Cải ngựa tươi là một loại rau rất cay thường được ăn kèm với cá hoặc thịt nấu chín. Do tác dụng kháng sinh nên nó có ảnh hưởng tốt đến hệ thống miễn dịch của chúng ta. Cải ngựa được bán trong lọ, nhưng bạn cũng có thể tự nấu.
Làm thế nào để có thể cải ngựa?
Để đóng hộp cải ngựa, bạn sẽ cần rễ cải ngựa, giấm và muối. Rửa sạch, gọt vỏ, xay nhuyễn rồi trộn với muối và một ít giấm. Đổ hỗn hợp vào lọ đã khử trùng, đổ giấm vào và đậy kín lọ. Được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, cải ngựa sẽ để được khoảng bốn tuần.
Bảo quản cải ngựa tươi
Ngoài rễ cải ngựa, bạn cần có giấm và muối tốt để bảo quản. Lọ nhỏ có nắp vặn dùng để bảo quản, trước tiên phải khử trùng trong nước sôi hoặc cho vào lò nướng ở 100 độ.
- Rửa rễ dưới vòi nước chảy. Tốt nhất nên dùng chổi quét rau.
- Gọt vỏ cải ngựa bằng dụng cụ gọt rau. Nếu bạn phát hiện thấy những đốm xanh dưới vỏ, hãy cắt bỏ chúng thật nhiều vì chúng có vị đắng.
- Lấy một cái dụng cụ xay mịn và xay rễ cây vào một cái bát lớn. Nếu bào nhiều hơn thì nên trộn thêm một ít chanh để cải ngựa không bị oxy hóa và chuyển sang màu nâu.
- Phần khối sau đó được trộn với muối và một ít giấm. Thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối vào 200 g cải ngựa. Dùng giấm vừa phải, chỉ cần vẩy một chút là đủ.
- Đổ vỏ củ cải ngựa vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ giấm vào toàn bộ. Cải ngựa phải được che phủ hoàn toàn.
- Đóng lọ lại và để ở nơi mát và tối, tốt nhất là để trong tủ lạnh. Ở đây cải ngựa có thể để được khoảng bốn tuần.
Cải ngựa không được đun nóng khi bảo quản vì điều này sẽ làm hỏng đáng kể hương vị của nó. Nó cũng mất đi độ sắc nét khi bị đóng băng.
Sử dụng cải ngựa tươi
Cải ngựa tươi được sử dụng chủ yếu trong nhà bếp như một chất mang hương vị trong nước sốt. Ví dụ, theo truyền thống, nó được trộn vào nước sốt bechamel cho món thịt bò luộc. Nước sốt cải ngựa như vậy cũng thích hợp để bổ sung cho cá chiên. Sau khi cho cải ngựa vào, nước sốt sẽ không còn nấu nữa vì cải ngựa có thể trở nên đắng hoặc mất hương vị.
Cải ngựa nghiền cũng được chào đón như một món ăn nhẹ. Ở đây bạn có thể làm dịu vị cay của nó một chút bằng cách cho táo bào và một ít kem vào trộn.
