều áp lực để lấy được càng nhiều măng tây càng tốt
- Bây giờ loại bỏ mọi “mắt” còn lại
- Cuối cùng cắt bỏ phần đầu gỗ khoảng 3 cm
Bẻ măng tây - cách chế biến dễ nhất
Bạn cũng có thể dễ dàng bẻ gãy măng tây xanh thật tươi. Khi làm như vậy, hãy loại bỏ phần dưới. Bạn không cần phải sử dụng bất kỳ cảm giác cân đối nào vì thân cây cứng không thể bị gãy. Bằng cách này bạn sẽ tự động chỉ lấy được phần ăn được.
Mẹo mua sắm
Như đã đề cập, bạn nên luôn mua măng tây xanh tươi. Sử dụng càng sớm thì bạn càng ít phải cắt bỏ phần đầu gỗ. Nếu có thể, hãy chọn những sản phẩm theo mùa và theo vùng. Sau đó, bạn có thể chắc chắn rằng không sử dụng phân bón nào và măng tây chín tươi dưới ánh nắng mặt trời. Khi nói đến các sản phẩm hữu cơ, việc thưởng thức nó với cả vỏ là hoàn toàn vô hại.
Dùng vỏ măng tây
Sau khi đã làm sạch măng tây xanh, bạn không nên vứt vỏ đi. Nó có thể được luộc một cách tối ưu thành nước dùng thơm ngon dùng làm nền cho súp hoặc nước sốt.
