Nấm sò vua hay còn gọi là nấm sò vua là loại nấm dành cho những người sành ăn thực sự. Chúng có hình dáng và mùi vị khá giống với loại nấm porcini quý phái, nhưng - ngược lại - có thể trồng tại nhà. Tuy nhiên, đây không phải là một công việc dễ dàng, vì giá nấm trồng trong siêu thị cho thấy: Chúng rất đắt vì việc trồng nấm quý đòi hỏi rất nhiều sự cẩn thận và chuyên môn.
Làm thế nào để làm sạch nấm sò vua đúng cách?
Làm sạch nấm sò vua rất dễ dàng và tiết kiệm công sức: Không rửa nấm mà nhẹ nhàng chà sạch bụi bẩn và tạp chất bằng vải hoặc bàn chải. Loại bỏ đầu cuống khô và các đốm đen trên mũ và thân.
Làm sạch nấm sò vua tốn rất ít công sức
Nhưng làm sạch nấm sò vua thì càng ít việc hơn. Bạn không cần phải rửa những cây nấm đã trồng vốn đã khá sạch mà chỉ cần chà xát bằng vải hoặc bàn chải. Phần cuối khô của thân cây được loại bỏ, cũng như bất kỳ vết đen nào trên nắp và thân cây - xong! Sau đó, bạn có thể cắt và chế biến nấm mịn tùy theo phương pháp chế biến mong muốn. Thông thường nấm thảo mộc chỉ được thái mỏng và chiên. Nhân tiện: Bạn hoàn toàn không nên rửa những cây nấm mỏng manh này, nếu không chúng sẽ hút nhiều nước và mất mùi thơm. Bạn sẽ nhận thấy điều này sau trong chảo khi nước lại chảy ra trong khi chiên.
Nấm sò hoàng đế có thể bảo quản được bao lâu?
Nói chung, nấm không có thời hạn sử dụng lâu - tùy thuộc vào loại, protein chứa trong nấm sẽ bị phân hủy trong thời gian rất ngắn, do đó nấm cuối cùng trở nên không ăn được. Tất nhiên, điều này cũng áp dụng cho nấm thảo mộc, loại nấm này cũng được chế biến tốt nhất và thưởng thức khi còn tươi. Nếu không thể, bạn có thể bảo quản nấm trong ngăn đựng rau củ của tủ lạnh trong vài ngày. Trong trường hợp này, hãy lấy chúng ra khỏi khay nhựa và bọc chúng trong một miếng vải cotton hoặc vải lanh ẩm. Tuy nhiên, nấm sẽ tươi ngon nhất nếu bạn làm sạch, cắt nhỏ rồi đông lạnh. Nấm thảo mộc đông lạnh có thể được sử dụng như nấm tươi.
Chế biến nấm thảo dược đúng cách – mẹo & ý tưởng
Nấm thảo dược rất đa năng: bạn có thể luộc, chiên, om, nướng hoặc hấp. Giống như nấm, nấm thái mỏng cũng có hương vị sống ngon như món salad, ướp với nước sốt làm từ giấm, dầu và rau thơm. Tuy nhiên, những loại nấm mềm sẽ ngon nhất nếu bạn chỉ chiên chúng trên chảo trong hỗn hợp bơ và dầu ô liu cùng với hành tây thái hạt lựu. Cuối cùng, bạn có thể nêm chúng với muối và hạt tiêu và rắc rau mùi tây tươi cắt nhỏ. Nước sốt kem cũng có vị rất ngon, khi đó nấm thảo mộc là sự bổ sung hoàn hảo cho mì ống.
Mẹo
Bạn có thể mua nấm sò vua từ cả phương pháp canh tác thông thường và hữu cơ. Những người nông dân truyền thống thường hỗ trợ sự phát triển của các loại nấm nhạy cảm bằng thuốc diệt nấm và các chất độc khác mà tất nhiên bạn sẽ ăn phải. Nếu không muốn điều đó, hãy chọn nấm sò vua từ canh tác hữu cơ.
