Nhiều loại rau, trong đó có cà rốt, hiện có quanh năm. Kết quả là việc bảo quản cà rốt đã phần nào bị lãng quên. Tuy nhiên, chắc chắn bạn nên bảo quản thu hoạch của mình theo cách này, vì cà rốt bảo quản tại nhà có hương vị thơm hơn nhiều so với cà rốt mua ở siêu thị.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản cà rốt?
Để nấu cà rốt, bạn cần 1 kg cà rốt, 1 l nước, 80 g muối và 2 muỗng canh đường. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành từng miếng, cho vào lọ bảo quản đã khử trùng và đổ nước muối nóng lên trên. Sau đó, tùy theo kích cỡ mà nấu ở 90°C trong 90-120 phút.
Những dụng cụ cần thiết
Ngoài nồi bảo quản đặc biệt hoặc lò nướng, bạn sẽ cần những lọ bảo quản để bảo quản cà rốt, có nhiều kiểu dáng khác nhau:
- Weck jars: Loại này có vòng cao su giữa nắp và thân. Trong quá trình nấu, nắp được cố định bằng kẹp kim loại.
- Clamp jars: Với những cái này, nắp được gắn vào lọ bằng giá đỡ dây, vòng đệm cao su có thể tháo rời.
- Kính rơi: Loại này có nắp vặn có thể vặn xoắn. Để tạo chân không, chúng được lật ngược lại để làm mát.
Để vi trùng không xâm nhập vào thực phẩm, lọ bảo quản phải được khử trùng trong nước sôi trong 10 phút trước khi cho cà rốt vào.
Đóng hộp củ cải vàng
Danh sách nguyên liệu làm món cà rốt luộc không dài. Điều chỉnh lượng nước và muối phù hợp với trọng lượng thức ăn của bạn:
Thành phần:
- 1 kg cà rốt
- 1 lít nước
- 80 g muối
- 2 muỗng canh đường
Chuẩn bị
- Làm sạch cà rốt dưới vòi nước chảy bằng bàn chải rau.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt bỏ phần đầu.
- Bạn có thể nấu cả củ cà rốt baby. Đối với cà rốt lớn hơn, cắt thành miếng vừa ăn, dày không quá 1 cm.
- Nếu muốn, hãy chần cà rốt trong hai phút. Bước này sẽ giúp thực phẩm bảo quản được lâu hơn. Sau đó rửa sạch ngay bằng nước lạnh.
- Trong khi đó, đun sôi nước với muối và đường trong nồi.
- Cho cà rốt vào lọ.
- Đổ nước muối nóng lên trên. Phải có lề rộng ít nhất hai cm ở trên cùng.
- Đóng lọ lại và đặt lên giá của máy bảo quản. Họ không được phép chạm vào nhau.
- Đánh thức ở 90 độ trong 90 – 120 phút, tùy thuộc vào kích thước của miếng cà rốt.
Ngoài ra, bạn có thể nấu lọ trong lò nướng:
- Đặt các lọ kín vào chảo nhỏ giọt và thêm 2 đến 3 cm nước.
- Đẩy khay vào ống và đặt nhiệt độ trên và dưới ở mức 175 độ.
- Ngay khi xuất hiện bong bóng nhỏ trong thực phẩm bảo quản, hãy tắt nguồn và để cà rốt trong lò nóng thêm ba mươi phút nữa.
Sau khi nấu
- Để kính nguội.
- Sử dụng lọ có nắp vặn lộn ngược cho mục đích này.
- Nới lỏng kẹp và kiểm tra xem mọi thứ đã được đóng chặt chưa.
- Với lọ vặn, bạn có thể nhận biết chân không bằng cách nắp được kéo nhẹ vào trong.
Cà rốt được bảo quản sẽ để được từ 12 đến 24 tháng nếu bảo quản ở nơi tối và mát.
Mẹo
Cà rốt luộc sẽ có hương vị đặc biệt nếu bạn thêm các loại gia vị như húng quế, bạc hà, ngải giấm hoặc rau mùi khi nấu.
