Dù là củ cải đường, củ cải đường hay khung thì tất cả tên của các loại rau củ đều đúng. Có thể ngâm quanh năm hoặc mua luộc rồi hút chân không nhưng bạn có thể dễ dàng tự bảo quản.
Làm thế nào để có được củ cải đường?
Để bảo quản củ cải đường, trước tiên hãy rửa sạch củ và nấu chín cả vỏ. Sau khi nguội, gọt vỏ và cắt thành lát. Khử trùng các lọ bảo quản, đổ củ cải đường vào rồi đổ nước sắc gồm giấm, nước, muối, đường, hành và gia vị lên trên. Nấu các lọ trong hộp hoặc lò nướng rồi để nguội.
Sự thật thú vị về củ cải đường
Các loại rau củ ít calo rất giàu vitamin và khoáng chất cùng nhiều thứ khác. Các sắc tố màu đỏ của nó bảo vệ các tế bào của cơ thể và giữ cho gan khỏe mạnh. Vitamin C, kẽm và selen tăng cường hệ miễn dịch, sắt và vitamin B kích thích hình thành máu. Chất xơ chứa trong nó có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa. Các loại rau củ có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nó có vị ngon khi luộc, chiên hoặc nướng trong lò. Củ cải đường cũng là một thứ rất đặc biệt, được dùng làm rau sống, chỉ rắc hạt tiêu và muối.
Củ cải đường đang thức giấc
Nếu muốn dự trữ, bạn có thể luộc củ cải thật kỹ vì chúng không bị mất đi những đặc tính tốt. Hãy nhớ đeo găng tay cao su hoặc găng tay dùng một lần và tạp dề nấu ăn khi chế biến vì củ đỏ sẽ bị ố rất nhiều.
- Rửa củ và loại bỏ cặn đất.
- Bỏ lá ra. Đừng làm tổn thương củ vì nó sẽ chảy máu nhiều trong nước nấu. Vỏ không được loại bỏ. Tốt nhất nên để nguyên cả những rễ nhỏ.
- Nấu củ cải đường trong nồi kín với nhiều nước trong khoảng một giờ.
- Thử nấu ăn bằng que gỗ. Củ phải dễ đâm thủng.
- Sau khi củ cải chín, rửa sạch dưới nước lạnh.
- Bây giờ hãy cắt bỏ phần lá và gốc.
- Bóc vỏ củ cải thành từng dải.
- Chia củ cải thành từng lát hoặc dải, cũng có thể nhét cả củ cải vào từng viên nhỏ.
Trong khi củ cải đường nguội một chút trong hộp kín, hãy khử trùng lọ bảo quản của bạn bằng nước sôi hoặc trong lò nướng ở 100 độ trong mười phút. Sau đó chuẩn bị nước luộc củ đỏ.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
- Đun sôi giấm và nước (tỷ lệ 1:2), muối, đường và hành tây chiên trong nồi.
- Thêm gia vị theo sở thích của bạn, chẳng hạn như cải ngựa, gừng, đinh hương hoặc hạt mù tạt.
- Trong khi đó, cho củ cải vào lọ bảo quản.
- Đổ nước dùng nóng vào ly. Hãy chắc chắn rằng có một vài loại gia vị trong mỗi ly. Củ cải đường phải được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
- Nấu lọ trong hộp hoặc trong lò nướng.
Trong máy bảo quản, các lọ được ngâm một nửa trong nước. Nấu chúng trong khoảng 30 phút ở 90 độ.
Trong lò nướng, các ly được đặt trong chảo nhỏ giọt trong nước. Đồng thời đun sôi chúng trong nửa giờ ở nhiệt độ khoảng 100 độ. Sau khi bảo quản, các lọ được đặt dưới một miếng vải cho đến khi nguội hoàn toàn.
