Củ cải có vị vừa mới thu hoạch, chẳng hạn như một món ăn kèm giòn cho bữa ăn nhẹ, có vị cay nhẹ và cũng rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn nhét những quả bóng nhỏ vào, thời hạn sử dụng của các loại củ có liên quan đến củ cải sẽ được kéo dài và chúng sẽ có hương vị nhất định.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản củ cải và tinh chế chúng một cách trang nhã?
Ngâm củ cải là phương pháp kéo dài thời gian bảo quản của củ và tinh chỉnh mùi vị của chúng. Bạn có thể ngâm củ cải chua ngọt bằng cách ngâm chúng trong giấm, nước, đường và muối, hoặc lên men bằng cách ngâm trong nước muối.
Dưa chua nghĩa là gì?
Pickling là một phương pháp phổ biến để bảo quản thực phẩm lâu hơn. Thức ăn được đặt nguyên hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn cho vào ly và đổ chất lỏng lên trên. Nước dùng này cung cấp gia vị và nhờ thành phần của nó, bảo quản củ cải mà không cần phải đun sôi.
Để thực phẩm không bị hỏng, điều quan trọng là phải làm việc sạch sẽ khi xếp đồ ăn vào. Do đó, bạn không chỉ nên rửa kính thật kỹ mà còn khử trùng chúng trong nước sôi trong mười phút.
Củ cải muối chua ngọt
Luôn sử dụng giấm chất lượng cao có ít nhất 5% axit. Điều này có tác dụng kháng khuẩn, nghĩa là củ cải để được lâu hơn. Ngoài ra, các củ nhỏ phải được bao phủ hoàn toàn bởi gốc.
Thành phần cho 1 hũ
- 1 bó củ cải
- 250 ml giấm rượu trắng
- 250 ml nước
- 250 g đường
- 10 g muối
Sẽ rất ngon nếu bạn thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, tỏi hoặc các loại thảo mộc tươi như thì là vào ly.
Chuẩn bị
- Rửa sạch củ cải.
- Phay thành từng lát mỏng.
- Cho giấm, nước, đường và muối vào nồi.
- Đun sôi một lần và khuấy để tất cả các tinh thể hòa tan.
- Đổ củ cải vào lọ đã khử trùng trước đó và đổ nước nóng lên trên.
- Đóng ngay lập tức. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Củ cải lên men
Phương pháp bảo quản rất cũ này hiện đang được mọi người nhắc đến. Thông qua quá trình lên men axit lactic, những quả bóng nhỏ màu đỏ vẫn giòn nhưng có vị nhẹ hơn củ cải tươi.
Bạn cũng nên chú ý đến sự sạch sẽ trong quá trình lên men và làm sạch lọ thật kỹ trước.
Thành phần cho 1 hũ
- 1 bó củ cải
- 1 lít nước
- 20 g muối
Chuẩn bị
- Rửa sạch củ cải.
- Trộn nước và muối, tất cả tinh thể phải được hòa tan.
- Xếp củ cải vào ly, chừa khoảng trống từ 3 đến 4 cm dưới mép.
- Cân củ có trọng lượng lên men đặc biệt. Ngoài ra, bạn có thể đặt một nắp thủy tinh nhỏ lên củ cải để ngăn củ cải nổi lên trên.
- Đóng bình lại.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong năm ngày.
- Sau đó cho vào tủ lạnh để quá trình lên men không bị chua quá.
- Sau khoảng hai tuần, bạn có thể thưởng thức những củ cải đầu tiên.
Mẹo
Thật không may, củ cải rất nhanh hỏng và bị teo lại. Nhưng những thứ này vẫn có thể được chèn dễ dàng. Dù sao nước dùng hoặc nước muối nóng cũng làm cho củ mềm hơn một chút, do đó không còn thấy mất nước trong quá trình bảo quản.
