Ai trồng tỏi rừng trong vườn sẽ thu hoạch lá và hoa của loại thảo mộc này từ tháng 3 trở đi. Chúng có vị tỏi nhẹ và có thể dùng tươi hoặc bảo quản dưới dạng pesto hoặc tương tự.
Làm cách nào để bảo quản và bảo quản tỏi rừng?
Cách bảo quản tỏi rừng tốt nhất là ngâm trong dầu hoặc giấm. Để làm điều này, lá tỏi hoang dã có thể được cắt nhỏ và trộn với dầu ô liu và muối rồi cho vào lọ có nắp vặn đã khử trùng. Ngoài ra, món pesto tỏi hoang dã có thể được làm từ lá, dầu, chanh, các loại hạt và muối. Tỏi rừng có thể được ngâm trong dấm như nụ bạch hoa.
Hãy cẩn thận khi thu hoạch tỏi rừng
Không có nguy hiểm gì với tỏi rừng lấy từ vườn. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thu thập tỏi hoang dã, bạn nênchú ý đến hình thức và mùi của cây, vì nó có thể dễ dàng bị ô nhiễm bởi các loại thực vật có độc, chẳng hạn như
- lá cây gậy của Aaron,
- lá hoa huệ thung lũng
- hoặc hoa nghệ tây mùa thu
bối rối. Vì vậy, hãy chà xát một chiếc lá giữa các ngón tay của bạn và bạn sẽ nhận ra tỏi rừng nhờ mùi tỏi.
Bảo quản tỏi rừng
Tỏi rừng có hương vị ngon nhất vào mùa xuân. Cuối năm vẫn có thể ăn được nhưng không còn chất xuân. Nếu bạn muốn thưởng thức vào cuối năm thì nên đông lạnh hoặc bảo quản tỏi rừng. Không cần bảo quản hay luộc tỏi rừng, có thể bảo quản bằng dầu hoặc giấm.
Chế biến lá tỏi rừng
- Luôn sử dụng lá tỏi rừng tươi.
- Rửa thật sạch lá.
- Băm nhỏ lá và trộn với dầu ô liu loại tốt và một chút muối.
- Đổ hỗn hợp vào lọ có nắp vặn đã đun sôi.
- Phủ hỗn hợp bằng dầu ô liu. Lá cắt nhỏ sẽ để được khoảng một năm trong tủ lạnh.
Đóng hộp pesto tỏi rừng
Ngoài lá tỏi rừng mới rửa sạch, bạn cần có hạt điều, hạt hướng dương, hạt vừng, muối, một ít chanh và dầu ô liu.
- Nghiền lá với dầu và chanh.
- Rang hạt trong chảo không có mỡ rồi cho tỏi rừng vào.
- Trộn toàn bộ bằng máy xay cầm tay sao cho hạt được cắt nhỏ nhưng không xay nhuyễn.
- Cho pesto đã hoàn thành vào lọ có nắp vặn đã khử trùng và đổ dầu lên trên. Sốt pesto phải được đậy lại.
Nấu nụ tỏi rừng
Những nụ tỏi rừng có thể được luộc và dùng như nụ bạch hoa.
- Luộc nhanh nụ hoa trong nước giấm rồi thêm muối và gia vị theo ý muốn.
- Phân phối mọi thứ vào lọ vô trùng có nắp vặn.
- Sau ba ngày, đun sôi nước giấm lại.
- Đổ nước dùng nóng trở lại nụ và đóng lọ lại.
- Lật ngược kính một lúc để tạo chân không.
