Nấm sò hay nấm sò là một trong những loại nấm ăn được phổ biến nhất. Nó có thể được tìm thấy trong rừng từ tháng 12 đến tháng 3, chủ yếu trên cây sồi và cây sồi, nhưng bạn cũng có thể tự trồng nó ở nhà. Trước khi chế biến, bạn nên rửa sạch nấm tươi.
Làm sạch nấm sò đúng cách?
Nấm sò phải được làm sạch khô bằng cách dùng giấy ăn, dao hoặc ngón tay làm sạch và loại bỏ bụi bẩn hoặc sinh vật bằng bàn chải nấm hoặc bàn chải mịn. Ngoài ra, nên cắt nấm theo chiều dọc và kiểm tra xem có bị giòi hay không.
Làm sạch và chế biến nấm sò tươi
Nấm thu hái trong rừng được làm sạch sơ bộ tại chỗ. Nếu mũ quá nhớt, bạn nên cẩn thận bóc lớp da mũ ra. Bạn thậm chí có thể cắt bỏ những cành cứng. Ở nhà, nấm nên được làm sạch ngay trong ngày nếu có thể để tránh những bất ngờ sau này. Ngày hôm sau mọi thứ thường bị giòi ăn, điều này cũng có thể ảnh hưởng đến những cây nấm tưởng chừng như tốt. Nếu mọi thứ đã được làm sạch và nấm được bảo quản ở nơi mát mẻ, quá trình xử lý tiếp theo có thể được hoãn lại cho đến ngày hôm sau.
Luôn giặt khô và không giặt
Nấm sò phải luôn được làm sạch khô, tức là không bao giờ được rửa sạch, nếu không chúng sẽ hút một lượng ẩm không cần thiết và mất đi nhiều mùi thơm. Để làm sạch, bạn sẽ cần một tấm gỗ hoặc nhựa, một con dao gọt rau sắc và bàn chải nấm hoặcmột bàn chải tròn. Bạn cũng nên có giấy ăn, rây nấm đã làm sạch và một tờ báo cũ để bỏ rác. Đầu tiên, nấm được làm sạch bằng giấy ăn hoặc dùng dao cạo. Đôi khi chỉ cần dùng ngón tay xoa chiếc mũ là đủ. Sau khi mũ và thân mũ đã sạch sẽ, hãy dùng lòng bàn tay hoặc dao gõ nhẹ vào phần trên của mũ để làm sạch vây. Cẩn thận loại bỏ bụi bẩn hoặc động vật nhỏ còn sót lại bằng bàn chải nấm hoặc bàn chải mịn.
Những điều bạn cần đặc biệt chú ý khi làm sạch nấm rừng
Đừng quên cắt dọc nấm và kiểm tra xem có giòi không. Các khu vực có giòi có thể được cắt bỏ hoặc trầy xước một cách đơn giản. Nếu nấm chỉ có hang sâu riêng lẻ thì vẫn có thể dễ dàng thái lát và phơi khô.
Bảo quản nấm đã sơ chế đúng cách
Nấm, giống như thịt và cá, là những thực phẩm dễ hỏng. Protein nấm phân hủy nhanh chóng và có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Do đó, nấm đã được làm sạch cẩn thận, chưa cắt nhỏ và các đĩa nấm còn sót lại chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh khoảng nửa ngày đến một ngày.
Mẹo
Không bao giờ bảo quản hoặc sơ chế nấm sò hoặc các loại nấm khác trong hộp nhôm.
